Lifur pylsa - besta leiðin til að gera pylsur heima

Ekki er hægt að bera saman heima lifur pylsa með hliðstæðum geyma, einkennist af framúrskarandi kjötbragði, en það er mjög fjárhagslegt vöru. Ferlið við að undirbúa það mun taka mikinn tíma, sem að fullu bætir við framúrskarandi niðurstöðu.

Hvernig á að gera lifur pylsa heima?

Að undirbúa lifur pylsa heima er ekki eins erfitt og það kann að virðast í fyrstu.

1. Sem grundvallarþættir til að framleiða vöruna er hægt að nota hvaða svínakjöt, nautakjöt eða fuglaveiru: hjarta, lungu, lifur, nýru. Í samsetningunni er oft bætt loðakjöti, dýra- eða grænmetisfitu, smjör, grænmeti, korn og alls konar bragði.
2. Besta skel fyrir heimagerða pylsa verður rétt undirbúin vandlega hreinsað, Liggja í bleyti. Þú getur líka notað kollagenhlíf fyrir pylsur.
3. Skeljar eru fylltir með lifur, skera af viðeigandi brotum með því að tengja brúnirnar fyrst og síðan eru kjötin einnig soðin eða bakuð í ofninum og stungið í meltingarvegi á nokkrum stöðum.

Lifur pylsa samkvæmt GOST Sovétríkjunum - uppskrift

Mundu að lengi gleymt smekk af uppáhalds vörunni þinni mun ná árangri með því að gera þessa uppskrift. Lifur pylsa, gert samkvæmt GOST, nema lifur inniheldur svínakjöt og nautakjöt. Af aukaafurðum er notað lifurinn í upprunalegu nautakjöti. Notkun blandara eftir kjöt kvörn mun hjálpa þér að ná tilætluðum viðkvæma áferð.

Innihaldsefni:

• kálfakjöt - 250 g;
• svínakjöt - 380 g;
• lifur - 330 g;
• egg - 1 stykki;
• laukur - 1 stykki;
• hveiti - 20 g;
• mjólk - 50 ml;
• salt, pipar, sykur, múskat.

Undirbúningur

1. Snúið sérstaklega svínakjöt, kálfakjöti og lifur.
2. Blandaðu blöndunni með blender, bæta lauk, kálfakjöti og svínakjöti í áföngum.
3. Bætið hinum innihaldsefnum saman, blandaðu aftur saman við blöndunartæki.
4. Fylltu grunnskelina, tengdu brúnirnar og eldið við 85 gráður 45 mínútur.
5. Heitt pylsur í lifur er kælt og kælt í kæli í 6 klukkustundir.

Svínakór lifur pylsa

Elementary og einfaldlega tilbúinn lifur pylsa heima í innyfli eftirfarandi uppskrift. Grunnurinn hér er svínakjöt lifur, lungur, hjarta og, ef þess er óskað, nýru. Síðarnefndu ætti að vera áður liggja í bleyti í vatni, reglulega að breyta því og síðan 2-3 sinnum til að sjóða í nýjum hluta vökvans.

Innihaldsefni:

• Svínakjöt - 1 kg;
• fitu - 350-400 g;
• laukur - 0,5 stykki;
• hvítlaukur - 1 tönn;
• mjólk - 50 ml;
• salt, pipar, sykur, jörð laurel, önnur krydd, smjör.

Undirbúningur

1. Hjarta, nýru, lungar eru soðnar með því að bæta salti og kryddi í 10 mínútur, bæta við lifur, láttu sjóða aftur og fjarlægja úr hita.
2. Þeir fara í gegnum aukaafurðirnar nokkrum sinnum í kjötkvörn eða bæta við massa með blandara með því að bæta við mjólk, lauk, hvítlauk og krydd.
3. Fylltu skelin fyllinguna, bindðu brúnirnar og stingið á nokkrum stöðum.
4. Lifur svínakjöt pylsa er steikt.

Pylsur úr lambabólu

Næsta uppskrift fyrir connoisseurs af lambi. Eldað með hliðsjón af ofangreindum tilmælum, verður pylsur úr lifur heima ánægður með frábæra ríka smekk og ótrúlega piquancy. Innfluttar aukaafurðir af kjötvörumafurðum verða ferskar kóríander, aðrar grænir og hvítlaukur.

