Beshbarmak fatið er mjög vinsælt meðal þjóða Mið-Asíu: Kasakkar, Túrkmenskar, Úsbekkar, Kirgisir og aðrar þjóðir. Það má setja á eitt stig með svona frægum réttum sem pilaf og shurpa . Beshbarmak er venjulega eldað í frí, í stórum skömmtum, oftast í kazanas með opnu eldi. Talið er að það sé auðvelt að elda dýrindis beshbarmak, vegna þess að engar sérstakar færni er nauðsynleg, vörurnar fyrir þetta fat má finna hvar sem er, fáir þeirra eru ódýrir. Og enn þarf undirbúningur beshbarmak sérstakt skap, ákveðin innblástur og nokkurn tíma.
Innihaldsefni
Sumir telja að beshbarmak sé bara lamb með núðlum, en þetta er ekki satt. Réttur beshbarmak í Kasakstan er sett af þremur diskum: Sérstaklega á stórum diski, borið fram soðið lamb með sneiðar af soðnu deigi, við hliðina á fatinu, setjið hveiti með sterkum seyði og mikið af grænu grænmeti og bjóðið sérstaklega skál af steiktum lauk, fyllt með seyði. Allt þetta saman er kallað Beshbarmak, þjóðgarður frá Asíu.
Hvernig á að elda Beshbarmak?
Hefð er að þeir elda Beshbarmak úr sauðfé eða hestakjöti. Ekkert annað kjöt er notað! Venjulega fyrir þetta fat, veldu öxlblöð lambsins eða bakfótur ungra lambsins. Kjöt ætti ekki að vera gamalt og, auðvitað, ferskt, ekki fryst. Undirbúningur beshbarmaka byrjar að elda kjöt.
Innihaldsefni:
- lamb á beininu - 2 kg;
- vatn - 3 l;
- laukur - 2 stk.
- gulrætur - 300 g;
- Rottur ferska er 100 g;
- steinselja rót - 100 g;
- svartur piparkorn - 10 stk.
- laufblöð - 4-5 stk.
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Hnífið blaðið í 8-10 stykki, klippið myndina. Ef það er innsigli af hollustuhætti, skera það. Skolið kjötið, setjið það í pott, hellið í vatni og byrjið að sjóða. Þegar froðu byrjar að birtast, fjarlægðu varlega það með skeið eða hávaða. Skrælið lauk og rætur. Gulrætur og steingervingur rót og steinselja skera í stóra stykki ská. Ekki skera laukinn. Bætið allt grænmetið og kryddi á pönnu. Leggðu pönkuna með loki og láttu elda á hægasta mögulega hita í um það bil klukkutíma. Reikni mutton er auðvelt að ákvarða - reyndu að skilja nokkrar trefjar af kjöti. Þegar kjötið er soðið skaltu taka það út og þenja seyði. Allt sem eftir er má fleygja.
Beshbarmaki núðlur
Annað hluti disksins er soðið deig, stundum kallað núðlur, en í formi er vöran nær dumplings.
Innihaldsefni:
- hveiti í / með 2 glösum;
- salt - klípa;
- egg kjúklingur - 2 stk.
Undirbúningur
Hveitiið verður sigtið nokkrum sinnum til að metta með súrefni. Bætið salti og blandið saman. Drepa 2 kjúklingur egg (ef eggin eru lítil, taka 3 stykki) og byrja að hnoða. Ekki hella vatni á nokkurn hátt - deigið fyrir beshbarmak verður að vera mjög þétt og þétt. Leyfðu honum að hvíla í 10 mínútur, þá rúlla köku eins þunnt og hægt er og skera deigið í rhombuses. Breidd nudda fyrir Beshbarmak getur verið öðruvísi: frá einum og hálfum centimetrum í 6-7. Dragðu demantana úr deiginu í sjóðandi aðeins saltað vatn og eldið eftir fljótandi í 2-3 mínútur. Kasta því í kolsýru.
Hvernig á að elda laukur fyrir beshbarmak?
Þó að demantarnir séu soðnar úr deiginu, undirbúið þriðja hluti.
Innihaldsefni:
- laukur - 4-5 stykki;
- seyði - 2-3 glös.
Undirbúningur
Skrælið laukinn, skolið í rennandi vatni og skera hver bulla í tvennt. Hakkaðu helmingunum nokkuð þunnt með hálfhringum eða fjöðrum - til að smakka. Setjið laukin í djúpskál. Haltu varlega sjóðandi seyði seyði, sem var soðin mutton. Leyfi laukum í 5 mínútur - það ætti að vera gufað, gefðu biturð, en haltu áfram skörpum og liggja í bleyti með seyði.
Þegar allt er tilbúið geturðu þjónað beshbarmak. Ljúktu á soðnu deigi á stóru fatinu, á það - stykki af lambi. Næst skaltu setja skál með laukum. Í stórum skál - flétta - hella heitu kjötkálinni, bæta við fínt hakkað kóríander eða steinselju.