Bragðið af tilbúnum dumplings með kartöflum veltur beint á samhliða samsetningu og eiginleikum tveggja helstu innihaldsefna - kartöflufylling og deig. Með fyllingu er allt einfalt, það er nóg að sjóða kartöflur, snúa því í hreint og bæta því við steiktu eða öðrum aukefnum, að treysta á eigin smekk.
Ferlið við að búa til próf á skilið sérstaka athygli. Val á uppskriftinni og afbrigði af undirbúningi hennar fer eftir prýði vareniki. Fyrir þá sem kjósa mikið af fyllingum í samsetningu með þunnt lag af mjúku ósýrðu deiginu, verður forgangur að uppskrift að vatni eða útgáfu af custard batter. Fyrir lush niðurstöðu, nota ger deig eða undirbúa það á kefir með því að bæta við gos eða baksturdufti.
Hvernig á að búa til custard batter fyrir dumplings með kartöflum?
Innihaldsefni:
- hveitihveiti - 0,5 kg;
- heitt vatn - 0,35 l;
- egg - 1 stykki;
- jurtaolía - 50 ml;
- salt - 5 g.
Undirbúningur
Helmingur skammtur (um einn og hálft bolla) af hveiti er sigtaður í djúpum skál, bætt við salti, hellt í jurtaolíu, sjóðandi vatni og blandað saman. Leyfi í fimm mínútur til að kæla massann svolítið. Þá keyrum við í eggið, bætið því við áður tilbúinn blöndu, blandið því saman og bætið við seinni hluta hveitisins með því að hafa sigtið það fyrst. Við hnoðið mjúkt og nægilega deigið með samkvæmni eins og á dumplings og farið í skál, þakið fituðu handklæði í eina klukkustund.
Eftir að tíminn er liðinn er deigið tilbúið til að mynda vareniki með kartöflum. Við rúlla því með rúlla í þunnt lag, skera út flöt kökur, fylla þá með fyllingu og rífa vörurnar.
Hægt er að nota slíkt heitt deig með góðum árangri til að undirbúa vörur með öðrum fylliefnum eða nota það sem grundvöll fyrir dumplings .
Leanið deigið fyrir dumplings með kartöflum á vatni
Innihaldsefni:
- hveitihveiti - 0,32 kg;
- vatn - 180 ml;
- jurtaolía - 30 ml;
- salt - 5 g.
Undirbúningur
Í djúpum íláti sigtum við hveitiið og blanda það með salti og jurtaolíu. Þá hella við í vatni og byrjaðu mjúkt en ekki klístur deigið. Skildu það undir kvikmyndinni eða hyldu það með skál í um það bil klukkutíma.
Í lok tímans er hægt að nota þroskaða deigið til fyrirhugaðrar notkunar og elda dýrindis dumplings með kartöflum. Til að gera þetta, rúlla því í þunnt lag, skera út glas af köku, sem verður grundvöllur fatsins. Það er aðeins til að fylla þá með fyllingu og innsigla brúnirnar.
Uppskrift fyrir dumplings með kartöflum á jógúrt
Innihaldsefni:
- hveiti - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- gosmjólk, lauk með ediki - 15 g;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Sígaðu hveitihveiti, sameina með súr edikbakkavatni, hella salti, bæta við kefir og hnoðið deigið. Það ætti að vera nóg, en það er gott að draga það af höndum og veggjum diskanna. Við gefum honum tuttugu eða þrjátíu mínútur til að standa, og þá myndum við pylsur úr því og skera það í blokkir. Við dreifa þeim út með fingrum í köku, sem verður grundvöllur vareniki.
Ger deig fyrir dumplings með kartöflum?
Innihaldsefni:
- hveiti
- kefir 2,5% - 130 ml;
- vatn 240 ml;
- jurtaolía - 30-35 ml;
- þurr ger - 15 g;
- kúrsykur - 25 g;
- salt - 5 g.
Undirbúningur
Í upphitun að fimmtíu gráður af vatni, leysið upp, helltu í sykri, bætið salti, hellið kefir og jurtaolíu. Allt blandað og bætt við lítið sigtað hveiti, við náum samkvæmni gersýru sýrðum rjóma. Við setjum ílátið í prófið á heitum stað í þrjátíu mínútur.
Þegar ger er virkjað og soðið opara er tekið með hettu, hella í sigtuðu hveiti og byrja einsleitt mjúkt og plast deig. Við myndum kökur af því á hverjum þægilegan hátt, fyllið þá með fyllingu og við gerum dumplings.