Fondue er aðal og næstum eina landsvísu svissneska fatið. Fæddur af hirðum innan við snjóþakið fjöll, það er tilvalið fyrir hægfara, vinalegt samkomur á löngum vetrarkvöldum. Franskur baguette, með köldu mola og skörpum, sem leyfir stykki af brauði til að vera á gafflinum, bókstaflega búið til fyrir fondue. Í vali á osta fylgja eftir þörfum þínum, en mundu - osturinn er yngri, því auðveldara er smekk hans. Og flösku af víni til heitt fondue mun ekki meiða.
Hver kantón hefur eigin uppskrift að fondue. Venjulega samanstendur það af blöndu af 2 svissneskum osta - "Gruyer" og "Emmental" - í mismunandi hlutföllum, bráðnar í þurru hvítvíni með því að bæta við kirsubervodka. Ef fondue er eldað án vín eru stykkin af brauði fyrst dýfuð í plum sknapps, og aðeins þá inn í bræddu osturinn. Í Genf, til dæmis, er fondue bætt í stykki af morels.
Fondue er ekki bara fat, það er alvöru trúarbrögð. Ekkert fær fólk saman eins og sameiginlegt máltíð frá sameiginlegu "kúlu". Það er allt fondue-siðir. Svo, ef kona sleppur óvart brauð í ostinn sinn, ætti hún að kyssa alla mennina sem eru til staðar. Ef maður er svo "castaway" kaupir hann flösku af víni. Og ef hann missir brauð sitt aftur, er næsta fondue aðila skylt að hýsa.
Fondue Neuchatel
Innihaldsefni:
- ostur "Gruyer" - 300 g;
- ostur "Emmental" - 100 g;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- maíssterkja - 2 tsk.
- hvítur þurr vín - 1 atriði;
- sítrónusafi - 1 msk. skeið;
- Vodka kirsuber (kirsh) - 1 msk. skeið;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Undirbúningur
Með osti skera skorpu, nudda það á stóru grater og blanda það. Undirbúið brauðið fyrirfram - það er betra að taka gamall þannig að ekki síðar smelti í bráðnum osti - skera það í litla teninga. The hvítlaukur er skera í tvennt og nudda innra yfirborð fondue, eftir að hvítlauk er kastað í burtu - við munum ekki þurfa það lengur.
Við setjum upp fonduffpotið á brennarann, ljúkið eldinn og hellið safa og vín í skálina. Hrærið, hella þunnt sterkju. Þegar vökvinn hitar upp, náum við ostinni og hrærið þar til það bráðnar alveg. Solim, pipar eftir smekk. Ef massinn er of fljótandi skaltu bæta við smá sterkju. Í lok, hella í kirsuber vodka og blanda. Við fjarlægjum eldinn í lágmarki og dýpka kúlaostið af sneiðar af brauði, snittari á gafflana.
Osti fondue í grasker
Innihaldsefni:
- grasker - 1 stykki;
- ostur "Gruyer" - 300 g;
- ostur "Emmental" - 300 g;
- krem - 2/3 hlutir;
- hvítur þurr vín - 2/3;
- kornhveiti - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- laukur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- chili pipar - 1 stk.
- Ferskur sveppir - 200 g;
- Sage - 3 sprigs;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Með flötu umferð grasker, skera kórónu og hreinsaðu innri, fjarlægja fræ og trefjar. Við nudda graskerinn innan frá með salti, skeið af ólífuolíu, hvítlaukur og krydd. Við sendum það til baka í upphitun í 180 gráðu ofn í 45 mínútur. Í pönnu, hita upp eftir olíu og steikja á fínt hakkað lauk, hvítlauk og chili í um 3 mínútur. Þá bæta við fínt hakkað sveppum og steikið í 5 mínútur. Bætið hveiti og láttu það fara í 2 mínútur. Við hella víninu, látið það sjóða og fjarlægja pönnu úr eldinum.
Og þegar osturinn er búinn er hægt að borða þetta innfluttu skip með því að skafa holdið með skeiðunum - tilvalið skemmtun fyrir vini á björtum Halloween frí!
Ef þú vilt fjölbreytta fríborðið þitt, mælum við með að þú reynir kjötfondue , gestirnir munu vissulega vera ánægðir.