Lamb - kjöt, í mörgum vísbendingum um gagnsemi, ótvírætt betri en svínakjöt og nautakjöt.
Í sauðfé, næstum 3 sinnum minna fitu en í svínakjöti, og gagnlegar járn efnasambönd eru meira um þriðjung. Í kjötkvoðu inniheldur vítamín í hópi B, sem og E, D og K, járn efnasambönd, lesitín, amínósýrur og margar aðrar gagnlegar örverur, óbætanlegar fyrir menn. Fyrir allt þetta er kjötmjólk dýrmætur uppspretta dýrapróteins, lítið kaloría, mataræði, auðveldlega sambærilegt vara.
Lamb, hins vegar, ætti ekki að fara í burtu með liðagigt, æðakölkun og vandamál með meltingarvegi. Einnig er mælt með að ekki sé mælt með að kjötfiskur sé með börn undir 5 ára aldri í valmyndinni.
Mjög ljúffengur lamb er fenginn ef þú eldar það í víni. Þú getur boðið upp á 3 valkosti fyrir nálgunina:
- Marinate kjöt í víni fyrir hita meðferð;
- stew kjöt í víni;
- sameina fyrstu og aðrar aðferðirnar.
Gerðu strax fyrirvara: Ef þú finnur ekki óþolandi vín (það er vín án þess að bæta við brennisteinssýruanhýdríði) eða jafnvel örlítið súlfuð vín (venjulega sterkar víngarðar) þá er betra að gefa upp hugmyndina um að elda kjöt í víni. Þú getur marinated mutton í hvítum, bleikum eða rauðum martini eða í sherry, madera - það er gott að bæta við ferskum granatepli safa, þynnt í hálft með vatni, til sterkrar vín. Þú getur notað þynnt safa granatepli og án vín (skaðlaust mun það bæta við glasi af koníaki í glas af safa með vatni).
Veldu ferskt kjöt úr gömlum dýrum.
Lamb marinað í rauðvíni og bakað í ofni - uppskrift
Innihaldsefni:
- efri hluti fótleggs fóta (lårbein) - 1 stykki;
- vínrauður eða bleikur - 1 gler;
- hvítlaukur;
- blöndu af kryddi (hops-suneli tegund);
- pipar (jörð) af mismunandi stofnum (rauð, svart, ilmandi);
- smá lambfita eða fita;
- mismunandi grænmeti (kóríander, steinselja, basil, dragon, ungur luchok).
Undirbúningur
Við zamarinuem lamb hip í blöndu af víni, krydd og hvítlauk, það er best að raða stykki af kjöti í tiltölulega nálægt og leifar hár getu. Geymið ílátið og hrærið í kæli eða öðru köldum stað. Við marinate kjöt í að minnsta kosti 8 klukkustundir, en ekki meira en 2 daga. Snúðu reglulega kjötinu í marinade til að marinate jafnt.
Marinað læri þurrkið og þurrkaðu með hreinu servíni. Með hjálp beittan hníf með þröngt blað snúum við kjötið með hvítlauk. Þú getur skipt um hvítlauk með stykki af lard - það kemur í ljós juicier.
Nú er stykki af filmu af réttri stærð fituð með fitu og við pakkum lambshoppinn. Þú getur pakkað aftur. Leggið kjötið í filmu á bökunarplötu og bökuð í ofninum í að minnsta kosti 1 klukkustund og annað 15-20 mínútur með eldinum af. Í sumum tilfellum tekur það 1,5-2 klukkustund, eftir aldri og kyni dýra. Hægt er að baka kjötið í þynnu, jarða það í brenndu, heitu kolum í kolgrillinni eða í frumstæðu eldstæði. Þessi aðferð er líka mjög góð, kolin kólna smám saman, kjötið reynist mjög mjúkt.
Ready-bakaður lambur þjónað með grænu, víni, grænmeti, kartöflum og ávöxtum.
Lamb stewed í víni
Innihaldsefni:
- lágfita lambakjöt - um 600 g;
- smáfita (lamb eða svínakjöt) eða jurtaolía (betri ólífuolía eða rapeseed);
- laukur - 1-2 stk.
- Krydd þurrt jörð (suneli, til dæmis eða aðrar blöndur eins);
- vín er ósúlítið rautt, hvítt eða bleikt eða sterk ósykrað (sherry, madera, vermouth) - um 100 ml;
- pipar rautt heitt og sætur paprika;
- hvítlaukur;
- náttúrulegt smjör;
- ferskur grænn (kóríander, steinselja, dragon, rósmarín).
Undirbúningur
Skrældar laukur myldu fjórðung af hringjunum og skera kjötið í litla stykki af miðlungs stærð (þannig að það var þægilegt að borða).
Þú getur þjónað næstum allir skreytingar: kartöflur, baunir og önnur belgjurtir, hrísgrjón eða polenta.