Það er ekkert leyndarmál að framleiðandinn geti bragðbætt það með óhefðbundnum rotvarnarefnum sem hafa neikvæð áhrif á heilsu neytandans til að lengja vöruna á lokadagsetningu. Saltað fiskur er engin undantekning. Þar að auki er ekki óalgengt að lax geti orðið fyrir skrokkum sem eru ekki af fyrstu ferskleika. Frá því að neðan, mælum við með því að þú skiljir hvernig á að marinera makríl heima til að sjálfstætt sannreyna gæði neysluvara.
Mjög bragðgóður makríl, marinað heima
Þar sem ekki langt frá fríum, mælum við með að þú undirbýr vetrarútgáfu af súrsuðu fiski, bragðbætt með kryddum og áhugaverðum bragði.
Innihaldsefni:
- makrílflak - 4 stk.
- laukur - 75 g;
- Kornsykur - 15 g;
- sítrónusafi - 45 ml;
- Jurtabréf - 10 stykki;
- fræ kóríander - 1 tsk;
- laurel lauf - 3 stykki;
- vín edik - 230 ml;
- vatn - 90 ml;
- salt - 2 tsk.
Undirbúningur
Til að auðvelda að borða þegar súrsuðum fiski, vertu viss um að amk sé að lágmarki bein eftir í flökunni. Skiptu perunni í smá hring og skiptu fiskflökunum. Í potti blandaðu sykri með sítrónusafa, edik, kóríander fræjum, einum, laurel, vatni og salti. Láttu innihald marinadesins sjóða og látið síðan kólna alveg. Stofnið marinade og hella því á fiskinn. Leggðu makrílinn í einn dag í ísskápnum og taktu síðan sýnið.
Makríl marinað með lauk í krukku
Innihaldsefni:
- makríl - 630 g;
- eplasafi edik - 55 ml;
- sítrónusafi - 115 ml;
- laukur - 45 g;
- gulrætur - 45 g;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- sykur - 1 tsk;
- jurtaolía - 45 ml;
- fræ af dilli - 1 tsk;
- salt - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Skiptu makkinum makríl sem þykkir stykki. Skiptu lauknum í hálfa hringi og skera gulræturnar í sneiðar. Hrærið hvítlaukur og leggðu grænmeti til skiptis með stykki af fiski í krukku. Gakktu úr skugga um að innihald krukkunnar sé þétt pakkað. Leysaðu sykur og salt í blöndu af eplasíðum edik og sítrónusafa. Bættu jurtaolíu og dillfrænum í steypuhræra. Hellið innihald krukkunnar með marinade svo að innihaldsefnin séu alveg þakin. Ef nauðsyn krefur getur þú hellt um 40 ml af köldu vatni. Leyfðu fiskinum í kæli fyrir alla nóttina.
Marinótt makríl
Þessi japanska leið til að marinate fisk er kallað þurr. Dry sendiherra gerir fiskinn kleift að varðveita áferðina og skilur smekkina sem "hreinn" og í lágmarki.
Innihaldsefni:
- makrílskrokk - 440 g;
- salt - 1 msk. skeið;
- hrísgrjón edik - 230 ml.
Undirbúningur
Til makríl fljótt marinað, skiptu skrokknum í flök og vertu viss um að þú hafir dregið út alla beinin úr kvoðu. Styrið makrílnum með salti og láttu það standa við stofuhita í klukkutíma. Eftir það skaltu flytja fiskinn í glervörur og hella edik svo að hún sé þakinn. Látið makríl með makríl í 15 mínútur, fjarlægðu síðan, þurrka, skera og smakka.
Uppskrift fyrir súrsuðum makrílskífum
Innihaldsefni:
- makrílflak - 4 stk.
- appelsínur - 2 stykki;
- sætur laukur - 110 g;
- sellerí sellerí - 2 stk.
- fræ kóríander - 1 tsk;
- þurr hvítvín - 230 ml;
- gulrætur - 110 g;
- handfylli af grænu (steinselju + dilli).
Undirbúningur
Skiptu makrílflökunum í miðlungs stykki. Til fiskanna, hrærið appelsínugult afhýða, bætið laukhringum, sellerí og gulrótum. Mældu fræið af koriander með knippi af salti í stupa. Styrið salti á fiski og grænmeti og hellið síðan alla vín og sítrusafa. Látið makríl í kulda í 8-10 klukkustundir og þá stökkva á grænu áður en það er borið.