Margir eru algerlega sannfærðir um að hlaup og gelgjur séu sama fat og munurinn er aðeins í nafninu, úthlutað á landsvísu fyrir mismunandi svæðum. Við, líklega, í dag verður fyrir vonbrigðum og mun nokkuð koma á óvart stuðningsmenn þessa kenningar, eins og við munum tala um muninn á hlaupi og kuldanum. Eftir allt saman, í raun, þeir eru til, bæði í samsetningu hluti, og í undirbúningi ferli og jafnvel umsóknar.
Hver er munurinn á slappað og hlaupi?
Til að undirbúa klassískt kavíar eru nokkrir gerðir af kjöti notaðar í einu. Helstu gelgjandi hluti er svínakjöt, eyru og skinn, en stundum er einnig bætt við nautakjöt. Sem kjötfylling á fatinu er hrærið af hani eða kjúklingi, helst innlend. Varka inniheldur þrjú stig. Í fyrsta lagi eru innihaldsefni settar í vatnið og gefa kulda seigju - þetta eru skinn, fætur, liðir eða bein, og í öðru lagi, eftir um það bil tvær klukkustundir, bætið við restina af kjöti. Heildarfjöldi undirbúnings er um það bil sex klukkustundir. Einum klukkustund fyrir lok allt eldunarferlisins er þvegið rætur bætt við kjötþáttana, oftar er gulrætur, sjaldnar steinselja og perur ásamt hýði. Á sama stigi kastaðu laufblöð , pipar og salti.
Við reiðubúin er kjötið, sem er aðskilið frá beinum, sett í ílát, hellt með síuð seyði og látið kólna á köldum stað.
Öfugt við kulda er hlaup aðeins unnin úr nautakjöti. Að bæta við öðrum tegundum kjöts er ekki leyfilegt. Elda þetta fat í einu skrefi, þar sem nautakjöt fætur, hala, shanks og liðir fyrir nemendur, og kvoða nautakjöt sem kjötfylling. Lengd eldunar hlaup er um átta til níu klukkustundir, sem er mun lengri en kuldinn. Vegna þessa er niðurstaða seyði miklu dökkari og mettaðra. Til að bæta við fleiri bragðareiginleikum í þessu tilfelli er að jafnaði ekki rætur og lauk notuð. Í þessu heita í kjötsuðu seyði, þar sem kjötþættirnir hafa þegar verið fjarlægðar til að flokka og mala, bætið hveitlauðum eða rifnum hvítlaukum og láttu þá blása í hálftíma undir lokinu. Mjög oft er seyði fyrir hlaupið skýrt með egghvítu með sítrónusafa.
Í raun er nú sjaldgæft að finna ósvikinn afbrigði af þessu eða því fati. Að jafnaði, allt
Hver er munurinn á hlaupi, kuldi og jelly?
Til viðbótar við kulda og hlaup, eru margar jets oft fundnar. Nú munum við ákveða hvað er munurinn á þessu fati, slappað og hlaupinu. Jellied í raun - það soðið með kryddi kjöt, fyllt með skýrum seyði eða vatni með gelatínu . Fyrir fallega samsetningu á kjöti skaltu bæta við sneið af ferskum grænmeti og skera egg. Til að undirbúa jellied það tekur miklu minni tíma, en bragðið af fatinu er miklu minna mettuð.