Duck Peking er talinn vera einn af helstu diskar á hvaða hátíðlegu borði. Í Kína er ferlið við að undirbúa það heildarmynd. Við munum segja þér hvernig á að elda önd í Peking heima, nokkuð að breyta klassískum fornuppskriftinni.
Classic uppskrift önd í Peking
Innihaldsefni:
- önd - 2,5 kg;
- hrísgrjón edik - 50 ml;
- hunangsvökvi - 4 msk. skeiðar;
- sesamolía;
- krydd;
- sojasósa - eftir smekk;
- jörð engifer.
Undirbúningur
Við bjóðum þér einfaldan uppskrift önd í Peking í ofninum. Svo er fuglinn þíður á eðlilegan hátt. Skolið síðan, þurrkað, skera af ábendingar vænganna og fjarlægðu umframfitu. Eftir það dreifðum við það í kolbað og skældi með sjóðandi vatni. Næst skaltu nudda kjötið utan og inni í hrísgrjónum edik og sjávar salti. Settu nú öndina í skál og settu það í kæli í 12 klukkustundir. Eftir að tíminn er liðinn, fjarlægum við blóðið sem hefur verið losað úr því, smyrið hrærið utan frá með hunangi og sendið það aftur til kuldans. Ofninn er hituð upp í 190 gráður, við setjum bakpokann fyrir neðan, og fyrir ofan það er ristið fyrir grillun. Undirbúið önd lá út brjóstið á grindinni og fyllið pönnuna með vatni. Færið fuglinn með filmu og bökaðu í um 1 klukkustund.
Á meðan erum við að undirbúa sósu í skál: Blandið sesamolíu með sojasósu, engifer og blandað saman. Dreifðu öndinni með bursta og bökdu í 20 mínútur, við 250 gráður hita. Eftir það skaltu taka vandlega tilbúinn fugl, kæla hana og þjóna því að borði með grænum laukum, ferskum gúrkum og ýmsum sósum.
Duck uppskrift í Peking í multivark
Innihaldsefni:
- önd - 1 stk.
Fyrir marinade:
- vatn síað - 2 l;
- engifer rót - 1 sneið;
- sojasósa - 60 ml;
- hrísgrjón edik - 60 ml;
- krydd "5 krydd" - 1 msk. skeið;
- hunang - 3 msk. skeiðar;
- badonia - 2 stykki;
- salt stórt klípa.
Undirbúningur
Svo skaltu taka ferskt gutted önd, vandlega þvegið, þurrkað og skera af of miklu fitu. Dreifðu skrokknum í grind með bretti og farðu í marinade. Í pottinum, hella vatni, kasta engifer, hakkað sneiðar, krydd, karbít, setja hunangi, hella hrísgrjónum edik og sojasósu. Koma blandan í sjóða og elda nokkrar mínútur. Við scald önd frá öllum hliðum með heitum marinade. Í stórum potti setjum við flösku fyllt af vatni og setjum fugla á það. Við fjarlægjum þessa uppbyggingu í kæli og fara í einn dag. Eftir það dreifum við það með brjóstinu upp í multivarkið og bakið þar til tilbúið, valið "bakið" forritið. The tilbúinn önd er sneið og borið fram með sætum og súr kínverska sósu og Mandarin kökum.
Uppskrift að elda önd í Peking
Innihaldsefni:
- önd - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- hunang - 170 ml;
- þurr sherry - 1 msk. skeið;
- vatn 250 ml;
- salt er stórt.
Undirbúningur
Við þvo öndina, skera af of miklu fitu og nudda það varlega innan og utan með gin. Láttu hana brugga í 30 mínútur og settu það síðan í pott af sjóðandi vatni, bíða eftir að vatnið byrjaði að sjóða aftur og taka út skrokkinn.