Í dag munum við segja þér hvernig á að gera próteinolíu krem. Þétt uppbygging hennar mun fullkomlega takast á við að viðhalda lögun þegar skreytingar eru kökur og viðkvæma bragð er viðeigandi til að bæta við mataræði eða kökum.
Custard próteinolía krem til að skreyta köku - uppskrift
Innihaldsefni:
- smjör - 420 g;
- eggjahvítur - 5 stk.
- Kornasykur - 150-200 g;
- Vanillu - eftir smekk;
- Vatn síað - 45 ml;
- sítrónusýra - 1/3 af klípunni.
Undirbúningur
Eggprótein eru sameinuð með sykri og sítrónusýru og hrærið, hituð að 71 gráður og stjórnað með hitamæli. Þá slá blönduna með hrærivél þar til þykkir tindar, látið kólna, bætið smá mjúkum smjöri og sláðu þar til einsleit ljúffengur rjómi.
The Custard prótein-olía rjómi er einnig hægt að fá á annan hátt.
Til að gera þetta, í fullkomlega hreinum og þurrum íláti, setjum við prótein og þriðjungur af klípu sítrónusýru og berum þar til loftgóður og þéttur massa er fenginn. Síðan hella í þrjá skammta hve þrjátíu grömm af kældri sykri og haltu áfram að slá þar til það er alveg uppleyst og þykkt froða er fengin.
Á sama tíma undirbúum við sírópið. Vatn er blandað saman við kornsykur og hitað á miklum hita í 120 gráður hita. Ef þú ert ekki með hitamæli er hægt að prófa reiðubúin sírópið í þessu tilfelli sem hér segir. Setjið dropa af sírópi í köldu vatni og ef þú getur rúllað plastkúlu af því getur þú tekið upp diskina af eldinum.
Halda áfram að hreinsa próteinin, hella þunnt trickle af heitu sírópi og hrista nokkrar mínútur.
Láttu massann kólna niður, bæta við mjúkt smjöri í litlum skömmtum og slá aftur til þess dags þegar massinn verður alveg einsleitur og sléttur. Í lok ferlisins skaltu bæta við vanillu eða öðru bragði að eigin vali.
Slík próteinolía rjómi er fullkomin, ekki aðeins til að skreyta kökur, heldur einnig fyrir grænmeti, kökur og aðra eftirrétti.
Próteinolía krem - einföld og fljótur uppskrift
Innihaldsefni:
- egg hvítur - 6 stk.
- smjör - 300 g;
- duftformi sykur - 300 g;
- Vanillu - eftir smekk.
Undirbúningur
Skerið smjörið í teningur í allt að einn sentímetra og látið það mýkja við stofuhita. Settu íkorna í fullkomlega hreina og þurra rétti og sláðu saman með hrærivél þar til þykkt og þykkt froða er náð. Ekki hætta að hrista málsmeðferðina, hella duftformi sykursins í litlum skömmtum og bæta við vanillu. Næst skaltu leggja eina teningur af mjúkri olíu, og í hvert sinn hrista þar til slétt. Þegar allur olían er bætt við og samkvæmni kremsins verður slétt og samræmd þýðir það að það sé tilbúið til frekari notkunar.