Innihaldsefni:

• sauðfé lamb - 1-1,2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• laukur - 4 stykki;
• hvítlaukur - 4 tennur;
• kóríander - 1 búnt;
• salt, pipar, sykur, krydd, olía.

Undirbúningur

1. Lifur er brenglaður í kjöt kvörn með fitu, laukur, hvítlauk og grænu, gata í viðbót blender.
2. Fylltu fyllinguna, bindið, stingið, settu í upphitun ofn í 220 gráður.
3. Eftir 40 mínútur af bakstur pylsa úr lifur verður tilbúinn.

Egg lifur pylsa - uppskrift

Balanced og samhljóða að smakka og rétt í áferð, er lifur pylsa fæst. Þú getur komið í stað kjúklingalífverunnar með svín eða notað aðeins aukaafurðir nautakjöt, ef hinn var ekki í boði. Í stað þess að sýrður rjómi er krem ​​með svipaðan hlutfall af fituinnihald heimilt.

Innihaldsefni:

• nautakjöt og kjúklingur lifur - 1 kg hvert;
• lard - 800 g;
• egg - 12 stykki;
• laukur - 250 g;
• hvítlaukur - 3 tennur;
• sýrður rjómi 20% - 0,5 kg;
• smjör - 200 g;
• Salt, pipar, sykur, múskat og laurel jörð.

Undirbúningur

1. Snúðu þrisvar sinnum eða mala meðfram blöndunartækinu fyrirfram eldaða aukaafurðirnar.
2. Setjið egg, krydd, sýrðum rjóma, mjúkan olíu, hrærið, fyllið skeljarann ​​sem er til staðar, stungið í kringum jaðarinn.
3. Sjóðið billets í 30 mínútur í 80 gráður.
4. Tilbúinn pylsa lifur egg er kælt og, ef þess er óskað, er steikt.

Lifur pylsa í skinku - uppskrift

Ef þú vilt ekki trufla þörmum og öðrum skeljum, þá er hugsjón valkostur fyrir matreiðslu heima að lifa pylsum í skinku . Sem kjötþáttur getur þú notað kjúklingakjöt, kalkúnn eða næringarríkari og hárkalsíum svínakjöt, sem sameinar vöruna við hvaða lifur sem er.

Innihaldsefni:

• kjúklingur, svínakjöt eða nautakjöt - 700 g;
• lifur - 700 g;
• lard - 800 g;
• egg - 4 stykki;
• mjólkurduft og gelatín - 2 msk. skeiðar;

• salt, pipar, krydd.

Undirbúningur

1. Snúðu innihaldsefnum í gegnum kjötkvörn og mala enn frekar á blender.
2. Bætið restinni af innihaldsefnum.
3. Í skinkunni setjið poka fyrir bakstur, bundinn neðan frá og hellið vökvapakkann.
4. Stöðaðu lögun fjöðranna og eldið pylsuna í 1,5 klukkustundir með rólegu languor í vatni.
5. Heimabakað pylsa úr lifur ætti að kólna í að minnsta kosti 6 klukkustundir.

Lifur pylsa úr höfði

Nærandi og nærandi er pylsa úr lifur og höfuð, sem ætti að vera soðið með því að bæta við peru, alls konar rætur og krydd í að minnsta kosti tvær klukkustundir. Meðfylgjandi þættir geta verið einhverjar afurðir, sem, eins og höfuðið, krefjast fordóma.

Innihaldsefni:

• Svínakjöt - 0,5 stk.
• lifur og bikar - 1 kg hvert;
• laukur - 2 stykki;
• gulrætur og sellerírót - 1 stk.
• hvítlaukur - 4 tennur;
• salt, pipar, krydd.

Undirbúningur

1. Svínakjöt og brisket sjóða með því að bæta krydd og rótum 2-2,5 klst.
2. Sjóðið lifur í 5 mínútur eða aukaafurðir (þegar það er notað) þar til hitað er.
3. Kryddið kjötið aðskilin frá beinum með lifur og steiktum laukum með hvítlauk með kjöt kvörn.
4. Smellið á massann, fylltu því með skeljum, stingið og sjóða í 30 mínútur.

