Í okkar héraði lifa kammuslur aðeins á einum stað - deild frystar matar í matvöruverslunum, sem þó ekki dregur úr bragðareiginleikum þeirra eða verðmæti. Já, kammuspjöld eru erfitt að kalla vöru til notkunar í daglegu lífi, en fyrir það eru þau reiknuð - þetta er lúxus sem hægt er að pampera þig við kvöldmat á kennileiti. Og við munum deila með þér uppskriftir og tilmæli sem munu hjálpa til við að bæta þegar framúrskarandi bragð af kammuslum.
Hvernig á að elda frystar hörpuskel í rjóma sósu?
Kannski geturðu verið hræddur við samsetningu af kammuspellum og beikon í þessari sósu, en ekki hafa áhyggjur, að reyktu svínakjötin muni aðeins gefa smá töfrandi bragð án þess að drukkna bragðið af sjávarfangi.
Innihaldsefni:
- sneiðar af beikoni - 6 stk.
- smjör - 5 g;
- krem - 240 ml;
- rifinn parmesan - 35 g;
- ólífuolía - 10 ml;
- kammuspjöld stór - 6 stk.
Undirbúningur
Setjið sneiðar af reyktum beikoni á þurrum pönnu og láttu fituinn úr því alveg drukkna. Um leið og stykkin verða bjartur, settu þá á servíettur og bætið smjörið á pönnu í pönnu, hellið í rjóma og hellið á osti. Þegar sósu í pönnu er lækkaður um helming, bætið smjöri beikon í sósu og fjarlægðu diskina úr eldinum.
Ræddu skrældar og þíða skelfiskur og láttu þau á vel hituð pönnu með dropi af ólífuolíu. Steikið kolli í eina mínútu á hvorri hlið, og þá þjónið yfir kremssósu .
Hvernig á að elda frystar hörpuskel?
Almennt er elda ekki tilvalin aðferð til að undirbúa hörpuskel, en venjulega eru mollusks steikt, en það er ein japanska uppskrift að soðnu kammuslum sem brýtur gegn öllum matarreglum.
Innihaldsefni:
- kammuspjöld - 200 g;
- Rót engifer (rifinn) - 1/2 tsk.
- sakir - 45 ml;
- myrin - 30 ml;
- sojasósa - 30 ml;
- sykur - 1 tsk.
Undirbúningur
Hversu mikið að elda frystar kammuspellur veltur á stærð þeirra, en yfirleitt tekur það ekki meira en eina mínútu. Í pottinum blandaðu sakirnar, myrin, soja og sykur, bætið rifnum engiferrótnum og bíðið eftir að vökvinn sé að sjóða. Leggðu soðið hörpuskel í sósu og eldið í 4-6 mínútur við lægsta hita. Eftir að soðnu kammusparnir eru fluttir í fat, er sjóðinn látinn gufa upp þangað til það er þykkt og hellt ofan.
Hvernig á að elda frystar hörpuskel með hvítlauk?
Innihaldsefni:
Fyrir hörpuskel:
- ólífuolía - 15 ml;
- smjör - 10 g;
- frystar hörpuskelur - 750 g.
Fyrir sósu:
- handfylli af grænu steinselju;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- sítrónu afhýða - 2 tsk.
Undirbúningur
Þynna og þurrkaðu hörpuskel. Síðasta augnablikið er lykillinn af því að það stuðlar að útliti crusty brúnt þegar steikt er. Setjið skelfiskinn á vel hituð pönnu með blöndu af olíu og steikið í eina mínútu á hvorri hlið.
Hakkaðu ferskt grænmeti með hvítlauks tennur og sítrónu. Bætið ilmandi blöndunni við kammuspjöldin og fjarlægðu þau strax úr eldinum, annars mun hvítlaukurinn brenna.
Hvernig á að steikja frystar hörpuskel?
Innihaldsefni:
- appelsínusafi - 120 ml;
- sojasósa - 60 ml;
- Lime safa - 15 ml;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- kammuslur - 500 g;
- smjör - 10 g;
- ólífuolía - 15 ml.
Undirbúningur
Áður en þú undirbýr frosnar kammuspur sjálfur skaltu láta skelfiskið þíða og þá grípa til appelsínugult gljáa.
Fyrir gljáa, blandaðu appelsínusafa með sojasósu, lime safi og fínt hakkað hvítlaukshnetum. Látið sósu gufa upp í um það bil 10 mínútur eða þar til hún þykknar.
Skerið þíða kammuspellurnar og settu þær í pönnu með heitu olíu. Gefðu clams að steikja í eina og eina mínútu á hvorri hlið, og þá þjóna með appelsínugult gljáa.