Gazpacho birtist nokkrum öldum síðan á Spáni. Þá var talið mat lélegs fólks vegna þess að það var venjulegt matvæli: brauð, salt, olía, edik og hvítlaukur. Þegar tómatar voru fluttar inn í landið og tómötin voru vaxin breyttist samsetningin. True, fyrir slysni. Heimamennirnir reyndu einfaldlega að bjarga uppskerunni með því að senda það í súpuna, sem er yfirborðslegur tómatur. En bragðið hans batnaði svo mikið að hann byrjaði fljótlega að elda í efri lögum samfélagsins. Þar að auki, eins og við getum nú séð, hefur uppskriftin fyrir gazpachó súpa frá tómötum verið dreift um allan heim.
Ef þú vilt hressandi smekk slíkra súpa, þá mælum við með því að þú lærir hvernig á að undirbúa gazpacho - við höfum nokkrar uppskriftir.
Súpa gazpacho - klassískt uppskrift
Innihaldsefni:
- tómötum - 350-370 g;
- sætur pipar - 35-40 g;
- gúrku - 200-220 g;
- sýrður rjómi - 5 msk. skeiðar;
- Chili duft er þurrt;
- ferskt marjoram - 3 sprigs;
- laukur grænn;
- salt;
- egg - 3 stykki;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- hvítlaukur.
Undirbúningur
Allt grænmetið er þvegið. Pepper er hreinsað úr fræjum og skorið í stórum teningur. Einnig skera og gúrku. Tómatar eru sendar í pönnu með sjóðandi vatni og síðan í ílát með köldu vatni blandað við ís. Við hreinsa þau úr skrælinu og skera í 4 hlutum. Marjoram og laukur eru þvegnir, losa af grófum stilkur og hakkað.
Við tengjum allar þessar vörur í ílátinu í matvinnsluvélinni (blandara), hella í olíu og þeyttum. Í massa sem veldur því ætti ekki að skoða stykki af einstökum vörum. Bætið við súpuna, saltið og kalt. Eldaðu eggin. Þegar þú borðar í hverri þjónustu skaltu bæta hakkaðri soðnu eggi og sýrðum rjóma.
Súpa gazpacho - uppskrift að elda heima
Innihaldsefni:
- sætur pipar - 65-80 g;
- laukur fjólublátt - 45-50 g;
- gúrkur - 90-100 g;
- tómötum - 180-200 g;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- blanda af hvítum og rauðum pipar;
- joðað salt;
- hvítlaukur - 1 stykki.
Undirbúningur
Pepper þvegið, setja á filmu, sem gerir það eins konar disk. Bakið þar til mjúkt. Við tökum út. Byrjaðu strax ekki að skera það, því inni - heitt safa, sem getur lekið og brennt. Þegar piparinn kólnar fjarlægum við það úr skrælinu, stofninum og frænum og skera það. Við gerum það sama með gúrkum, fjólubláum laukum. Tómatar, áður scalded og hreinsaðar, einnig skorið. Setjið allar þessar vörur í ílátið í eldhúsbúnaðinum sem ætlað er að þeyttum, bætið blöndu af rauðum og hvítum pipar, hvítlauk, salti, olíu og umbreytið í mauki.
Hot gazpacho - uppskrift
Innihaldsefni:
- tómötum - 850-900 g;
- sætur pipar - 80-100 g;
- basil fjólublátt - 4 útibú;
- hvítlaukshúð - 2 stk.
- krydd (saffran, engifer);
- ólífuolía;
- saltvatn.
Undirbúningur
Tómötum ásamt paprikum eru hreinsaðar, kryddað með saffran og engifer, salt, smjör og sett á bakpokaferð. Bakaðu í hámark 30 mínútur. Fjórða hluti þessa grænmetisblöndu er fjarlægð til hliðar og hinir þrír fjórðu í heitu ástandi sem við truflar í blender, bæta hvítlauk, olíu og salti.
Nú erum við að takast á við frestaða blönduna. Við hreinsum allt grænmetið úr skrælinu í því, við lagum þá með gaffli létt og blandið það með hakkaðri basil. Við hella heita súpa á plötum og ofan frá setjum við á skeið af grænmetisblöndu með basil.
Spænska gazpachó súpa - uppskrift
Innihaldsefni:
- gúrku - 200-230 g;
- jógúrt án aukefna - 80-100 ml;
- myntu - 6-8 laufir;
- edik - 1 msk. skeið;
- tómötum - 330-350 g;
- saltvatn;
- hvítt brauð - 60-70 g.
Undirbúningur
Gúrkur eru stórir hakkaðir. Tómatar, fyrir skrældar og skrældar, skera í 4-8 hlutar. Brauð er skorið eða brotið í sundur. Í skál matvælavinnslu (blender) leggjum við gúrkur, brauð, tómatar, myntu lauf, hafsalt, hellt jógúrt og edik og þeyttum. Við skreytum hvern hluta með agúrkahring og myntu laufi.