Hin hefðbundna eplabaka í víni er strudel , sem á móðurmáli sínu er unpronounceable nafnið "Apfelstrudel". Þetta strudel er undirbúið á mjög þunnt og plastpróf, með mikið af epli áfyllingu inni.
Viennese baka með eplum - uppskrift
Til að prófa:
- heitt vatn - 75 ml;
- jurtaolía - 15 ml;
- edik - 5 ml;
- hveiti - 145 g.
Til að fylla:
- smjör - 45 g;
- brauðmola - 75 g;
- sykur - 65 g;
- rúsínur - 55 g;
- klípa af kanilum í jörðu;
- rúsínur - 55 g;
- epli - 850 g;
- sítrónusafi - 15 ml.
Undirbúningur
Blandið heitu vatni, jurtaolíu og ediki. Byrjaðu að bæta hveiti við vökvann. Í fyrsta lagi matskeið, þar til deigið fær rjóma samkvæmni, og þá geturðu hellt afganginn. Byrjaðu ávallt að hnoða deigið til að gera glúten, eftir u.þ.b. 5 mínútur, myndaðu deigið í skál, olduðu yfirborðið með olíu og látið það liggja í um það bil klukkutíma.
Blandið innihaldsefnunum í eplafyllinguna: eplakökur, sykur, rúsínur, kanill og sítrónusafi. Bæta við crusted með smjöri brauðmola, sem mun gleypa umfram vökva undir eplum.
Rúlla út restuðum deiginu eins þunnt og mögulegt er, það ætti að skína í gegnum. Leggðu út á einni brún fyllingarinnar, hyldu það með brúnum deigið ofan og neðst, og þá rúlla allt í rúlla.
Bakið Viennese baka með eplum án egg í hálftíma við 170 gráður.
Hvernig á að elda Viennese eplabaka?
Annar hefðbundinn baka fyrir Vín er magn. Ólíkt strudelinu, sem mótunin þarfnast reynsla af því að vinna með prófið, með magnið baka allt mun auðveldara og hraðar.
Innihaldsefni:
- epli - 980 g;
- hveiti - 115 g;
- smjörlíki - 110 g;
- baksturduft - ½ tsk;
- semolina - 110 g;
- klípa af kanilum á jörðu.
Undirbúningur
Tengdu þurru innihaldsefnin: hveiti, mangó og baksturdufti. Bætið í þurru blöndunni af kaniljurtum fyrir bragð. Epli nudda. Setjið þriðjung af þurru blöndunni á botninum á smurðu formi og hálfan epli ofan á það. Endurtaktu lagin, og fylltu síðan upp eftir þurru blönduna. Að auki, hristu smjörlíki ofan frá. Undirbúa Viennese baka með eplum á smjörlíki við 180 gráður 40 mínútur.