Kaka "Sachert" (þýska Sachertorte) - vinsæl súkkulaðikaka - var fundin upp af fræga austurríska sælgæti Franz Zaher. Austrian kaka "Sacher" - einn af vinsælustu í heimi sætum kökum, sem er klassískt dæmi um eftirrétti Viennese matargerðar með eðlisfræðilegum eiginleikum hennar. Kaka "Sacher" er í raun súkkulaðibakstur með einu eða tveimur lögum af apríkósu sultu (eða confiture), toppur og hliðar sem falla undir súkkulaði gljáa. Berið fram köku með þeyttum rjóma. Í austurrískum matreiðslubókum frá upphafi XVIII öldinni er hægt að finna uppskriftir fyrir kökur, eins og kaka "Sacher" (smá seinna eru uppskriftir fyrir kökur, þakið súkkulaði kökukrem).
Fæðing goðsögn
Í fyrsta sinn var kakan undirbúin af 16 ára Franz Sacher fyrir gesti utanríkisráðherra, viss Metternich, árið 1832. Gesturinn líkaði köku, en varð ekki vinsæll strax. Elsti sonur Franz Zaher Edward (1843-1892), þjálfaður í vinsælum Vín kaffihús, Demel, breytti einhvern veginn upprunalega uppskrift fyrir uppfinningu föður síns. Í fyrsta lagi var súkkulaðikakainn "Sacher" undirbúin og seldur í stofnuninni "Demel" og síðar (síðan 1876) - þegar í eigin fyrirtæki Eduard - hótelið með fjölskylduheiti "Sacher". Síðan, sannarlega Viennese kaka "Sacher" hefur fengið skilið vinsælda. Afkomendur Demel og Zahera tóku meira en einu sinni þátt í málaferli yfir réttinn til að nota vörumerkið "kaka" Sacher ". The vinsæll kaka í Demeli afbrigði er nokkuð frábrugðin Zaherov afbrigði, en það er ekki mikilvægt. Vinsælt í Rússlandi frá Sovétríkjunum, kakan "Prag" er útgáfa af köku "Sacher", auk þess eru margar aðrar uppskriftir sem endurtaka uppskriftina fyrir köku "Sacher" í samræmi við uppskriftina og helstu matreiðsluaðferðirnar.
Hvað þarf þú fyrir köku?
Svo, kaka "Sacher", upprunalega uppskrift.
Innihaldsefni:
- 100 g af dökku súkkulaði;
- 150 g af sykri;
- 150-180 g af náttúrulegu smjöri;
- 150 g af hveiti í / s;
- 6 kjúklingur egg;
- 1 msk brandy;
- 1 poka af baksturdufti;
- 30-40 g af kakódufti;
- 50 g af möndlukjarna;
- 200 g af apríkósu sultu;
- vanillín;
- 140 g af dökku súkkulaði;
- 3-4 msk af mjólk;
- 10-15 g af náttúrulegu smjöri.
Undirbúningur kex kex
Ef þú hefur aldrei soðið svipaðar eftirréttir og veit ekki hvernig á að gera Sacher köku skaltu fylgja leiðbeiningunum.
- Við munum sækja smjör með 50 g af sykri.
- Súkkulaði er rofið og brætt í vatnsbaði, svolítið kalt og blandað með þeyttum smjöri.
- Bæta við blönduna vanillín, koníak og blandaðu vandlega saman.
- Halda áfram að hræra, einn í einu, bæta eggjarauða.
- Við blandum saman blönduna með hrærivél.
- Möndlurnar eru hreinsaðar úr húðinni og jörð með blöndunartæki.
- Sifted (nauðsynlegt) hveiti blandað með bakpúðanum og kakónum.
- Kældir eggjahvítar eru blandaðir með blöndunartæki með 100 g af sykri þar til fast freyða er náð.
- Hluti af þessari prótein-sykurmassa er sett í súkkulaði-olíu blöndu, hella við í sama hveiti með kakó og bakpúðanum, bæta við myldu möndlum og blandið öllu snyrtilegu.
- Nú er bætt við restinni af prótein-sykurmassanum og blandað saman.
- Setjið deigið í smurt, demountable form og settu það í ofni, hitað í u.þ.b. 180-200 ° C.
- Við munum baka kex í 40-60 mínútur.
Elda köku
- Tilbúinn að taka kexinn út úr forminu og láta hann liggja í amk 8 klukkustundir.
- Eftir þennan tíma munum við skera svampakakan lárétt í 2 hlutum og notaðu örlítið hlýja apríkósu sultu ofan og á öllum hliðum. Undirbúið kökukremið.
- Súkkulaði er rofið og brætt í vatnsbaði.
- Bætið mjólkinni og blandið vandlega saman.
- Bætið mýktu smjörið og hrærið aftur þar til slétt er.
- Smátt kældu gljáa og fituðu kakan mikið frá ofan og frá hliðunum.
- Við skreytum köku ofan frá með mynstur eða áletrun með sælgæti sprautu eða sekki.
- Berið fram með þeyttum rjóma og svörtum kaffi eða með Viennese kaffi.