Affordable verð og fjölbreytni af fjölbreytni af ólífu tré gerði ávöxtum eftirlæti á borðum okkar, þótt upphaflega ólífur voru vinsælar aðeins á vöxtum - Grikkland og Ítalía.
Fjölbreytan í boði á mörkuðum leiðir til nokkurra sérstakra spurninga á ávöxtum olíutrésins, þannig að flestir neytendur hafa áhuga á hvað er munurinn á ólífum og ólífum og ef einhver er yfirleitt. Það er þessi spurning sem við ætlum að taka í sundur í eftirfarandi efni.
Hver er munurinn á ólífum og ólífum?
Evrópskur ólífuolía - þetta tré gefur svo mörg ólífur, svo elskaðir af mörgum - blóma í vor. Eftir nokkurn tíma birtast litlar bjarta grænnar berjar á litarefninu, sem með tímanum aukast í stærð og breyta lit þeirra. Með skærum grænum ólífum verða fleiri kryddjurtir, þá myrkri enn meira, beygja í fjólublátt og jafnvel svart. Það eru svarta ólífur, hámarksgildi þroska, við köllum ólífur. Svo næst þegar þú rekast á spurninguna um hvað munurinn á ólífum og ólífum er svarar djarflega - að hve miklu leyti þroska.
Svartir ólífur eru kallaðir ólífur aðeins í rússnesku löndum, restin af heiminum er svo einföld og kallar þau - "svarta ólífur". Við eigum sömu ólífur og ólífur af tveimur ástæðum: Í fyrsta lagi hefur evrópskt ólífuolía annað opinbera nafnið - olíutré, og í öðru lagi eru það svarta ólífur sem síðan eru notuð af olíuframleiðsluverksmiðjum. Það er síðari staðreyndin sem er ástæðan fyrir örlítið áberandi bragðið af svörtum ólífum.
Ólíkt ólífum eru grænir ólífur óþroskaðir, einkennast af lítilli olíuinnihaldi og áberandi bragð, vegna þess að þeir eru meira ástvinir í súrsuðum formi. Í fersku formi eru grænir ólífur mjög bitur en eftir langvarandi öldrun í marinades, arómatískri olíu og fyllingu, taka þeir upp sterkan bragð uppáhald hjá mörgum og losna við efni sem veita bitur bragð.
Hvernig á að greina ólífur úr ólífum?
Eins og við náðum að reikna út, auk litar, munurinn á ólífuolíum og ólífum er hve miklu leyti olía þeirra og styrkleiki bragðs. Meðal annars munu ólífur af stærstu stærðum vera ávallt minna en ólífur af sama fjölbreytni og ná ekki fullri þroska á útibúinu.
Ólíkt ólífum, ólífur geta verið nokkuð lítil, en náttúran slíkrar vöru vekur efasemdir. Staðreyndin er sú að ólífur fást sjaldan með kunnuglegum björtum svörtum litum við náttúrulegar aðstæður, oftast eru þær fjólubláir eða dökkir, fjólubláir. Framleiðendur syndga einnig með því að nota óþroskaðir ávextir, sem eru oxaðir í verksmiðjum í viðurvist rotvarnarefna. Þessi aðferð hraðar ferlinu við marinering og leyfir þér að útrýma náttúrulegum biturð tugum sinnum hraðar. Til að forðast að kaupa ólífur með rotvarnarefnum ættir þú að fylgjast með lit, stærð og kostnaði, svo og auðvitað samsetningu vörunnar sem tilgreind er á umbúðunum. Merkingin E524 og E579 mun strax gefa út varnarefni rotvarnarefna í vörunni.
Hvað er betra en ólífur eða ólífur?
Aðdáendur ávaxta olíutrésins gefa óvænt ágreiningi um hvaða ávextir eru ljúffengari: grænn eða svart. Auðvitað er þetta mál spurning um smekk, auk þess að nota ólífur og hvernig þær voru merktar. Ef þú snertir fræðilega hluti spurninganna, þá eru grænir ólífur metin fyrir smekk eiginleika þeirra í súrsuðu formi, en svartir ólífur eru virtir fyrir feita náttúruna.