Við undirbúning kjöts er aðalatriðið að velja ekki aðeins stykki sjálft heldur einnig marinera það. Eins og marinade er hægt að nota útbreidda innihaldsefnin, eins og kola eða hakkað kiwí, en hver þeirra finnur til í uppskriftinni af góðri ástæðu - flestir grundvallar innihaldsefnanna í marinade eru ekki aðeins ætlaðar til að gefa diskinn bragð en einnig til að mýkja kjöttrefja.
Hvernig á að marinate kjöt fyrir steikingar í pönnu?
Innihaldsefni:
- sinnep - 45 g;
- Tómatur tómatsósa - 45 g;
- Lime safa - 15 ml;
- Ground kúmen - 2 tsk;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- laukur - 170 g.
Undirbúningur
Skiptu nautinu í sundur með jafnri þykkt, setjið þá í glas eða plastrétt, látið ríkulega með salti og blandað. Fyrir marinade, blandið sinnep með tómatsósu, sítrusafa og hakkað hvítlauk. Skiptu lauknum í stóra hringa og tengdu við kjötið. Sendið síðan marinade og blandið aftur. Látið kjöt í að minnsta kosti hálftíma áður en það er steikt. Þessi magn af marinade er nóg til að elda upp á kíló af kjöti.
Hvernig á að marinate kjöt fyrir bakstur?
Innihaldsefni:
- sojasósa - 115 ml;
- jurtaolía - 65 ml;
- Brúnsykur - 2 msk. skeiðar;
- Worcestershire sósa - 45 ml;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- laukur - 65 g;
- Balsamísk edik - 15 ml.
Undirbúningur
Taktu laukin og hvítlauks tennurnar og láttu þær í gegnum kjöt kvörn. Blandaðu hveitinu sem fæst með kjöti og helltu síðan í blöndu af hinum innihaldsefnum. Eftir að þú hefur blandað stykkjunum skaltu láta þá í kæli fyrir alla nóttina. Þá skal elda kjötið í lauknesku marinadeinu í ofninum, frystið þar til það hefur verið bannað. Eldatíminn veltur á æskilegri reiðubúnu hlutverki.
Hvernig er rétt að marinate kjöt fyrir shish kebab?
Innihaldsefni:
- hvítlaukur - 3 tennur;
- skál af einum sítrónu;
- handfylli af ferskum steinselju;
- timjan, rósmarín - 2 tsk hvert;
- ólífuolía - 55 ml;
- sítrónusafi - 30 ml.
Undirbúningur
Í steypuhræra, snúðu hvítlauks tennurnar í líma ásamt góðum klípa af salti. Bæta við pasta sítrónu zest og blöndu af mulið ilmandi kryddjurtum. Lausnin er leyst upp með ólífuolíu og sítrónusafa og blandað síðan í marinade með stykki af kjöti. Þessi magn af marinade er nóg fyrir um það bil kíló af kjöti.
Kjöt í kefir marinade í ofni - uppskrift
Kefir marinade er tilvalið fyrir marinering fugla, en ekki vera hræddur við að marinate það með nautakjöti. Niðurstaðan verður óvart: mjúkt og rotandi trefjar kjöt, fengin með þessum hætti vegna áhrifa mjólkursýru á prótín vöðvaþrepa.
Innihaldsefni:
- kefir - 240 ml;
- ólífuolía - 45 ml;
- Worcestershire sósa - 35 ml;
- rósmarín - 2 útibú;
- hvítlaukur - 3 tennur.
Undirbúningur
Nudda hvítlauk með rósmaríublöð í ilmandi líma. Þynnið lítið með kefir með ólífuolíu og blaðra. Bæta við klípa af salti og marinaðu síðan blönduðu kjötið (ekki meira en kíló) innan 3-12 klukkustunda.
Marinade fyrir kjöt áður en þú bakar í ofninum
Annað uppskrift fyrir ofninn kann að virðast skammþætt, en trúðu mér, það er eins áhrifarík og það er óvenjulegt.
Innihaldsefni:
- kola - 720 ml;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- laukur - 130 g;
- Sojasósa - 210 ml;
- vatn 115 ml;
- hunang - 115 ml;
- Safa af einum sítrónu og appelsínu;
- blöð af timjan - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Nudda hvítlauks tennur með blómum timjan. Fínt skorið laukinn og blandaðu því með pastainni. Bætið hunangi, vatni, soja og sítrusafa saman og þynntu síðan grunninn af marinadeinu með kola. Skildu kílógramm stykki í marinade fyrir alla nóttina og byrjaðu síðan að baka. Ferlið við matreiðslu tekur um klukkutíma og hálftíma í 110 gráður.