Það eru miklar fjöldi bakstur uppskriftir, en vinsælast er hveiti brauð. Með hjálp venjulegu innihaldsefna: hveiti, vatn, ger og salt, getur þú bakað fullt bragðbætt brauð, aðalatriðið er að vita rétt uppskrift. Íhuga fjölbreytta möguleika til að elda heimabakað brauð í þessu efni.
Hveiti brauð með rúgara
Forn klassískt brauð með rúg gerjun hefur sterka ilm, sem næst með langa matreiðslu og sérstökum hlutföllum innihaldsefna og náttúrulegt súrdeig gefur vöruna viðkvæma smekk án súrs.
Innihaldsefni:
- Rye ræsir - 10 g;
- hveiti - 790 g;
- smjör - 25 g;
- vatn 440 ml;
- sykur - 25 g.
Undirbúningur
- Blandið rúg gerjuninni með 190 ml af vatni og komdu að 190 g af hveiti eftir að gerjunin hefur verið leyst upp. Hrærið og setjið allan daginn til að reika.
- Í tilbúinn skeiðinni er hellt af vatni sem eftir er, hrærið og bætt við hveiti.
- Skildu eftir fjórðungi klukkustundar. Eftir að bæta við sykri, frystum jarðolíu og hnoða deigið.
- Teygðu og deigið deigið nokkrum sinnum og settu það í nokkrar klukkustundir.
- Skiptu deiginu í tvo stykki og myndaðu hringlaga brauð, beygðu brúnir deigsins inni, flytja í hring.
- Gefðu brauð nokkrum klukkustundum og bökaðu síðan í ofninum við 250 gráður í fjórðung af klukkustund og stökkva vörunni með vatni.
- Dragðu hitastigið niður í 210 gráður og bökaðu þar til það er alveg eldað. Fullbúið brauð hefur skemmtilega rauðan lit og framleiðir sljór hljóð þegar það er á því að slá það á.
Hveiti brauð í ofninum
Bakaðu ilmandi hvítu hveitibrauði með eigin höndum og setjið aðal innihaldsefnið - sálin, undir krafti hvers gestrisni. Þar að auki eru vörur sem um ræðir og tíminn sem bætast er bætt við með heitu heimabökuðu brauði og einnig þökk sé ættingjum.
Innihaldsefni:
- hveiti - 400 g;
- ferskur ger - 15 g;
- vatn - 200 ml;
- jurtaolía - 25 ml.
Undirbúningur
- Blandið gerinu með vatni sem er hituð í 40 gráður, bætið 100 g af hveiti. Eftir að hrærið er látið fara í hálftíma til sönnunar í heitum.
- Setjið jurtaolíu í deigið og sláðu deigið í u.þ.b. fjórðung klukkustund með hrærivél.
- Bíddu eftir því að rúmmál deigsins aukist, myndaðu brauð og láttu það í eina klukkustund til að brugga.
- Bakið brauðinu við 210 gráður í hálftíma.
Hveiti og rúgbrauð í brauðframleiðandanum
Undirbúningur gagnlegt hveiti-rúgbrauð í brauð ofni mun létta hnoðun deigs með höndum og stytta bakstur.
Innihaldsefni:
- Hveitihveiti - 210 g;
- rúghveiti - 180 g;
- mjólk - 85 ml;
- vatn - 110 ml;
- jurtaolía - 25 ml;
- egg - 1 stykki;
- hratt ger - 5 g.
Undirbúningur
- Setjið mjólk, egg, vatn og jurtaolíu í bakaríinu.
- Hellið tvær tegundir af sigtuðu hveiti og bætið virkum þurr ger.
- Veldu "Basic" matreiðsluhamur fyrir bakstur í bakaranum í þrjár klukkustundir, fyrsta fjórðungur klukkustundarinnar, horfðu á að þeyttum deiginu. Eftir það bíðum við fyrir lok eldunar, án þess að opna ofninn.
Hveiti brauð í fjölbreytni
Nútíma tækni hefur flutt langt undan, og nú er rafræn aðstoðarmaður bakað brauð án þátttöku. Fáðu ferskt hveitihveiti í klukkutíma og hálftíma varð mögulegt með þökk sé multivarkinu.
Innihaldsefni:
- hveiti - 840 g;
- vatn 450 ml;
- þurr ger - 15 g;
- jurtaolía - 30 ml;
- sykur 30 g.
Undirbúningur
- Lausnin er leyst upp í heitu vatni, bætt við sykri og smá hveiti.
- Láttu deigið létt koma upp, sláðu síðan eftir hveiti, hrærið og farðu í eina klukkustund.
- Búðu boltanum úr deiginu og settu það í skál multivarksins.
- Kveiktu á upphituninni í fjórðungi klukkustundar, þá slökkva á því og látið deigið rísa upp.
- Bakið í "bakstur" ham einn hlið brauð í klukkutíma. Seinni hliðin, beygðu brauðið, um hálftíma.