Þrátt fyrir þá staðreynd að margir hafa tilhneigingu til að líta á nautakjöt sem erfitt kjöt, þá geta koteletter af því reynst mjög viðkvæm, ef það er skynsamlegt að taka matreiðslu sína. Hvernig á að gera chops úr mjúku nautakjöt? Elementarily einfalt! Skerið kjötið yfir trefjarnar, ekki slá of fínt, steikið í nokkrar mínútur í vel hituð pönnu og borðið með uppáhalds sósum þínum.
Beef koteletter í rósmarín batter
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 640 g;
- útibú rósmarín - 2 stk.
- hvítlaukshnetur - 1 stykki;
- rifinn parmesan - 25 g;
- ólífuolía - 15 ml;
- steinselju grænmeti - 1/4 af öld;
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 55 g;
- brauð mola - 1/3 msk.
Undirbúningur
Fyrir ilmandi rósmarín brauð mola með blender, svipið brauð mola með rósmarín laufum, rifinn ostur, hvítlaukur og smjör. Við skiptum brauðkrummurnar í sérstakan disk, og í annarri íláti sláum við eggið.
Við skiptum nautakjöti í 4 jafna hluta, sláðu örlítið af þeim til að gera trefjar mýkri. Kjöt fljóta í hveiti, ekki gleyma að salti, þá dýfa í eggið og stökkva með brauð mola. Steikið kjötið í nokkrar mínútur á hvorri hlið. Ef þú ákveður að elda köttur úr nautakjöti í multivark , hitaðu tækið í "Frying" eða "Baking" ham.
Nautakjöt kaka með sinnep
Við erum vanir að staðreyndin er sú að aðeins hægt er að framleiða kotelett úr hreinu kvoðu en í raun er kjötið á beininu einnig vel til þess fallin. Varla berdu kvoðu, taktu það og eftir að steiktu, látið það í ilmandi sinnepssósu.
Innihaldsefni:
- nautakjöt á beininu - 2 stk.
- smjör - 25 g;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- skalla - 1 stykki;
- Fenugreek fræ - 1 teskeið;
- kapar - 5 stk.
- hvítur þurr vín - 60 ml;
- handfylli af timjan;
- Safa af 1 sítrónu;
- krem - 55 ml;
- sætur Dijon sinnep - 25 g.
Undirbúningur
Áður en bragðgóður undirbúningur á nautakjötum er nauðsynlegt, vertu viss um að kjötið hafi stofuhita. Varla hitaðir koteletter eru örlítið kryddaðir og settir út á þungt hituð pönnu með ólífuolíu. Við brúnt nautakjöt í nokkrar mínútur frá hvorri hlið.
Í pottinum, bræðið smjörið og láttu það hvítlauk með skalla. Bætið við steiktu kapelluna, fenugreek og hellið víninu. Eftir vínið hella í sítrónusafa, rjóma, bæta við timjan og sinnepi. Þegar sósan hlýnar, setjum við höklur í það og stingið þeim í 2-3 mínútur.