Jóla kalkúnn

Nýlega eru uppskriftir fyrir undirbúning jólakalkúna vinsælar í matreiðslu okkar, sem áður voru aðeins í eftirspurn í vestrænum löndum. Við munum ekki liggja á bak við og við munum bjóða þér tvær bestu uppskriftir þessa fatis.

Hvernig á að elda jóla kalkúnn í amerískum stíl, bakað í ofninum alveg - uppskrift

Innihaldsefni:

• kalkúnar - 5-6 kg;
• síað vatn;
• salt - 200-250 g;
• Kornsykur - 125 g;
• kanill - 1 stafur;
• laurel lauf - 2-3 stykki;
• baunir af koriander - 20-25 g;
• stór löklaukur;
• meðalstór gulrætur;
• stórt hvítlaukur;
• appelsínur;
• karnation buds - 7-10 stykki;
• sætur pipar - 10 g;
• krydd og krydd fyrir alifugla til baka;
• Smjör - 160 g.

Undirbúningur

Til að jólakalkúnn gerist safaríkur verður að vera að skrokkja fuglinn fyrst í saltvatn með grænmeti í tvær eða þrjá daga. Til að gera þetta, leysið í saltvatni og sykurkristöllum í tveimur lítra af forðaðri vatni, bætið baunir og perlukoríander, kastaðu í kanil, laurel og sjóða í eina mínútu. Eftir þetta, bæta við áður skrældar og hakkað lauk og gulrætur og hella þvo og hylja í viðeigandi stærð skrokksins af kalkúnni. Við bætum svo mikið af vatni að lausnin sem fylgir því nær yfir fuglinn. Eins og áður var getið, ætti kalkúnn að marinera í tvo eða þrjá daga. Til að gera þetta skaltu setja það á köldum stað.

Við lok marinaðan tíma komum við út úr saltvatninum, skolið og þurrkið kalkóninn og síðan nudda fuglinn á öllum hliðum með blöndu af mjúkum smjöri, óskað kryddum og kryddum og kartöflum. Eftir það setjum við appelsínurnar í sjóðandi vatni og látið standa í meðallagi sjóða í nokkrar mínútur. Þá fyllum við ávöxtinn með hvítlaukum og setjið kalkúninn í magann. Þú getur tekið eina stóra appelsínugult eða fáein lítil. Þar sendum við höfuð hvítlauk, þvoið það og skera það í tvennt yfir.

Næstum leggjum við fuglinn á bökunarbakka, pre-fóðrar það með filmu skera, hylur fuglinn með seinni blaðinu og innsiglar það og lokar brúnir neðra og efra laufanna. Þú getur einnig notað erminn til bakunar, með því að panta fugla í það og gera mikið af holum fyrir gufubúnaðinn að ofan.

Baka ferlið sjálft samanstendur af nokkrum stigum. Fyrst standum við fuglinn í fjörutíu mínútur við hæsta mögulega hitastig, og síðan færið stjórnin í 180 gráður og eldið í þrjá og hálfan tíma. Eftir það, hækka hitastigið í 220 gráður, fjarlægðu efsta blaðið af filmu eða skera ermi og láta fuglinn verða brúnn í fjörutíu mínútur, hella reglulega með safi.

Fyllt jól kalkúnn - uppskrift með eplum

Innihaldsefni:

• kalkúnar - 5-6 kg;
• ólífuolía - 35 ml;
• tveir höfuð hvítlaukur;
• Marjoram - 5 g;
• Jörð múskat - 5 g;
• oregano-5 g;
• jörð karrý - 5 g;
• jörð svartur pipar;
• gróft salt;

Til að fylla:

• epli Antonovskie - 350 g;
• ananas, ferskt eða niðursoðinn - 220 g;
• harður osti - 90 g;
• fjórir hvítlauksalfur;
• hálf lítill sítrónu;
• nokkrir greinar basil
• majónesi - 65 g;
• kryddaður þurr jurtir.

Undirbúningur

Fyrir marinade, skrældar og kreisti í gegnum hvítlaukspressuna blandað með ólífuolíu, bæta við salti og ilmandi kryddjurtir, hrærið og eftir tuttugu og fimm mínútur að nudda utan og inni vel undirbúin fugl. Síðan leggjum við skrokkinn í pólýetýlenpoka og setur hann í kæli í einn dag. Eftir það, skrældar Antonov epli eru skorin í litla sneiðar, ananas, eins og harður osti, eru jörð með sneiðar af sömu stærð. Blandið tilbúnum innihaldsefnum í skál, árstíð með sítrónusafa og majónesi, árstíð með salti, arómatískum kryddjurtum og kryddum, blandað saman og dælið af kalkúnum sem myndast. Saumið síðan kviðþráður eða hakkað skeið. Mjög ferli bakstur kalkúna er alveg eins og uppskriftin sem lýst er hér að framan.