Fyrir alvöru gourmets og connoisseurs osta, mælum við með að gera eitthvað áhugavert - heimabakað hörð osti. Mikilvægast er að hafa þolinmæði og þar af leiðandi verður þú að fá gagnleg og náttúruleg vara sem, samkvæmt smekk þínum, verður ekki verri en verslunin.
Uppskrift fyrir harða ostur heima
Innihaldsefni:
- kotasæla - 1 kg;
- mjólk - 990 ml;
- Rural egg - 2 stykki;
- Rustic oil - 105 g;
- gos - klípa;
- ólífur - 55 g;
- ólífur - 55 g;
- krydd;
- lauf af steinselju og blómstrandi dill.
Undirbúningur
Svo, áður en við framleiðum harða ostur heima, undirbýrum við öll innihaldsefni. Kotasæla er hellt í pott og hellt í köldu mjólk. Við sendum diskana í lítið eld og eftir að sjóða, eldið í 5 mínútur. Þegar ljóseyjan birtist ofan, hella við innihaldið í kolsýru fóðrað með grisju. Kotasæla kreista, pakkað í osti og hreinsað í 40 mínútur í kæli.
Án þess að sóa tíma, setjum við í skál bræddu rjóma smjör, kasta eggjum og klípa af gosi. Við hella blöndunni sem er í pottinum, bæta við rifnum kryddjurtum, dillfræjum og hita massa þar til allar vörur eru jafnt leystar en ekki sjóða. Eftir það, dreifa kældu osti og hrærið. Við setjum diskana í vatnsbaði og eftir sjóðandi vatni er osturinn stöðugt hrærð með tréskjefu. Fullunnin massa ætti að fá jafnan lit og auðvelt að liggja á bak við veggina á pönnu. Til að gera osturinn þétt og þétt, sjóða allt í 20 mínútur.
Ílátið er þakið matarfilmu, smurt með halla olíu og dreift osti massa. Bætið við munum heilum ólífum og ólífum, jafnt að dreifa þeim. Við lokum diskunum með loki og fjarlægðu heimagerða harða ostur úr kotasölunni í dag í kæli.
Næsta dag ferum við í bragðið: skera það í sneiðar og þjóna því til vín eða te.
Heimabakað hörð ostur úr mjólk og jógúrt
Innihaldsefni:
- mjólk - 405 ml;
- kefir lágþrýstingur - 500 ml;
- krydd;
- egg val - 1 stk.
Undirbúningur
Í pottinum, hella kefir, henda við salti, brjóta eggið og slá það með blöndunartæki þar til það er einsleit. Mjólk er soðin í skopi, og þá þynnist þunnt keikið í kefir og aftur látið vökvann sjóða, hræra. Takið varlega úr disknum úr eldavélinni, látið kólna í 10 mínútur og hellið í kolsýru með grisju. Eftir um klukkutíma sbrumst við osturmassann í grisju, settu þrýstinguna ofan og látið það liggja fyrir alla nóttina. Um morguninn skera við harða ostur, eldavél heima, með sneiðar og borið fram með brauði í morgunmat.