Tungumál (kálfakjöt, nautakjöt eða svínakjöt) vísar til góðgæti, venjulega diskar frá tungumálum eru undirbúin fyrir hátíðlega máltíðir. Ein af hugsanlegum afbrigðum af uppskriftum er súrsuðum svínakjöt eða nautakjöt tungu . Í öllum tilvikum ætti tungurnar að vera soðin og hreinsuð áður en súpu.
Hvernig á að þykkja tunguna?
Tungumálin eru hreinsuð (helst með bursta) og vandlega þvegin. Kálfakjöt og svínakjöt tungl eru soðin í lítið magn af vatni í um 1,5-2 klukkustundir, nautakjöt - í 2,5-3,5 klst. Við notum venjulega sæt krydd fyrir seyði (peru, lauflauf, piparkorn, negull, smá salt). Sveigðir tungur eru settar í köldu vatni í 15 mínútur, síðan hreinsuð úr efsta laginu á húðinni. Við skera tunguna yfir sneiðar af viðkomandi þykkt - nú má marína.
Vín sterkur evrópskur smábátur
Innihaldsefni:
- edikvín náttúruleg og / eða sítrónusafi;
- vínhvítur eða bleikur sterkur (vermouth, múskat, sherry, madera);
- heitt rautt pipar;
- hvítlaukur.
Undirbúningur
Þykkt í steypuhræra með heitu rauðum pipar með hvítlauk og lágmarks magn af salti. Bæta við víni, edik og sítrónusafa (hlutfall um 3: 1: 1), þú getur bætt fínt hakkað grænmeti við marinadeið (steinselju basil, kóríander, rósmarín, aðeins án dill). Skerið sneiðar af tungunni í að minnsta kosti 2 klukkustundir. Við þjónum með einhverjum hliðarrétti (það getur verið hrísgrjón, pasta, soðnar kartöflur , aspas, ungar baunir, grænir baunir) og ferskir grænmetisölt.
Marinade í Austurlöndum
Innihaldsefni:
- mirin eða ávaxtavín (til dæmis plóma);
- edik, náttúruleg ávöxtur eða hrísgrjón;
- safa af lime eða sítrónu;
- hunang náttúrulega blóma;
- sojasósa;
- heitt rautt pipar;
- hvítlaukur;
- þurrkaðu krydd (valfrjálst, það getur verið blanda eða líma af karrýi eða samsetningu sem gerður er eftir smekk þínum).
Undirbúningur
Auðvitað verður ferskur hvítlaukur og pipar að mylja eða hakkað mjög fínt. Blandaðu sósu, í magni innihaldsefna, til að smakka. Að bæta við ferskum fínt hakkaðri arómatískum grænum og tamarind líma getur bætt við fleiri áhugaverðu tónum í smekk.
Skerið soðið tunga í þessari sósu í að minnsta kosti 2 klukkustundir. Við þjónum með hrísgrjónum, hrísgrjónum eða öðrum núðlum, ungum baunum, aspas, fersku grænmeti og ávöxtum.
Notaðu sömu tegundir marinades (sjá hér að framan) eða einhvern annan, þú getur undirbúið marinaða sjávar tungu - undir þessu nafni er seldur evrópskur saltfiskur úr fjölskyldunni af sólódrykkjum á floti. Nauðsynlegt er að greina evrópskt sjávarmál frá Pangasius.
Marinated Marine Language
Undirbúningur
Skrældar, þvegnar og sneiddar (hristar) hrár fiskur marinað í að minnsta kosti 20 mínútur. Framúrskarandi snakk fyrir vodka, þar á meðal hrísgrjón, gin, aquavit og borðléttvín.