Meðal allar tegundir deigs er minnst uppáhalds húsmóðir ger. Ástæðurnar fyrir þessu eru augljósar: Í fyrsta lagi er þetta deigið ekki fæst og langt frá fyrsta skipti vegna þess að nauðsynlegt er að geta valið hita vökvans og herbergi til staðfestingar og hnoða alla hluti vel. Í öðru lagi tekur hækkun prófsins töluvert langan tíma, sérstaklega ef maður telur að nýjar tegundir prófsins verði endurprófaðar. En þú ættir að öðlast reynslu og eignast vini með ger, þar sem þú getur auðveldlega eldað ljúfa bollur , grundvöllurinn fyrir pizzu, kleinuhringir og heilmikið af mismunandi bakpokum frá öllum heimshornum. Hljómar freistandi? Þá skulum reikna út hvernig á að gera ger deigið saman.
Hvernig á að elda ger deig fyrir pies?
Kaka deigið með ger hefur nokkrar helstu kostir í einu: það er ferskt í langan tíma, og að auki er hægt að halda næstum öllum, jafnvel fljótandi fyllingu.
Innihaldsefni:
- mjólk - 145 ml;
- þurr ger - 5 g;
- sykur - 35 g;
- egg - 1 stykki;
- þykkni af vanillu - 1/2 tsk;
- smjör - 75 g;
- hveiti - 325 g.
Undirbúningur
Lykillinn að stórkostlegu gerprófinu er rétt hitastig og því áður en þú undirbýr ríkt ljúft mjólkurduuð deigið hita mjólkina að hitastigi örlítið yfir stofuhita þannig að þegar þú dýfir fingrinum í vökvanum líður þér vel. Næst skaltu leysa upp í mjólkursykri, sem er ætlað að fæða ger og flýta fyrir virkjun þeirra. Í sættu mjólkinni skaltu hella í gerinu og láta þá standa í 5 mínútur. Þegar ger er virkjaður skal slá eggin með bráðnuðu, en örlítið kældu smjöri og hella þeim í gerlausnina. Bæta við vanilluþykkni og blandaðu aftur. Hellið í vökvana í sigtið hveiti og byrjaðu að blanda. Að jafnaði ætti hnoðunarprófið að taka um 5-7 mínútur, þannig að glúten mun hafa tíma til að þróa sem best. Eftir það, láttu deigið í sönnun í eina klukkustund, og þá skipta í skammta og móta patties. Eftir að lyfta aftur í hálftíma skaltu senda pattiesna í ofninn í 20 mínútur við 170 gráður.
Hvernig á að elda puff ger deigið?
Ef þú vilt spara tíma, ekki grípa til undirbúnings blása sætabrauð, sérstaklega hvað er gert á ger. Verslanirnar hafa að fullu undirbúin hálfunnar vörur sem hægt er að nota sem grundvöllur fyrir pies og croissants, sama uppskrift sem við undirbúið sérstaklega fyrir þá sem vilja æfa bökunarhæfileika sína.
Innihaldsefni:
- smjör - 145 g;
- hveiti - 230 g;
- sykur - 25 g;
- ger - 5 g;
- vatn - 55 ml;
- mjólk - 30 ml.
Undirbúningur
Forhitaðu blöndu af vatni og mjólk, sætið það og hellið í gerinu. Bætið 15 g af bræddu smjöri, láttu eftirganginn vera mjúkur. Blandið vökvanum saman, hellið þeim í hveiti og blandið vel saman. Leyfðu kokkinum á heitum stað í klukkutíma og hálftíma, og þá tvöfalt. Þegar deigið rís aftur, þetta sinn þegar í ísskápnum, tvöfalt það aftur og fara í aðra hálftíma. Eftir að tíminn er liðinn skaltu rúlla stykkinu í rétthyrningur og smyrja það með þunnt lag af mjúku olíu (u.þ.b. þriðjungur alls). Cover deigið í seinni hálfleik og láttu í frystinum í hálftíma. Re-rúlla, olía, brjóta og kólna,
Hvernig á að fljótt búa til ger deig með þurr ger?
Innihaldsefni:
- vatn 355 ml;
- klípa af sykri og salti;
- ólífuolía - 75 ml;
- hveiti - 485 g;
- ger - 2 1/4 tsk.
Undirbúningur
Blandið heitt vatn með sykri og salti, bætið við gerinu og láttu þá vera virk. Helltu gerlausninni á hveiti ásamt olíu og hekðu allt í að minnsta kosti 5 mínútur. Setjið deigið í sönnun í hálftíma.