Kjúklingur lifur pylsa

Lakomoy og appetizing mun koma út lifur pylsa úr maga maga , lifur og hjörtu. Til að klára bragðið í samsetningunni skaltu bæta smáfiski af kjúklingi eða holdi úr fótum eða læri. Í staðinn fyrir mangóið er heimilt að bæta við hveiti eða sterkju, sem mun gegna hlutverki þykkni og jafnvægi á uppbyggingu vörulífsins.

Innihaldsefni:

• kjúklingaburðir - 750 g;
• kjúklingakjöt - 300 g;
• laukur - 3 stykki;
• egg - 4 stykki;
• Manga - 5 msk. skeiðar;
• hvítlaukur - 2 tennur;
• salt, pipar, krydd, olía.

Undirbúningur

1. Sjóðið kjúklingabrætinu sérstaklega til þess að elda það.
2. Grindu innihaldsefnið og kjötið með lauknum og hvítlauknum í smjöri og hvítlauk í kjötkvörn eða í blöndunartæki.
3. Bætið restinni af innihaldsefnunum saman, blandið saman, fyllið með skelmassa, bindið og stingið.
4. Lifur pylsa er soðið í 30 mínútur í 85 gráður, og þá steikt.

Lifur pylsa með bókhveiti heima

Skemmtilegt í áferð og smekk er fengin lifrarpylsa með bókhveiti, sem er fyrirframbætt þar til það er tilbúið í söltu vatni með því að bæta smjöri. Frá lifur er hægt að taka aðeins lifur eða bæta við öðrum afurðum: hjartaðstoð til mýkt, lungna, nýrna.

Innihaldsefni:

• lifur - 1 kg;
• lard - 200 g;
• bókhveiti - 200 g;
• laukur - 2 stykki;
• olía - 100 ml;
• hvítlaukur - 2 tennur;
• salt, pipar, krydd.

Undirbúningur

1. Lifurinn er brenglaður í kjöt kvörn með lauk.
2. Bætið soðnu bókhveiti, hvítlauk, salti, pipar, krydd.
3. Fylltu þynnuna eða aðrar skeljar, bindðu það, stingdu því, settu það í mold, helldu smá vatni, hyldu ílátið með filmu, sendu það í ofninn í 30-40 mínútur sem hita allt að 180 gráður.

Lifur pylsa í krukku

Lifur pylsa heima án þörmum er hægt að elda rétt í krukkunni. Og ef þess er óskað, eftir langan hitameðferð, getur varan verið korkuð til lengri geymslu á köldum stað. Samsetning vörunnar má breyta með því að bæta við öðrum aukaafurðum eða kjöti.

Innihaldsefni:

• kjöt - 250 g;
• lifur - 150 g;
• fitu - 50 g;
• laukur - 1 stykki;
• gulrætur - 0,5 stk.
• Vatnsís - 150 ml;
• salt, pipar, krydd.

Undirbúningur

1. Mælið kjötið með laukum og gulrætum með kjöt kvörn og síðan blandara.
2. Bætið salti, pipar, kryddum, hrærið vel, flytið í krukku.
3. Leggið ílátið með loki, settu það í ílát með vatni, setjið handklæði á botninn og eldið undir lokinu í 3-4 klst.
4. Eftir kælingu skeraðu inn í pylsuna með hníf til botns og hrista helmingina til skiptis.

Hvernig á að geyma lifur pylsa?

Geymsluþol lifrarpylsans fer eftir hitastigi og umbúðum sem notuð eru.

1. Eftir matreiðslu má frysta vöruna og geyma við hitastig undir 18 gráður í 3-4 mánuði.
2. Fyrir langtíma geymslu við stöðugt hitastig í kæli er pylsan hellt í pylsuna og geymd í allt að sex mánuði.
3. Án þess að veita viðbótarskilyrði ætti að borða vöruna sem geymd er í kæli við 2 til 6 gráður, innan 2 daga.