Beef tongue er delicacy fyrir mismunandi matreiðslu hefðir, tilheyrir undir vörur 1. flokki, inniheldur mikið af gagnlegum efnum, eins og svín tungu . Uppbyggingin - traustur vöðvi, þakinn frekar stífur kápu. Venjulega er nautakjöt tunga um 800 g í 2,5 kg. Kjötið er blíður, bragðgóður og nærandi. Vel undirbúin tunga er skemmtileg eftir smekk og þar sem þessi vara inniheldur nánast engin bindiefni, frásogast það vel. Frá tungumálinu er hægt að elda ýmsar mismunandi, alveg ljúffenga rétti sem munu fullkomlega skreyta hátíðaborðið. Venjulega, áður en eldað er, er tungan lögð í köldu vatni, síðan soðið með því að bæta við laukum, gulrætum, rótum, salti og þurrkuðum kryddi. Að bæta við mismunandi kryddi gefur bæði kjöt og seyði piquant bragð og skemmtilega ilm.
Hversu lengi tekur það að elda nautakjöt?
Venjulega er tungan soðin í nokkrar klukkustundir. Kálfakjöt tungan er soðin í 2 klukkustundir. Ef tungumálið frá fullorðinsdýrum - elda í klukkustundir 3, og stundum lengur. Ef þú gætir ekki ákvarðað áætlaða aldur dýrið og veit ekki hversu marga klukkustundir til að elda nautakjöt tungu, reyndu að ákvarða viljann með því að stinga í gaffli. Ef göt er auðvelt þá er það tilbúið. Það er mikilvægt að ekki meltast, annars verður bragðið af kjöti strax verra. Þegar tungan verður mjúkur er hún flutt í ílát af köldu vatni, kælt og skrælt. Þá getur þú farið eftir leiðbeiningum tiltekins uppskriftar. Til dæmis má tungan skera í þunnar sneiðar og nota til að gera snarl eða hlaup. Frá soðnu tungunni er hægt að fantasize ýmsar salöt, skipta um pylsur eða kjöt með bita af soðnu tungu.
Nokkur ábendingar
Þegar þú kaupir tungumál skaltu ganga úr skugga um að það sé laus við bindiefni í leggöngum, barkakýli, blóði, eitlum, slímhúð, blóð og fitu. Ef keypt vara uppfyllir ekki þessar kröfur alveg, þá þarftu að fjarlægja allt óþarfa, og þá skafa vandlega með hníf og skolaðu tunguna með köldu vatni (betra flæði). Nú er hægt að liggja í bleyti. Það er best að gera þetta frá kvöldinu og elda daginn eftir.
Oft eru tungumálin seld í ferskum frystum og frystum myndum - þau eru auðvitað þægilegra að flytja og geyma. Auðvitað ætti slík vara að vera ódýrari en fersk.
Hvernig á að elda frystan nautakjöt?
Í fyrsta lagi hreinsa vöruna - hægt er að sameina þetta ferli með því að liggja í bleyti: Einfaldlega á kvöldin skaltu setja frystan tungu í köldu vatni. Næsta morgun getur þú hreinsað það, skolið það og byrjað að sjóða það. Það skal tekið fram að pönnuna ætti að vera nægilega stór þar sem þessi vara eykst í stærð við matreiðslu.
Svo eru forkeppni meðferð með nautakjötum fullnægt, nú erum við að undirbúa.
Innihaldsefni:
- tungu nautakjöt Liggja í bleyti, skræld og þvegið (sama hvort upprunaleg vara er fersk eða fryst) - 1 stykki;
- laukur - 1 stk.
- steinselja rót - 1-2 stykki;
- pipar-baunir af mismunandi stofnum - 5-8 stk.
- gvozdichka - 3 inflorescences;
- laufblöð - 5 stk.
- salt.
Þú getur bætt við öðrum krydd og ilmandi kryddjurtum (steinselju, dilli og öðrum) eins og þér líkar vel við.
Undirbúningur
Beef tunga er sett í potti af sjóðandi vatni, við bætum við rætur, gulrætur og laukur (allt er gert eins og þegar við elda nautakjöt). Krydd og salt við bætum við mínútum fyrir 15-20 áður en reiðubúin er, laufblöð - mínútur fyrir 10.
Eitt af vinsælustu uppskriftirnar eru hlaup frá tungunni, en þar sem þetta fat getur ekki verið daglega, hafa margir spurningu hversu mikið að elda tunguna fyrir jellied. Í raun ekkert erfitt - fyrir hella tungu eins mikið og fyrir aðra rétti. Þú getur einnig undirbúið salat af nautakjötum .