Við verðum að þakka íbúum forna Róm, sem á einum tíma tóku fyrst að nota marinaferð. Eftir allt saman, þessi uppfinning varð síðar farsælasta og vinsælasta í matreiðslu á sviði eldunar kjötréttis. Og það er ekki á óvart. Eftir allt saman velur vel samsettur krydd í sambandi við hvaða mýkingarefni sem er, ekki aðeins að gefa kjötréttinum nýjan bragð í hvert skipti, heldur breytir einnig uppbygging kjöttrefja, sem gerir þau mun mjúkari og mjúkari.
Í dag munum við líta á hvernig á að sækja um hugmyndina um að marína á kalkúnakjöti. Þessi vara hefur hlutlausan bragð og frekar viðkvæma áferð. Marinating í þessu tilfelli gerir varðveislu og margfalda juiciness alifuglakjöt og gefa það nýja eiginleika bragða vegna kryddi.
Marinade fyrir kalkúnnflök í ofni í filmu
Innihaldsefni:
Útreikningur á 1 kg af kalkúnafleti:
- kefir lágþrýstingur - 290 ml;
- sítrónusafi - 25 ml;
- blanda af papriku - 1 tsk;
- oregano-5 g;
- karrý - 5 g;
- salt - 100-120 g;
- sinnep í baunum (valfrjálst) - eftir smekk.
Undirbúningur
Þegar þú undirbúir marinade fyrir kalkúnaflök, undirbúið fyrst smáatriði í marinade og pressaðu fyrst safa úr sítrónu. Þá er bætt við kefir, árstíð með salti, jörð með blöndu af papriku, oregano og karrý og bætt við sinnep í baunum ef þess er óskað. Ef kalkúnnflökan er bökuð í ofninum í álpappír algjörlega, borðuðu það á nokkrum stöðum með hníf. Þetta mun leyfa trefjum flökum að flæða alveg með marinade.
Dýptu kjötinu frá öllum hliðum í sterkan blöndu, varlega nudda það og reyndu að komast inn í skurðina, og settu það síðan í súrsuðu og helltu leifar marinade. Til að gera kalkúnflökur vel liggja í bleyti mun það taka um það bil sex klukkustundir. Eftir þrjár klukkustundir þarftu að snúa kjöti af kjöti í annan tunnu. Þú getur geymt fuglinn í marinade alla nóttina í ísskápnum, aðeins í þrjátíu mínútur, láttu það hitna í klukkutíma við herbergi aðstæður.
Hvernig á að elda marinade fyrir kalkúnn stykki í ofninum?
Innihaldsefni:
Útreikningur fyrir 750 g af kalki holdi:
- Balsamísk edik - 20 ml;
- hreinsaður jurtaolía - 60 ml;
- þrír neglur af hvítlauk;
- paprika jörð - 5 g;
- kóríander jörð - 5 g;
- Gróft pipar - 5 g;
- einn útibú rósmaríns;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Til að undirbúa marinade fyrir sneiðar af kalkúnni, sameina í skál grænmetisolíu án lykt og balsamísk edik. Kreistu hreinsuðum hvítlaukshnetum í blönduna, bætið rósmarín nálar, jörð paprika, koriander og pipar, salti, blandið og áríðdu tilbúnu kalkúnn sneiðar með ilmandi kryddaður blöndu. Við setjum ílát kjöt í kæli í nokkrar klukkustundir fyrir safa og mettun með ilmum.
Uppskriftir marinade með hunangi fyrir kalkúnnshakka bakað í ofninum
Innihaldsefni:
Útreikningur á 1 kg kalksteinum:
- hunang blóm - 40 g;
- sinnep Rússneska - 35 g;
- þrír neglur af hvítlauk;
- hreinsaður jurtaolía - 20 ml;
- sterkar kryddjurtir eftir smekk þínum;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Í þessu tilviki er mýkjandi efni og varðveisla safarð sinnep. Hunangi gerir fatið
Við skera hvítlaukinn með þunnum plötum. Við fjarlægum tímabundið húðina úr kálfum kalkúnsins, við gerum punkta með hníf og fyllið þá með tilbúnum hvítlaukasléttum. Þá nudda shin með marinade, draga á húðina og smyrja það með marinade blöndu frá hér að ofan. Við skiljum kalkúnn fyrir gegndreypingu með bragði og súpu í fimm til sex klukkustundir eða á einni nóttu og setjið það í kæli. Klukkutíma fyrir bakstur, láttu kjötið hita upp við herbergi aðstæður.