Uppskrift fyrir köku "Esterhazy" heima

Við erum viss um að þú hafir nú þegar áhuga á þessu eyðslusamlegu fallegu nafni - "Esterhazy" og þú ert fús til að læra að baka það heima til að prófa þennan köku fyrr. Og dularfulla hennar liggur í kökum, deigið sem er eldað nánast án hveiti og byggist á próteinum kjúklingaeggja. Við bjóðum þér bestu uppskrift að dýrindis austurrískum köku með freistandi nafn "Esterhazy" og sagt þér hvernig á að elda það heima.

Klassísk austurrísk kaka "Esterhazy" - upprunalegu uppskriftin

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Hellið fitu mjólkinni í stöngina og settu hana á eldavélina í miðlungsaðgerð. Þó að það sé upphitun skiptum við innihald eggja í mismunandi getu: prótein í einu og eggjarauða í annað. Warm mjólk er örlítið hellt í pípuna, og restin er sett aftur í suðu. Í þessum skál leggjum við fjórum aðskildum eggjum og gaffli brjótast þær fljótlega í mjólk. Og nú, í nú þegar soðin mjólk er mjög hægur, en stöðugt hrærið, hellið blöndunni úr skálinni. Án þess að stoppa að trufla, láttu okkur kasta í 30-40 sekúndur, þá sleppum við það úr eldinum og ekki snerta það fyrr en það kólnar niður.

Brauðið og möndlurnar, fyrir steiktu, settu í skál af blenderi og mala þá á hveiti. Hnetan sem fæst er flutt í skál, bæta hveiti við það, stökkva á kanil og blandaðu vandlega saman. Við tökum öll próteinið og smám saman sameinað þau með 200 grömm af sykri, en stöðugt er að þeyta allt með blöndunartæki, og eftir að það er hellt, færum við massa til lush, þola froðu. Við byrjum smám saman að bæta hnetan blöndu við próteinin og með því að nota kísilspaða, sameina þau varlega saman, eins og um að hylja próteinið með hnetudufti þar til samræmda prófun á hnetapróteinum er náð.

Á bökunarplötunni dreifðu pappír úr pergamentinu og dregðu á það tvær hringi í þvermál 28-29 sentimetrar, sem hægt er að gera með viðeigandi loki eða diski. Ef þú ert ekki með poka í sælgæti, þá tökum við plastpokann, þar sem við setjum ekki deigið niðri, skera nefið af pokanum og kreista út deigið í hring, byrjar frá miðjunni, spíralinn þar til plássið er fyllt. Þannig myndum við öll síðari kökur, sem eftir að við erum bakaðar í ofni aðeins við 160 gráður í 40 mínútur hvor.

Mjúk smjör með hinum venjulegu sykri og að bæta við vanillu þeyttum hrærivélinni þar til það verður lítið kúla. Á þessum tímapunkti byrjum við bókstaflega tvo skeiðar til að bæta við vaniljunni hér og blanda þeim jafnt með hrærivél. Að lokum kynnum við í krem ​​líkjör, soðinn þéttur mjólk og loksins aftur whisk það.

Við kápa hvert kökuna með þessum kremi og síðan setja það á hliðar myndaðrar köku, sem við slífum síðan af fullunnu möndluhúðunum í formi þunnt blóma. Efst á Esterházy er nóg við kápa með sultu úr apríkósu.

Sérstaklega, á gufubaði, bráðna alveg hvít og dökk bitur súkkulaði. Til hvítu, bæta við kremi og hrærið vandlega með því að hella öllu á lag af sultu. Hellið dökk súkkulaði í pappírskornið og settu það á lag af hvítum, samkvæmt meginreglunni um að yfirborðseigja deigið, fara aðeins á milli hringja í bilinu 2-2,5 sentimetrar. Við tökum skarpar tannstönglar og, frá miðju, teikum við ræmur sem ná til brún köku, þannig að við teiknum regnbogansvefinn. Þannig að fara yfir allt svæðið af efsta laginu af köku, þar til við lokum hringnum.

Við vonum að undirbúningur þessa frábæru köku "Esterhazy" mun gefa þér mikla ánægju.