Kjöt fyrir steik

Í dag munum við segja þér hvaða tegund af kjöti steik er að gera og mun sýna leyndarmál sem hjálpa þér að velja besta kjötið fyrir steik, því að lykillinn að árangri í undirbúningi hvers fat er án efa rétt og hágæða hráefni.

Hvers konar kjöt er steik úr?

Í klassískri útgáfu er nautakjöt notað fyrir steikuna, en það er líka hægt að elda diskar úr svínakjöti, lambi og alifuglum. Svínakjöt eru best unnin úr scapula, lendar og leghálsi hluta skrokksins og fyrir sauðfé sem þú getur notað aðeins háls og læri. Steikar úr alifuglakjöti eru gerðar úr læri og skinnum.

Við munum dvelja nánar um val á hráefnum fyrir steiktu nautakjöt, þar sem þau eru vinsælustu og geðveikir.

Hvernig á að velja kjöt fyrir nautakjöt?

Til að gera fatið fullkomið eru helstu hlutarnir venjulega teknar úr bestu hlutum nautakjötsins og eftir því hvaða tegund af kjöti er notaður fyrir fatið, fær biff sitt sérstaka heiti. Við skráum helstu tegundir steikja, sem eru oft kokkar í veitingastöðum.

Þegar þú hefur ákveðið að velja kjöt fyrir steik og kaupa það á markaðnum eða í verslun, vertu viss um að fylgjast með ferskleika hennar og lit. Myrkri vöruna, því eldri sem dýrið var og því erfiðara að faturinn mun birtast. Þegar þú ýtir fingrinum á kjötvöruna um stund verður að vera spor og hverfa smám saman. Ef kjötið lindir, þá verður steikurinn sterkur. Alls ekki vantar prentun gefur til kynna að steinefnið sé hráefni. Og eitt mikilvægara lið. Feitur lag ætti að vera endilega hvítt og ekki gult eða krem. Slík tónum af fituvef geta aðeins átt sér stað í kjötfati.