Minestrone er hefðbundin ljúffengur, ríkur Ítalska grænmetisúpa. Það er ekkert skýrt uppskrift að undirbúningi þess; Í hverju svæði er unnin á mismunandi vegu. Setja einhvern veginn hrísgrjón, einhvers staðar pasta orso (í formi hrísgrjóns), einhvers staðar - sérstakt konar hveiti. Grænmeti í því er sett, svo að segja "á tímabili". En það eru lögboðnar eldunarreglur, án þess að minestrone muni verða í einföldu súpu.
Svo:
- Grunnurinn af súpu er grænmeti, mikið af grænmeti.
- Áður en þú getur skilið grænmetið þarftu að steikja smá í beikonolíunni til að gefa olíu sérstaka smekk.
- Í súpu verður örugglega að vera til staðar belgjurtir: linsubaunir, baunir, baunir ...
- Bullion ætti ekki að vera mikið, vegna þess að þetta er þykkt súpa.
- Steiktu grænmeti fer fram á lágum hita.
Til að skilja mikilvægustu meginreglur matreiðslu menstron skaltu íhuga nokkrar grunnuppskriftir.
Klassískt uppskrift að ítalska súpu minestrone með linsubaunir
Innihaldsefni:
- beikon - 150 g;
- linsubaunir - 150 g;
- pasta í formi hrísgrjóns (eða lítil) - 4 msk. skeiðar;
- Þurrkaðir sveppir - 3 stykki;
- kartöflur - 2 stykki;
- laukur - 1 höfuð;
- blaðlaukur (ljós hluti) - 1 stykki;
- sellerí - 3 stafar;
- tómötum - 3 stk.
- gulrætur - 3 stykki;
- strengabönnur - 150 g;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- kúrbítskvass - 1 stk.
- hvítkálbrussel eða spergilkál - 100 g;
- pestó sósa ;
- salt, basil, þurrkað paprika, pipar.
Undirbúningur
Það fyrsta sem við gerum er að elda grænmeti seyði. Til að gera þetta í lítið magn af vatni setjum við allt lauk, kartöflur, gulrót og þurrkað sveppir. Við þurfum smá vatn, þurfum við sterkan seyði.
Skerið beikonið létt steikt í ólífuolíu í potti með þykkum botni. Við höggva lexurnar með hringum, höggva hvítlaukinn og bætið þeim við beikonið. Þó að lauk og hvítlauk eru kastað, eru gulrætur, sellerí, tómatar og kúrbít skorin í teningur. Spíra úr brjósti skera í tvennt, og spergilkál er flokkuð í litla inflorescences.
Nú í pönnu, þar sem laukin og hvítlaukurinn er nú þegar brennt, sendum við gulrætur, sellerí, spergilkál og spíra, áfram að brúna. Það síðasta í grænmetinu er bætt við kúrbít, strengabönnur og tómatar (helst skrældar), tk. Þeir eru mest blíður. Smá meira plokkfiskur og hella þvingaður grænmetis seyði. Ein soðið kartöflu úr seyði hnoðaður með gaffli og einnig bætt við súpuna, það mun gefa ríku. Einnig sendum við grænmeti, pasta, linsubaunir, gott klípa af paprika, smá pipar og salti. Eldið á lágum hita þar til lítið er tilbúið.
Þegar þú borðar í diski skaltu bæta smá pestó sósu og skreyta með útibú grænu basil.
Uppskrift fyrir grænmetisúpa minestrone með kjúklingi
Innihaldsefni:
- beikon - 100 g;
- gulrætur - 2 stykki;
- hvítar niðursoðnar baunir - 400 g;
- sellerí - 2 stafar;
- kjúklingabakstur - 1 stykki;
- grænmeti seyði - 1 l;
- kartöflur - 2 stykki;
- hvítlaukur - 3 negull;
- laukur - 1 höfuð;
- baunir græn fersk eða fryst - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
- paprika þurrkuð - 2 tsk.
- tómatmauk eða sósa - 2 msk. skeiðar;
- salt, ólífuolía.
Undirbúningur
Hitaðu pönnuópunni með smjöri og steikið beikoninu þar til, bætt hakkað lauk og hvítlauk. Skerið flökuna í sneiðar og sendu það þar. Hakkað gulrætur, kartöflur, sellerí og búlgarsk papriku eru bætt við smá seinna þegar kjúklingur er létt steikt. Þegar grænmeti salvorsuyutsya, hella þeim í pott af seyði og það sama við tómat sósu, paprika, salt, baunir og baunir. Hrærið og eldið á lágum hita í fimm mínútur. Þegar þú þjónar, stökkva á Parmesan osti, og þú getur líka þjónað litlum ristum með súpu.