Eins og nautakjöt er kálfakjöt tunga ótrúlega gagnlegt, mataræði og því hentugt til neyslu, jafnvel innan strangra marka á hitaeiningum. True, ólíkt tungumáli fullorðins kú, er tunga kálfsins líka ótrúlega öflugt og bráðnar því í munninn þegar hann er að borða, að sjálfsögðu með réttri undirbúningi. Upplýsingar um hvernig á að elda kálfakjöt tungu, munum við segja í eftirfarandi uppskriftum.
Hvernig og hversu mikið á að elda kálfavörn á réttum tíma?
Áður en við ræðum fyrsta aðferðin við að elda tunguna, skalum við athuga val hans og undirbúning. Á markaði, veldu litla vöru (tryggðu að vöran sé frá ungu dýrum) og samræmdu lit. Tungan ætti ekki að vera blautur eða klístur, hafa blettir og óreglulegar aðstæður. Keypt byproduct áður en elda rækilega skola með bursta, og aðeins þá setja í pott.
Bay tongue með vatni, það sjóða um 10 mínútur eftir að sjóða, og síðan er vökvinn dreginn, eins og við undirbúning flestra annarra innmats, til að fjarlægja leifar af óþægilegum lykt. Eftir, tungan er þvegin, vatn er hellt, pönnan er skola og fyllt með ferskum vökva. Þar sendu þeir tunguna og látið það sjóða í aðra klukkutíma og hálftíma. Reiðleiki er auðkenndur auðveldlega: Þegar göt verður að renna vökvi úr tungunni.
Loka tungan er strax sett í ísvatni og síðan hreinsuð úr yfirborðshylkinu og fjarlægja það í einu stykki.
Hvernig á að elda kjúklinga tungu rétt - uppskrift
Önnur aðferðin við að elda tunguna er svolítið frábrugðin fyrstu, en það hefur áhrif á bragðið af fullunninni vöru, þar sem það gleypir ilmina af jurtum og rótum, og einnig saltið bætt við vökvann við matreiðslu.
Setjið tunguna í sjóðandi vatni og láttu elda í 15 mínútur, dýfðu því í pott af ísríku vatni og fjarlægðu skel. Hreinsað tunga er skilað aftur í pönnuna með fersku vatni, og eftir að það hefur verið sjóðið settu þau sneið rætur og ilmandi kryddjurtir. Hve miklu fremur að elda kálfakjöt tungu í potti er ákvarðað af stærð sinni: Staðalinn, ekki stór tunga, verður tilbúinn um klukkutíma. Síðan getur það verið kælt, fínt hakkað og borið fram og seyði leifar notað sem grunnur fyrir súpur og stews .
Slík soðinn tunga er frábært fyrir salöt og aðra snakk, en það skal tekið fram að það er líka minna gagnlegt vegna hreinsunar á fyrstu stigum matreiðslu.