Í mataræði okkar eru oft diskar frá Georgian matargerð, sem við viljum öll elda og jafnvel meira að borða. Þessir diskar eru alltaf frægir fyrir viðkvæma smekk þeirra, oft viðbót við ostrinkoy og skyldubundið kryddi. Í dag viljum við kynna þér eitt, frekar vinsælt borðkrók í Georgíu matargerð - phali. Það er mala salat, sem samanstendur af einum aðal grænmeti, kryddað með kryddi og krydd. Skulum kynnast phalis úr spínati og læra hvernig á að elda það.
A uppskrift að spuna spínati
Innihaldsefni:
- spínat - 1,3 kg;
- hvítlaukur - 5 tennur;
- Walnut kjarna - 230 g;
- sterkur grænmeti (kóríander, basil, steinselja) - 3-4 msk. skeiðar;
- grænn laukur - 7-8 stilkur;
- jörð rauð pipar - 0,5 tsk;
- salt - eftir smekk;
- granatepli safi - 3 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Það er mjög auðvelt að skilja hvernig á að elda phalis úr spínati. Leiðin að undirbúa þessa uppskrift mun ekki leiða til erfiðleika, og aðalatriðið mun ekki taka mikinn tíma.
Til að undirbúa phalis, þurfum við aðeins laxastífla, þannig að við reiknum með því að við tökum það aðeins meira, þar sem við notum ekki stilkur, og blöðin undir hitameðferð kæla mjög. Sjóðið hreina, græna laufið af spínati í sjóðandi vatni í 4 mínútur. Fjarlægðu laufarnar úr vatni, í kolsýru. Kældu spínatið er kreist og mulið í blöndunartæki. Við dreifum það í annan ílát, og hér láðum við hnetur, hvítlauk og mala. Grænar laukur og sterkur grænmeti, fínt hakkað, dreift í hnetur. Styið allt saltið með rauðum pipar, bætið granateplasafa og blandið saman. Sameina með spínati og blanda aftur. Skreytt tilbúna fatið eftir ósk þinni.
Phali er hægt að elda ekki aðeins með spínati, heldur með öðru grænmeti: hvítkál, rófa eða sætur pipar.
Phali frá spínati í Georgíu
Innihaldsefni:
- spínat - 800 g;
- valhnetur (skrældar) - 160-180 g;
- edikvín - 2,5 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 4-5 tennur;
- grænu (steinselja, dill, kóríander) - hver fyrir 3 msk. skeiðar;
- pipar kryddaður rauður - 0,5 stakur fræbelgur;
- krydd (hops-suneli) - 3 teskeiðar;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Sjóðið spínatinu í hreinu vatni, sem við förum út, fjarlægið þykk stilkur og skolið vel. Brew það fljótt, í 3-4 mínútur. Við endurlínum tilbúnum grænmeti í kolsýru og látið það þá renna niður umframvökva og kæla niður. Þá kreista það smá, og til mala, flettu gegnum kjöt kvörn.
Næstum sendum við í kjöt kvörn hreinsað valhnetur, hvítlauk og heita rauða pipar, aðeins til að sameina þá með spínati þar til nauðsynlegt er. Í sömu blöndu bæta við mjög fínt hakkað grænu. Við hella út krydd af hops-suneli, stökkva með salti og fylltu það með víniösku. Vandlega blöndun allt, við fáum eldsneyti. Við tengjum það með spínati og hrærið þar til samræmda phal.
Salatið er svolítið seigfljótandi, þannig að það er þægilegt að skipta fatinu í pör, við gerum lítil kúlur af því. Fyrir fallega hönnun, skreyta hver þeirra, granatepli fræ og upprunalegu pea dreifa á fat.