Yoghurt krem ​​fyrir köku

Í sköpun ýmissa kökna , kökur, önnur sælgæti og eftirréttir eru ýmsar krem ​​oft notaðar.

Í þessari grein mun ég segja þér um undirbúning jógúrtkrema.

Kostir jógúrt

Eins og þú veist, jógúrt er rjómalöguð sýrðu mjólkurafurð með mikið innihald af þurru undanrennu, sem er framleidd með sérstökum ræsir (búlgarska lactobacillus + hitaþrýstin mjólkur streptokokkar).

Það er alveg ljóst að klassískt ósykrað jógúrt er miklu meira gagnlegt en til dæmis náttúrulegt smjör eða jafnvel náttúruleg krem ​​(það er vörur sem byggja á því sem oft gera ýmsar sælgæti).

Fita jógúrt getur verið frá 0,1 til 9,5% (til samanburðar getur fituinnihaldið rjóma verið frá 10 til 35%, fituinnihald smjörsins - 50 til 82,5%). Þetta þýðir að það eru verulega færri efni í jógúrtum sem geta myndað "slæmt" kólesteról í líkamanum.

Þannig verður val á jógúrt sem grundvöllur kremsins meira en augljóst. Sælgæti vörur með jógúrt krem ​​má borða jafnvel af þeim sem reyna að byggja sig og sykursjúka (auðvitað í góðu magni).

Segðu þér hvernig og hvað jógúrt krem ​​þú getur eldað.

Til að undirbúa krem ​​er best að nota jógúrt með miðlungs eða hærra fituinnihaldi - þau eru gagnlegri en nokkuð, þau eru nógu þykk og plast, en þetta er spurning um einstaka óskir. Mikilvægt atriði: langar að vera grannur - minna sykur.

Yoghurt krem ​​með kakó

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Blandið fyrst saman þurru kakóduftinu með sykurduftinu svo að engar klumpur sé til staðar. Bæta við vanillu eða kanil, þá jógúrt og rjóma. Allt blandað mjög vel saman. Kremið er tilbúið. Þú getur bætt við heitt bráðnuðu svörtum súkkulaði (úr tilbúnum flísum), svo og eggjarauður af hrár quail eggjum (kjúkling egg ætti ekki að nota hráefni til að forðast sýkingu með salmonella). Í stað þess að blanda af kakódufti með sykri er hægt að nota duft kerob, þykk mettuð ávaxtasíróp, útdregin þykknað ávaxtasafa og maukasafa. Krem sem gerð eru af slíkri uppskrift munu ekki halda í formi og frysta (það er, þeir geta ekki skreytt kökur), en þeir eru mjög góðir til að þétta kökur og kex. Hægt er að breyta þéttleika kremsins með því að bæta þykkum sterkju lausn (í litlu magni).

Yoghurt krem ​​með gelatínu

Að jógúrt kremið frýs, við munum undirbúa það með gelatínu.

Við val á innihaldsefnum fylgja við fyrri uppskriftina (sjá hér að framan), en við þurfum einnig að leysa 15-30 g af gelatíni í lítið magn af heitu vatni, bæta við rjóminu og blandið vel saman. Gelatín má skipta með agar-agar (sem er mikilvægt fyrir grænmetisætur og föstu), agar- Agar skal taka þrisvar sinnum meira en gelatín.

Til að undirbúa osti-jógúrtkrem, bætið 150-200 g af osti úr osti með osti í grunnuppskriftina. Ef þú færð of þykkt getur þú þynnt kremið með lítið magn af fljótandi kremi eða mjólk. Almennt er hægt að nota grjót eða íslenskan jógúrt til að búa til krem ​​með þessari tegund af samkvæmni og bragði. Þessar vörur sjálfir eru eins og rjómi.

Þú getur einnig undirbúið sýrðum rjóma jógúrt krem ​​fyrir kökur. Sýrður rjómi er betra að nota þykkt, ekki minna en 15% fituinnihald. Eins og með rjóma sýrðum rjóma er hægt að ná nægilega fljótandi, bæta við gelatíni eða agar-agar.

Auðvitað getur þú undirbúið jógúrtkrem með því að bæta við sýrðum rjóma og kotasæti - þessar vörur eru fullkomlega samsettar.