Zira (kúmen) - krydd kemur frá Mið-Asíu. Ræktaðar plöntur eru víða dreift í innlendum matargerð landa í suðaustur Asíu, norður Afríku og Suður-Ameríku. Á síðasta áratug er kryddi Zira einnig notað í evrópskum matargerð.
Sem krydd eru tvær tegundir af zíra notuð:
- Kiermanskaja - verulega lykt, fínn svartur krydd;
- Persneska - ilmandi, örlítið gulleitur litakrydd.
Í austri er kúmen notuð í tengslum við aðrar gerðir af kryddi: rauð pipar, túrmerik og fjöldi annarra ilmandi krydda.
Zira: Eiginleikar
Gagnlegar eiginleikar zira voru þakklátir jafnvel í Forn-Grikklandi og Ancient Rome þar sem það var notað bæði sem ilmandi aukefni í mat og sem árangursríkt lyf. Kúmen hefur í raun fjölda fyrirbyggjandi og læknandi eiginleika. Það er komið á fót að kryddið bætir ferli meltingar og efnaskipta (brotthvarf skaðlegra efna í ýmsum kerfum kerfisins). Þeir sem eru með öndunarfærasjúkdóma og sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi, getur einnig mælt með því að bæta þessum frábæra plöntu við mat. Jarðaður Zir, bætt við mat, stuðlar að mjólkunarferlinu hjá brjóstum.
Fræ af zirka frá fornu fari tilheyra afrodisískum, svo hægt er að mæla mat og drykki með zíra sem leið til að örva kynferðislega löngun.
Barnalæknir mæla með decoction af kúmeni til að koma í veg fyrir vindgangur hjá ungbörnum.
Zira inniheldur mörg vítamín (E, C, A, B6, B2) og steinefni (kalíum, kalsíum, sink, selen, járn osfrv.)
Zira: skaða
Ekki er mælt með því að nota þetta krydd í mat fyrir fólk sem þjáist af magasár.
Velja Zira
Það er betra að kaupa kryddið, pakkað í verksmiðjupakka, en ef þú ákveður að kaupa zircon á markaðnum skaltu vera viss um að nudda nokkra fræ. Lyktin af ferskum kryddi er mjög skemmtileg. Það skal tekið fram að Zeira, ólíkt öðrum kryddum, þolir ekki langtíma geymslu. Sérfræðingar ráðleggja ekki að geyma löng ilmandi sólblómaolíufræ, og ekki halda jörðinni zir í meira en 1 mánuð, þar sem það kaupir glæsilega lykt.
Í hvaða diskar er hægt að bæta við zira?
Venjulega er zira bætt við kjöt og grænmetisrétti. Það er erfitt að ímynda sér alvöru Uzbek pilaf, Indian karrý , Aserbaídsjan kebab lulia án kúmen. Leggðu áherslu á kryddið af bragðinni á köldu kebabi eða grillinu. Margir telja að þegar þú bökir sjávarfiska geturðu líka notað krydd.
Íbúar í evrópskum löndum nota zira fræ með stewed grænmeti, sérstaklega ef eggaldin er til staðar í fatinu. Sem aukefni er kúmen notað í bakaríafurðum og niðursuðum.
Ekki gleyma að létta fyrir fræið, takk fyrir þessa aðferð, mjög óvenjulegt og þægilegt ilmur birtist.
Með fræjum á jörðu er bragðið af gerjuðum mjólkurafurðum merkt.
Uppskriftir af diskar með zira
Grænmeti með lifur lifur og zira
Innihaldsefni:
- lifur (kjúklingur) - 300 g;
- Ein grænmeti (gulrætur, laukur, ungur kúrbít);
- sellerí - 1 stemma;
- steingervingur - helmingur rótarins;
- hvítlaukur - nokkrir tennur;
- sojasósa - 1 msk. skeið;
- zira - að smakka.
Undirbúningur
Skerð gulrætur og lauk eru steikt í jurtaolíu, þá er eftir grænmetið bætt við, allir eru stewed. Setjið lifur og sojasósu í lokin - hvítlaukur.
Refreshing drykkur með zira
Innihaldsefni:
- 0, 5 lítra af náttúrulegum jógúrt;
- 250 g af vatni;
- 1 sítrónu;
- nokkrir greinar af peppermynt;
- svartur jörð zira - nokkra klípa.
Undirbúningur
Í náttúrulegum jógúrt er bætt sýruð með sítrónusafa vatn, fínt rifin lauf af myntu, blönduðu blender eða whisk. Þegar drykkurinn er hellt yfir gleraugu er jarðhæð bætt við. Þessi drykkur verður fullkomlega hressandi og hressa þig upp í heitasta veðrið!