Slöngur með rjóma eru alvöru klassík af matreiðslu. Við bjóðum þér nokkrar vinsælar uppskriftir og sagt þér hvernig á að undirbúa blása sætabrauð með próteinrjóma og gera alvöru ítalska eftirrétt.
Blása sætabrauð með próteinkrem - uppskrift
Innihaldsefni:
- tilbúinn blása sætabrauð - 420 g;
- egg - 1 stykki;
- Smjör - 20 g.
Fyrir krem:
- eggjahvítur - 2 stk.
- sítrónusýra - klípa;
- Vanillu - eftir smekk;
- Kornasykur - 110 g;
- vatn - 55 ml.
Undirbúningur
Til að undirbúa lagskipt rör okkar munum við nota tilbúinn puff fryst deigið. Þess vegna, skömmu áður en við eldum, munum við taka það úr frystinum og hreinsa það alveg.
The þíða deigið er örlítið rúllað út með rúlla pinna og skorið í langar ræmur um tvær til tvær og hálf sentímetrar breiður. Eyðublöð fyrir slöngur smeared með smjöri og vindur á þeim deigið spíral og lítið skarast. Við þekjum pönnu með olíu, láttu fáanlega blönduina út á það og ákvarða í ofþenslu í 185 gráður ofn í tuttugu og fimm mínútur eða þar til óskað er um óhreinindi.
Þó að slöngurnar séu bakaðar og kaldar, munum við undirbúa próteinrjótið. Til að gera þetta, hita vatnið í sjóða, hella í sykri og elda í 118 gráður. Ef þú ert ekki með hitamæli, athugum við reiðubúin síróp eins og hér segir. Eitt dropi af því er immersed í köldu vatni og ef hægt er að mynda miðlungsþéttni plastkúlu úr því er sírópið tilbúið. Ef dropan er alveg fljótandi, þá sjóða það aðeins meira.
Í millitíðinni, hristu hvítu með því að bæta sítrónusýru við þykkt og þykkt froðu og hella þunnt heitt trickle inn í tilbúinn heitt síróp án þess að hætta að henda. Haltu áfram að berja þar til massinn kólnar.
Með tilbúnum próteinrjómi fyllum við kældu, lagskiptu rörin og þjóna þeim í borðið.
Ítalska Cannoli rúllar með rjóma
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 310 g;
- hvít þurr vín - 125 ml;
- ólífuolía - 35 ml;
- egg kjúklingur - 1 stykki;
- kúalsykur - 35 g;
- Jörð kanill - 1 tsk g;
- kakóduft - 1 msk. skeið;
- edik 9% - 15 ml;
- salt - klípa;
- jurtaolía til steikingar - 700 ml;
Til að fylla:
- kremostur eða mjúkur ostur - 550 g;
- duftformaður sykur - 85 g;
- appelsínulíkjör - 55 ml;
- appelsínugul og kirsuber sælgæti ávextir - 1 handfylli.
Undirbúningur
Í djúpum skál sameinast við öll innihaldsefni fyrir deigið, hnoðið þau vandlega, rúlla þeim og klípið þeim í kæli í eina klukkustund og nær þeim með kvikmyndum.
Eftir þann tíma tekur við deigið úr kæli, rúlla því út í þunnt lag og skera það út með bolla eða skálum. Við vindum þau á málmsmíði og sökkva þeim niður í forvarnum jurtaolíu (fryers). Við höldum í rauðvín í u.þ.b. 1-2 mínútur og tekur það út á pappírshandklæði.
Rjómaost blandað með sykurdufti, líkjör og kertuðum ávöxtum og fylltu rjómanum með ítalska rörum. Hinn raunverulega ítalska eftirréttur "Cannoli" er tilbúinn. Bon appetit!