Ítalskur brauð af ciabatta hefur lengi unnið viðurkenningu og ást á milljónum gourmets um allan heim. Og í dag hefur einhverjir virðingarvottar reynt, eða vill reyna, baka það sjálfur. Ef þú ert einn af þeim, bjóðum við þér nokkrar af árangursríkustu uppskriftirnar fyrir ciabatta brauð.
Ciabatta uppskrift í ofninum
Innihaldsefni:
- hveiti - 650 g;
- ferskur ger - 30 g;
- vatn - 300 ml;
- ólífuolía - 30 ml;
- salt - 1,5 tsk.
- sykur - 1 tsk.
Undirbúningur
Athugið að deigið fyrir ciabatta ætti að vera eingöngu útbúið úr hæstu hveiti. Til að gera þetta, þynntu geri í 50 ml af volgu vatni, bætið sykri við þá og setjið skeiðið á heitt stað í 1 klukkustund.
Taktu síðan 250 ml af volgu vatni, sameina með salti, hveiti og gúmmíi og hnoðið deigið. Það ætti að fara út mjúkt og standa ekki við hendurnar. Setjið varlega olíu í deigið. Setjið það í skál, hyldu með handklæði og sendið í hita í 1,5-2 klst. Á þessum tíma ætti prófið að vera tvöfalt stærra.
Eftir að tíminn er liðinn skaltu skipta því yfir í borðið, skera það í tvennt, og mynda hverja brauð um 30 cm. Stytið bakplötuna með hveiti, látið brauð á það og stökkva á hveiti. Taktu síðan brauðið með handklæði, settu í heitt stað í klukkutíma, það ætti að hækka og sendu síðan í ofninn, hituð í 220 gráður. Bakaðu cíabatta þar til það verður gullið, taktu síðan brauðið aftur og látið það standa í hálftíma.
Uppskriftin fyrir ítalska ciabatta brauðið
Ef þú vilt gera ciabatta ekki samkvæmt klassískum uppskriftum hér að ofan, þá getur þú notað örlítið breyttan. Þessi uppskrift fyrir ítalska ciabatta er áhugavert í því að þurrmjólk er bætt við deigið til að gera brauðið betur.
Innihaldsefni:
- háhveiti hveiti - 300 g;
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- Mjólkurduft - 1 msk. skeið;
- salt - 1 tsk;
- þurr ger - 1 skammtur.
Undirbúningur
Sameina í skál salti, hveiti, þurr ger og mjólkurduft. Hellið ólífuolíu og 200 ml af heitu vatni til þeirra. Hnoðið deigið og stökk reglulega með hveiti, þannig að það haldi ekki. Cover deigið með handklæði og setjið í heitt stað í 1 klukkustund. Á þessum tíma ætti það að aukast í magni tvisvar.
Færðu síðan deigið á bakplötu, stökkva með hveiti, myndaðu brú það, hylja það með handklæði og látið það standa í 45 mínútur. Hún verður líka að fara upp. Eftir það, settu ciabatta í ofninn, hituð í 200 gráður, og bökaðu í um 20-25 mínútur, þar til gullbrúnt. Fyrir brauðið látið brauðið kólna smá.
Ciabatta með ólífum og suluguni
Fyrir þá sem vilja gera ítalska brauðin meira appetizing, munum við segja þér hvernig á að undirbúa ciabatta með suluguni og ólífum.
Innihaldsefni:
- hveitihveiti - 1,3 kg;
- ólífur án pits - 1 pottur;
- suluguni - 100 g;
- dökk bjór - 200 ml;
- vatn 750 ml;
- þurr ger - 1 pakki;
- salt og sykur - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Byrjaðu með undirbúningi tannholds. Til að gera þetta, blandið bjór, vatni, sykri, ger og 600 g af hveiti. Hylja blandaða innihaldsefnin með matarfilmu og farðu yfir nótt. Í morgun bæta við salti og salti leifar af hveiti og hnoðið deigið: það ætti að vera mjúkt. Cover deigið með handklæði og látið standa á heitum stað í 1 klukkustund.
Styðu vinnusvæði með hveiti, dreifa deiginu á það og skipta því í tvo hluta. Mynd af þeim tveimur aflangum brauðbrauðum og láttu þær í 1,5 klukkustund að koma. Skerið nú ólífur í þunnum hringjum og súluguni hylur á stórum rifnum eða einfaldlega smyrja í sundur.
Eftir það skaltu taka smá deigið, hella fyllingunni í miðjuna og brjóta köku í tvennt. Setjið brauðið á bakkanum og settu það í ofninn. Bakið ciabatta við 230 gráður í 40-45 mínútur.
Innblásin af ítalska ciabatta, ekki gleyma að prófa uppskriftir af hvítlauksbrauði og brauðpinnar .