Þrátt fyrir þá staðreynd að Belyash er tatarrétt , hefur vinsældir þess lengi breiðst út fyrir heimalandið. Ljúffengur steiktur pottur er gerður með fyllingu hakkaðs kjöt, en nútíma uppskriftir útiloka ekki belyasas með kartöflum, kjúklingum, öndum, eggjum og jafnvel fiskum.
Hakkað kjöt fyrir baunir með kjöti
Venjulegur fylling fyrir Belyasha er hakkað kjöt, og sérstaklega, venjuleg blanda af svínakjöti og nautakjöti sem getur reynst ótrúlega safaríkur með réttum undirbúningi.
Innihaldsefni:
- hakkað kjöt (svínakjöt, nautakjöt) - 480 g;
- hvítlaukur - 140 g;
- vatn.
Undirbúningur
Mikilvægasta vandamálið við undirbúning fyllinga fyrir Belyasha frá forcemeat er að varðveita sælgæti sitt og fulla steiktu samtímis. Til að gera mataræði bragðgóður, gerðu það sjálfur, svo þú getir forðast að lifa og aðlaga magn fitu. Til dæmis, við framleiðslu á blöndu af nautakjöti og svínakjöti, bætið við 50 grömm af leir til að varðveita viðeigandi sælgæti. Annar góður bragð er mikið af laukum. Þriðjungur af heildinni er nóg fyrir bæði smekk og áferð, en ef þú ert að elda hakkað nautakjöt úr nautakjöti er hægt að auka magn fitu í blöndunni í 80 grömm. Þegar hakkað og laukur er blandaður, þynntu blönduna með lítið magn af köldu vatni (bókstaflega 3-4 matskeiðar). Vökvinn mun einnig hjálpa kjötinu að elda jafnt. Og ekki gleyma kryddi, með þeim er allt einfalt og að smakka.
Kjúklingasalat fyrir Belaya
Erfiðleikar við að undirbúa hakkað kjöt fyrir Belyashs úr alifuglum samanstendur af þeirri staðreynd að kjúklingakjöt og önnur fjaðra búfé eru minna feitur, sem þýðir að það er hætt að vera alveg þurrt eftir matreiðslu.
Innihaldsefni:
- kjúklingasflök - 350 g;
- hvítur laukur - 80 g;
- vatn.
Undirbúningur
Helstu leyndarmál rétta fyllingarinnar úr kjúklingakjöti er að klippa á flökið sjálft. Kjúklingur hakkað kjöt er hraðari og auðveldara að þorna, sem þýðir að betra er að skera lítið kjöt handvirkt og gera fyllinguna betra. Eftir að, eins og um venjulegt kjötkorn fyrir Belyashas, ætti kjúklingurinn að blanda saman við hakkað lauk og þynntu síðan með nokkrum matskeiðum af vatni.
Uppskriftin fyrir hakkað kjöt fyrir belaya
Innihaldsefni:
- önd - 700 g;
- hvítur laukur - 160 g;
- hvítlaukur - 20 g;
- Kjöt seyði - 110 ml.
Undirbúningur
Áður en að undirbúa hakkað kjöt fyrir belaya skal anda brjóst aðskilin frá húðinni, skola og þorna. Berðu saman með lauk og hvítlauk með blender eða elda á hefðbundinn hátt, það er að fara í gegnum kjöt kvörn. Eftir að hafa bætt kryddum við bættum kjöt seyði eða látlaus vatni í öndina - aðal ábyrgðarmaður dýrindis og safaríkur hakkað kjöt fyrir belaya.
Áður en grillið er, vinsamlegast hafðu í huga að öndin er soðin lengur en kjúklinginn, og því er ekki ofhitnun olíunnar, og meðan á steiktu er hellt smá hluti af því í holuna efst.
Ljúffengur fiskur hakkað fyrir Belaya
Innihaldsefni:
- þorskflök - 480 g;
- hvítlaukur - 115 g;
- jurtaolía - 35 ml;
- hveiti - 15 g.
Undirbúningur
Hreinsið fiskinn úr húðinni og beinum, haltu því í gegnum kjötkveikinn ásamt lauknum. Spurningin um fegurð í fiski hakkað kjöt er ekki eins bráð og í kjöti, og því er umframvökvi ekki gagnlegt hér, þvert á móti steypir þykkið með hakkað hveiti og bætir einnig við lítið fituinnihaldi eftir
Uppskriftin fyrir hakkað nautakjöt úr kjöti
Innihaldsefni:
- lamb - 630 g;
- hvítlaukur - 95 g;
- hvítur hvítkál - 310 g;
- mjólk - 60 ml.
Undirbúningur
Hreinsa lamb úr bláæðum og kvikmyndum, við látum það í gegnum kjöt kvörnina ásamt lauknum. Kálblöðin eru brugguð, fínt rifin og einnig sett í kjötið. Við hella smá mjólk, rjóma, kjöt seyði eða vatni, og í lokin setjum við uppáhalds krydd í smekk.