Í okkar landi og í mörgum öðrum löndum, elda fólk venjulega ravioli, vareniki, manti, poses, khinkali og aðrar deigvörur með fyllingu. Matvælafyrirtæki massa framleiða slíka hálfunna vörur, þau eru seld í matvöruverslunum frystar, tilbúnar til endanlegrar eldunarfasa. Næstum við elda þau, elda fyrir par, tushim, minna steikja og borða með ánægju.
Hvers konar deig er úr dumplings?
Það er algengt fyrir dumplings og aðrar svipaðar vörur að búa til einföldu ósýrðu deig úr hveiti og vatni.
Í öllum tilvikum ætti dumpling deigið að vera tiltölulega bratt, en plast og mjúkt, vel lagað og auðvelt að molda (deigið ætti hins vegar ekki að vera klístur). Þegar frystar dumplings og aðrar vörur af þessari gerð ættu ekki að sprunga, og þegar eldað - að sjóða eða opna.
Þegar við gerum pelmeni heima, leitum við auðvitað að því að bæta bæði áfyllingu og deigið úr ferskum gæðum á besta hátt, að minnsta kosti að taka góða hveiti fyrir þetta. Sumir gera deigið úr hveiti, vatni og eggjum, stundum er mjólk notað í stað vatns, stundum er kefir eða sýrður rjómi bætt við deigið.
Eru einhverjar aðrar valkostir fyrir dumplings?
Mjög áhugavert valuppskrift fyrir dumplings er einnig þekkt - ferskur sælgætisþurrkur. Þessi deigið er teygjanlegt, blíður, skemmtilegt í vinnunni, dumplings með það er mjög gott.
Reyndu að breyta til að elda dumplings úr brúðuðu deiginu, heimili þitt og gestir verða ánægðir með niðurstöðurnar - ennþá, kunnugleg fat í óvenjulegt nýtt form.
Uppskriftin fyrir alhliða heimabakað vanildudegi fyrir ljúffenga dumplings
Innihaldsefni:
- Mjölhveiti heilkornuð stafsett eða veggfóður - um 3 bollar;
- Kjúklingur egg - 1-2 stk.;
- algengt salt - 1 klípa;
- jurtaolía eða náttúrulega bráðnar rjómalöguð - 2-5 msk. skeiðar;
- sjóðandi vatn - um 250 ml.
Undirbúningur
Í skál, sláðu léttið eggið með saltgaffli. Smátt og smátt bæta við hveiti og smjöri. Við blandum vandlega saman með gaffli og haltu áfram að hræra mikið, helltu glasi af sjóðandi vatni með þunnt trickle. Hnoðið deigið vandlega (þú getur gert þetta með blöndunartæki með sérstöku spíralstökki fyrir deigið). Ef nauðsyn krefur, bæta við smá hveiti. Við færum deigið til reiðubúin með smurðum höndum. Við hnoða vel, en ekki lengi. Þú getur strax rúlla deigið í þunnt lag, höggva út úr mold eða glasi, sláðu út undirlagsgjöfin og myndaðu þau.
Grænmeti eða smjör er hægt að skipta út með náttúrulegum mjólkurkremi, snúið við dýrafitu: svínakjöt, kjúklingur eða gæs. Í staðinn fyrir vatn getur þú notað miðlungsmjólk eða blöndu af mjólk og vatni. Það skal tekið fram að mjólk og fita eykur verulega hitaeiningarinnihald deigsins. Til að gera deigið léttari er hægt að bæta við maíshveiti, en ekki meira en 5 msk. skeiðar.
Ef þú vilt getur þú deitið deigið með lítið magn af kryddjurtum, til dæmis tilbúinn karrýblöndu, það mun gefa áhugaverðan lit og sterkan bragð í deigið. Einnig til að auka gagnsemi fatsins í deiginu fyrir
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali og aðrar svipaðar vörur úr brúðuðu deiginu eru soðnar á sama hátt og venjulega, kannski 1-2 mínútur lengur, leiðarljósi smekk og hagnýt reynsla.
Brauð deig (auðvitað, í útgáfu án aukefna) er ekki aðeins hentugur fyrir undirbúning dumplings, vareniki og aðrar svipaðar vörur heldur einnig fyrir chebureks og pies með ýmsum fyllingum.