Ef þú ert áhugamaður og kunnáttumaður alvöru kavíar getur þú keypt það í versluninni, en það er miklu betra og tastier ef þú saltar það heima. Í grundvallaratriðum er ekkert flókið, en niðurstaðan verður töfrandi. Svo, skulum líta á hvernig á að rétt saltið kavíarinn.
Hvernig á að salt lax kavíar?
Innihaldsefni:
- laxveiði;
- vatn - 1 atriði;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- Kornasykur - 2 tsk.
Undirbúningur
Við tökum grisju, bætið því í nokkra lög og gerum eitthvað eins og "ermi". Setjið síðan kavíarinn þarna og þvoðu það undir litlum straumi af köldu vatni, snúið kavíarinu meðfram lengdinni á ermi. Eftir þetta þvotti verða allar kvikmyndir inni, og þú verður tilbúin til söltuð kavíar.
Nú skulum við undirbúa saltlausn, sem kallast saltvatn. Í vatni leysum við salt- og sykursandinn, setjið það á eldavélinni og látið það sjóða. Þá er lausnin, sem myndast, kæld að stofuhita og hellt þeim með tilbúnum eggjum. Einnig er hægt að leggja kavíar í grisju, binda það, slepptu því bara í saltvatn og látið það liggja í 1 klukkustund. Eftir klukkutíma kastarðu kavíarinn í kolsýru, holræsi lausnina og þvoir það vandlega með rennandi vatni. Slík rauð kavíar er ekki hægt að geyma lengi og það er best að nota það innan tveggja daga frá því að það var undirbúið. Við the vegur, það getur verið fryst og tekið út eftir þörfum.
Hvernig á að salt Pike kavíar?
Innihaldsefni:
- Rauð kavíar - 300 g;
- sjóðandi vatn - 0,5 l;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Eggin eru vandlega tekin úr fiskinum og sett í skál með soðnu heitu vatni. Nú tökum við upp gaffalinn og byrjar að stöðugt yastyki, án þess að fjarlægja myndina. Við blandum vandlega saman eggin í 5 mínútur, þannig að öll eggin eru skrælnuð frá hver öðrum. Tærið síðan vandlega vandlega, helltu hreinu köldu vatni og hrærið kavíarinn aftur.
Næst, hrærið kavíarinn lítið, fjarlægjum við öll leifar kvikmyndarinnar og síað Pike kavíarinn í gegnum colander. Nú hella við það á handklæði, þorna það og flytja það aftur í skálina. Eftir það skaltu byrja að bæta við salti eftir smekk, varlega hrærið með matskeið í 5 mínútur. Síðan leggjum við tilbúinn kavíar í ílát, hylur það með hettur og geymir það í kæli í að minnsta kosti 6 klukkustundir.
Hvernig á að salt rauð kavíar lax?
Innihaldsefni:
- bleik lax róa;
- vatn;
- kartöflur - 1 stk.
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Við sjóðum vatninu, kastað skrældar kartöflum og byrjum að bæta við salti. Um leið og kartöflurnar koma fram, hætta að hrista og kæla lausnina að stofuhita. Næst skaltu lækka kavíarinn varlega, við standum það í 10 mínútur og kasta því aftur í kolbaðinn. Við látum vatnið alveg renna, við skiptum eggjunum á handklæði og þurrkað það. Síðan fyllum við það í sótthreinsuðu krukkur, lokaðu því með hettur og fjarlægið það í 5 klukkustundir í kæli.
Hvernig á að salt lax kavíar?
Innihaldsefni:
- kavíar lax;
- soðið vatn;
- stórt salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Til að byrja með draga við kavíarinn vandlega út úr laxinum, slepptu því úr myndinni, skola nokkrum sinnum með kavíar í köldu vatni og haltu áfram í saltferlið. Hellið í pönnuvatnið, kastaðu miklu salti eftir smekk og láttu sjóða til að leysa upp öll kristalla. Dökkaðu síðan kavíarinn varlega í lausnina og láttu hann í 15 mínútur til að leyfa henni að salivate. Kasta því í kolsýru, skola það létt, þurrka það og setja það í glaskassa. Við skiljum kavíarinn í 2 klukkustundir og hringjum síðan alla í borðið til að smakka.
Hvernig á að salt svart kavíar?
Innihaldsefni:
- svartur kavíar;
- salt.
Undirbúningur
Dreifðu eggjunum í skál og fingur, skiptðu varlega á eggin. Þá stökkva því með fínu salti, blandið vandlega saman og setjið í sótthreinsuð krukkur. Lokið vel með hettur og fjarlægið um 5 klukkustundir í kæli. Eftir tíma er svartur kavíar tilbúinn til notkunar!