Súkkulaði ganache fyrir köku

Þegar við lítum á súkkulaðikaka , það fyrsta sem við sjáum er að sjálfsögðu súkkulaðibúnaðurinn - ganache. Hefð er það gert úr súkkulaði og rjóma, en sælgæti hafa búið til margar uppskriftir til að skreyta eftirrétti. Hér eru nokkrar möguleikar.

Súkkulaði ganache uppskrift fyrir köku kápa

Samkvæmt þessari uppskrift reynist ganache spegill-glansandi, jafnvel þegar það stiffens á köku.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Gelatín hella vatni við stofuhita, ekki kalt, ekki heitt, nefnilega, herbergi. Blandið sykri með kakó og hrærið vel með skeið svo að engar moli verði eftir. Við fyllum kremið, blandið því, hellið vatni og blandið því vandlega aftur saman. Setjið nú á lágmarks eldinn og hita það upp. Verkefni okkar er að ná fram einsleitni, það er ekki nauðsynlegt að massinn sé að sjóða. Bætið súkkulaðinu og hrærið áður en hún leysist upp. Þá hella við út bólgnað gelatín, það þarf einnig að hræra til að leysa upp. Kaka áður en þú hylur ganache verður að vera í kuldanum. Kremið bráðnar því ekki og ganache mun fljótt skilja.

Hvernig á að gera súkkulaði ganache fyrir mastic köku?

Helstu hlutverk þessa ganache er í fyrsta lagi mýkt þess sem gerir það kleift að fullkomlega jafna yfirborð köku. Og í öðru lagi skapar ganache hindrun á milli rjóma og mastic og það bráðnar ekki, tekur ekki upp raka og þökk sé þessu heldur það vel.

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Ef þú notar mjólkursúkkulaði, þá tekum við 250 g af rjóma í 100 ml af rjóma, ef þú ert með hvít súkkulaði, tekur það 300 g. Hakkaðu súkkulaðið með hníf til að hraðari upplausn, hita rjóma, en látið það ekki sjóða. Hellið kreminu í súkkulaðið og farðu í nokkrar mínútur, og þá bætið meira koníaki, hnoðið vandlega með hnoð og einsleitni. Í grundvallaratriðum, þessi massa, á meðan það er heitt er hægt að ná köku. En ef það er ganache mastic, það ætti að frysta. En ekki setja það í kæli, annars mun það herða, nóg stofuhita.

Hvernig á að skreyta súkkulaði ganache köku?

Frá ganache, sem er sótt undir mastic, getur þú gert fallegar skreytingar fyrir köku. Til að gera þetta skaltu setja mynd á gröfina með einföldum blýanti. Með því að nota pakkningu eða keila af perkamentum, beita við ganache við stenslann og setja það í kæli. Borðið skal ekki frjósa til enda. Þó að ganache sé ennþá plast umbúðirnar í kringum köku og hér í þessari stöðu munum við loksins frjósa og síðan fjarlægjum við pergamentið.

Þú getur líka gert heillandi fiðrildi frá þessum ganache. Undirbúa sniðmát með fiðrildarskýringum, settu það undir lak af perkamenti og flytðu mynstrið með poka með sælgæti með þunnt stút.

Lengra á miðjunni bendum við blaðið, það er hægt að setja byggingu í opnu bók. Við köldum.