Ef þú ert stór aðdáandi af heimagerðum pylsum, þá án þess að nýtt eldhús græja - hams - þú getur bara ekki gert það. Í viðbót við þá staðreynd að einfalt tæki mun veita einföldum matreiðslu kjötvörum heima, getur það úrval af diskum sem hægt er að elda í skinku fara langt út fyrir þau mörk sem lýst er í venjulegu uppskriftunum.
Meginreglan um tækið er grundvallaratriði: Blanda innihaldsefna fyrir skinku er sett í miðju hylkisins af matvörubúnaði, en það er immersed í einföldu pönnu eða multivark fyllt með vatni og eldað í lyfseðli sem er fastur með fjöðrum og hlífum. Tækið veitir þrýstingi vörunnar, sem venjulega er ekki til staðar heima.
Heimabakað skinka í skinku - uppskrift
Skulum byrja með hamaruppskrift frá venjulegu kjöti (svínakjöt + nautakjöt) með óstöðluðum aukefnum: hnetur og prunes. A par af einföldum skrefum, og klár heilbrigt snarl fyrir hátíðlega borðið er tilbúið!
Innihaldsefni:
- svínakjöt (flök) - 600 g;
- nautakjöt (flök) - 400 g;
- valhnetur - 50 g;
- þurrkuð hvítlaukur - 5 g;
- ferskur jörð pipar, sjávar salt;
- kolsýrt vatn - 70 ml;
- prunes (án pits) - 50 g.
Undirbúningur
Í því skyni að gera fullunninni vöru meira áferð, skal nokkuð af kjöti fyrir skinka mala með kjöt kvörn eða blender í hakkað kjöt og afgangurinn skera í litla teninga í hönd. Athugaðu nákvæmlega hlutföll hakkaðs kjöt og hakkað kjöt er ekki nauðsynlegt en áætlað dreifing ætti að vera 70% og 30% í sömu röð.
Undirbúningur kjöts er mest metnaðarfullur hluti í undirbúningi skinku í skinku samkvæmt þessari uppskrift. Næsta hlutur fyrir lítil blandað kjöt með hvítlauks og krydd, bætið fínt hakkað hnetum og prunes og blandaðu síðan saman innihaldsefninu með kolsýrðu vatni.
Í rör tækisins setjum við ermi fyrir bakstur, þétt fyllið það með hakkað kjöt og lagið það á báðum hliðum. Við kápa hliðina á skinkan með hettur og láttu framtíðina skinka í kæli í einn dag. Eftir nokkurn tíma skal setja tækið í vatnið sem er hituð allt að 80 ° C í venjulegu pönnu á eldavélinni eða í multivark ("Multipovar" ham). Eftir 2 klukkustundir má taka heimabakað pylsa afurða og kældu. Við kælingu er skinkan án opnaðar sett í kæli í 8 klukkustundir, þannig að varan er loksins þjappað og síðan útdregin og smakkað.
Heimabakað pylsa í skinku - uppskrift
Innihaldsefni:
- svínakjöt (fitu) - 600 g;
- nautakjöt (ekki feitur) - 450 g;
- mjólk - 230 ml;
- blanda af þurrum jurtum fyrir kjöt - 5 g;
- Kornasykur - 5 g;
- egg kjúklingur - 1 stykki;
- sterkja - 3 g.
Undirbúningur
Pylsuruppskriftin fyrir skinku er einföld: með því að hreinsa kjötið úr kvikmyndum og bláæðum, skera það í teningur og mylja það með blender. Blandið hakkaðri kjötinu með krydd, kryddjurtum og sterkju, bættu egginu við og skilið það aftur í blenderskálina. Nú þynntum við blönduna með köldu mjólk og flytjum það í steikipokann. Sporðu skinkuna í safnað skinku og settu það í multivark fyllt með vatni.
Veldu "Quenching" ham og eldunartími er 3 klukkustundir. Eftir klukkutíma og hálftíma snúum við skinku á hinni hliðinni þannig að pylsan er soðin jafnt frá öllum hliðum.
Til viðbótar við kjöt eru fiskuppskriftir fyrir skinku. Einn þeirra er nú talinn.
Fiskur rúlla í skinku
Innihaldsefni:
- Fillet lax (eða annar rauð fiskur) - 1,2 kg;
- gulrætur - 240 g;
- grænn ólífur - 80 g;
- blöndu af kryddi fyrir fisk - 5 g;
- þurrkað fennel - 3 g.
Undirbúningur
Eftir að hafa hreinsað fiskflökuna frá hálsinum, beinum og húðinni, skera það í stóra teninga og settu það í blandara eða láttu það í gegnum kjötkvörn. Þar af leiðandi ætti að fá fram samræmda fiskkorn, sem við árstíð, blandað saman við ólífur og gulrætur, og síðan sett í erminn til að borða í skinkunni. Undirbúa slíka fiskrúllu á miðlungs hita í 40 mínútur eftir suðu. Skerið alveg áður en klippt er.