Khychyns eru ríkisborgarar og vinsælar í þessum dagrétti af Norður-hvítum þjóðum - Karachais og Balkanskaga. Þessar flatar kökur eru hátíðlegir réttir, sem ríkja í hvaða hvítum borði sem er, þar sem gistinarnir búa til steikt hutchín með osti , kartöflum, kotasælu, grænmeti, en allir hátíðir án khychins með kjöt eru talin óhugsandi.
Í dag ætlum við að vera smá hvítir meistarar og fá að vita hvernig á að elda khychin með kjöti
.Khychin með kjöti - uppskrift
Í matreiðslu khichina hefur nokkrar af fínleika þess, bæði tæknileg og eingöngu þjóðernisleg. Við skulum byrja á aðalprófinu: deigið fyrir hutchins er úr súrmjólk, ayran eða kefir, og þess vegna eru tilbúin kökur mjög viðkvæm og loftleg. Viðbótarupplýsingar "fluffiness" próf bætir gosi, en hefðbundin uppskrift inniheldur ekki það. Almennt er hefðbundin uppskrift mjög lítil og samanstendur aðeins af heitum súrmjólkurafurðum, hveiti, salti og eggjum, þannig að það ætti ekki að koma fram með prófum á erfiðleikum.
Við snúum okkur að fyllingu, það er hægt að velja eftir smekk þínum, blanda af svínakjöti og nautakjöti er fullkomin, en hefðbundin kjötfæði er án efa út úr keppninni. Kjöt fylla fyrir hutchins er blandað með fullt af grænmeti, þú getur líka bætt við smá lauk og hvítlauk, en aftur, ekki vera vandlátur, ef þú ákveður að gera ekta rétt.
Karachayevskiy Khychin með kjöti frábrugðin Balkaríu, þar sem Karachais og flatar kökur rúlla út þykkari og steikja á meira smjöri, svo sem hefðbundin uppskrift að velja fer eftir óskum þínum.
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- ayran - 500 ml;
- egg - 1 stykki;
- smjör - 50 g;
- hveiti - 800 g;
- salt - 1 msk. skeið.
Til að fylla:
- hakkað kjöt - 500 g;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- salt, pipar - eftir smekk;
- steinselja, kóríander - ½ blýantur;
- smjör fyrir smurningu.
Undirbúningur
Við skulum byrja að elda deigið með deiginu: Hrærið herbergishita með egginu og saltinu, bætið bræddu smjöri og hellið síðan hveiti í blönduna. Fyrst við hnoðið deigið með gaffli, og þegar við þykkum, haltu áfram með hnoða með höndum okkar. Skuldbragðið af bragðgóðum hutchins er vel hnoðað deig, svo án haste, mjög vandlega, hnoðið deigið í 10-15 mínútur, frá og til að henda henni á borðið. Homogenous deigið rúllaði í bolta og hylja með handklæði, láttu það standa í um hálftíma.
Í millitíðinni munum við gera fyllinguna: Við blandum þá tilbúinn fyrirfram með hakkað hvítlauksklofnaði og laukum, ekki sjá eftir því að bæta við stórum sneiðum grænum, klæðið fyllinguna og rúlla því í litla bolta eins og teftelek.
The hvíla af deigi er einnig skipt í sundur og rúllaði í kúlur með örlítið stærri þvermál en "kjötbollur okkar". Hver deigið deigið er örlítið flatt lófa og sett í miðju hluta hakkaðs kjöt, tini deigið efst til þess að hakkað var alveg með deigi. Nú skal deigið kúlan með fyllingunni rúlla í köku, þvermál sem ætti ekki að fara yfir þvermál pönnu sem það verður brennt. Þú getur rúlla út með rúlla pinna eða með því að teygja varlega köku með hendurnar.
Nú þarftu að steikja á hvolpana, fyrir þetta, í pönnu, sökkum við mikið af smjöri og setjum köku. Réttu hverja khychin frá báðum hliðum í gullna lit. Engin furða, ef kakan á steikingarferlinu er uppblásin - stingdu því með gaffli eða hníf til að gefa leið út á uppleysta parið og haltu áfram að elda.
Gylltu hitchins með kjöti eru einnig smurt með smjöri, ef þess er óskað, stökkva með jurtum og borið fram á borðið. Jæja, ef þú og fjölskyldan þín almennt elska dýrindis ósykrað kökur, þá muntu einnig eins og uppskriftina fyrir kraftaverk .