Það eru margar möguleikar til að undirbúa deigið. Hvert húsnæðislæknir mun hafa sitt uppáhalds, tímabundna uppskrift. Sérstaklega vel er deigið eldað á ógagnsæi. Hér að neðan munum við segja þér hvernig á að setja deigið fyrir prófið.
Hvernig á að gera deig fyrir ger deig?
Innihaldsefni:
- þurr ger - 1 msk. skeið;
- hveitihveiti - 1 kg;
- smjör með 72,5% fituinnihaldi - 100 g;
- vatn 450 ml;
- kjúklingur egg - 1 stykki;
- Kornasykur - 2 msk. skeiðar;
- salt - klípa.
Undirbúningur
Við byrjum með undirbúning deigs fyrir ger. Í skálinni, hellið í vatni við hitastig sem er um það bil 37 gráður, bæta við geri, sykri og um 200 grömm af hveiti. Blandið varlega saman. Léttum við nudda skeiðið með hveiti, kápa með bómullapotti, þannig að oparinn verði ekki veiddur og við fjarlægjum það í klukkutíma í hita. Smjör bráðnar fyrst og smalt og blandið því með egginu. Eftir tilgreindan tíma, bæta við blöndunni blöndu af eggi og olíu, svo og salti. Smám saman kynnum við afganginn af hveiti og hnoðið síðan ger deigið á borðið. Aftur skila því aftur á diskinn, hyldu og farðu í aðra klukkustund. Eftir það, blandaðu aftur. Tilbúið deig á ógagnsæjum lagði auðveldlega á bak við stenochek áhöldina.
Uppskrift fyrir prófdeig
Innihaldsefni:
- bakstur hveiti - 0,5 kg;
- jurtaolía án lykt - 50 ml;
- mjólk - 200 ml;
- þurr ger - 1 msk. skeið;
- egg - 2 stykki;
- Kornasykur - 1 msk. skeið;
- salt - 1 klípa.
Undirbúningur
Til að undirbúa deigið fyrir gerja deigið í skál, blandið hálf mjólkinni, hálf sykri og ½ bolli sigtað hveiti og þurr ger. Öll innihaldsefni eru jörð og vinstri á heitum stað í 60 mínútur. Á þessum tíma mun opara nálgast og aukast í 2 sinnum. Maturinn sem eftir er er hituð í 37-40 gráður, bætt við salti, smjöri og þeyttum. Blandan sem myndast er hellt í svampinn. Við brjóta eggin. Prótein berst vel þar til lush freyða og setur í deigið. Og sláðu eggjarauða með sykri, sem hélst áfram.
Mengan sem myndast er einnig hellt inn í eftirliggjandi innihaldsefni. Sigtið beint yfir batterhveiti og blandið vel saman. Eftir það setjum við deigið á borðið, stökkva með hveiti og hnoðið það vandlega í 15 mínútur og rifið stundum upp hveiti. Eftir það skaltu setja það aftur í ílátið, hylja með napkin og fara á heitum stað í 2 klukkustundir til að fara. Eftir það mun deigið fyrir pies á perlum aukast um tvisvar sinnum. Áður en þú byrjar að vinna með það, þá skaltu hekla það fyrst.
Hvernig á að gera deig fyrir ger-frjáls deig?
Innihaldsefni:
- hveiti - 300 g;
- vatn - um 300 ml.
Undirbúningur
Opara fyrir deig án ger er gert á nokkrum stigum: Hreinsaðu 1/3 hluta hveiti og vatni á fyrsta degi. Þar af leiðandi er fjöldi, sem í samræmi líkist þykkt hús sýrðum rjóma. Við hylja ógegnsæjan með napkin og setjið það á heitum stað. Það er mikilvægt að það sé án drög. Móttekin ræsir
Og aftur náum við og setjum á heitum stað. Dagur síðar mun yfirborð óperunnar okkar vera mikið af kúlum, sem mynda eitthvað eins og hettu af froðu. Aftur hella eftir hveiti og hella í vatnið. Settu aftur í hita. Opara verður tilbúinn þegar það tvöfaldar. Við skiptum því í tvennt. Við setjum eitt helming í krukkuna, lokaðu því með loki nylon, gerðu nokkrar holur í það og settu það í kæli. Og seinni hluta gúmmísins er sett í umferð og við undirbúið deigið á því.