Hvaða deig er notað til að undirbúa profiteroles?

Profiteroles eru fullkomin grunnur fyrir eftirrétt eða snakk, að horfa á hvað á að fylla þau með. Hvers konar deigið er notað til að undirbúa profiteroles og hvernig á að undirbúa það, lesið hér að neðan.

Leyndarmál prófsins fyrir profiteroles

  1. Þegar það fyrsta sem við sjóððum vatn og bætti við olíu við það, ættir þú ekki að vera annars hugar. Eftir allt saman, ef við höldum áfram ekki áfram strax, mun einhver vökvi sjóða í burtu og þar af leiðandi verður deigið meira þétt en það krefst.
  2. Hvers konar deig er þörf fyrir profiteroles? Það er rétt, vöndin. Þess vegna er annað mikilvægt atriði - þegar vatnið er hitað, þarf strax að undirbúa hveiti og blanda það með salti og sykri. Og þá hella blöndunni sem myndast strax í sjóðandi vatn. Ef við hella út glasi, þá munum við ekki ná tilætluðum áhrifum, þar sem blandan mun ekki fá nóg svefn eins fljótt og við þurfum. Betri fyrir þetta ætti að brjóta A4 pappír í hálf og hella á það þegar sigtað og blandað með salti og sykurmjöli. Og þá strax eftir sjóðandi vökvans, hella því í pott og blandaðu því fljótt og fljótt.
  3. Reglurnar um að bæta við eggjum - þau þurfa að kynna þegar deigið kólnar létt. Hvernig á að ákvarða þetta atriði "örlítið" - reyndu bara deigið með fingrinum. Ef hitastigið er þolalegt byrjum við að kynna egg. Eftir allt saman geturðu ekki kælt deiginu of mikið.
  4. Tilbúinn deigið af samkvæmni sem við þurfum er einsleitur glansandi massa sem heldur löguninni í nokkurn tíma. Það er ef þú deigið deigið með skeið og það er einkennandi rekja í massa sem heldur um stund - allt þá er deigið fyrir profiteroles heima tilbúið! Þú getur byrjað að baka vörur frá því.

Bregged deig fyrir profiteroles - uppskrift

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Blandið í kremmjólk með vatni, sykri og salti, setjið smjörið og láttu sjóða. Þegar vatnið setur, hella allt hveiti strax. Það er mikilvægt að það sé fyrirfram sýnt. Góða whisk, til að fá mjúkt deig. Þá haltu áfram þar til deigið byrjar að liggja á bak við pottana úr pottinum og mynda stóran skál. Takið síðan pönnu úr eldinum og setjið innihald hennar í skál. Byrja núna að bæta við eggjum. Þú þarft að gera þetta stranglega í 1 stykki, whisking þar til þau eru alveg tengd við prófið. Þess vegna ætti að ná frekar þéttum massa, sem ekki drepur frá corolla, en fellur aðeins hægt niður. Við fyllum það með sælgæti poka og halda áfram að bakstur profiteroles.

Profitroles - próf uppskrift

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Í pottinum, hitar vatnið, setjið salt, sykur og hægelduðum olíu. Kryddu, hella allt hveitið í einu. Fjarlægðu úr hita, með tré spatula, blandum við strax miklum deiginu þannig að knúin snúist ekki út. Setjið pottinn aftur í lítið eldið og hnoðið þar til deigið byrjar að liggja á bak við stenochek. Deigið er örlítið kælt, einn í einu, aftur á móti, akstur í eggjum. Við hnoðið deigið til fullkominnar einsleitni. Ennfremur, ef það er sælgæti poka, þá setjum við deigið í það og við setjum skammtana á bökunarplötuna sem er raðað með perkamenti. Ef það er engin sérstök poki, þá munu venjulegu te skeiðar gera. Vökið þá með vatni, taktu deigið og settu það nákvæmlega á pergamentið. Á sama tíma er nauðsynlegt að fara að minnsta kosti 4 cm á milli greinar, þar sem þau aukast meðan á eldun stendur. Á 190 gráður verður profiteroles tilbúinn í 15 mínútur. Það er aðeins til að fylla þau með tilbúnum fyllingum .