Paella - hefðbundin fat í Valencia, á einhvern hátt, eins og pilaf . Eins og paella er mjög vinsælt, er það tilbúið í næstum öllum veitingastöðum og kaffihúsum á Spáni og í mörgum veitingastöðum í öðrum Miðjarðarhafslöndum.
Undirbúningur paella í sérstökum pönnu (frá nafni sem, í raun nafnið á disknum gerðist). Helstu hluti paella er hrísgrjón af evrópskum afbrigðum, og það felur einnig í sér ólífuolía og krydd. Afgangurinn af paella getur verið kjúklingur, sjávarfang, fiskur, baunir, grænmeti og / eða grænmeti, sveppir, ávextir. Uppskriftir á mismunandi svæðum eru mjög mismunandi, allt eftir staðbundnum afurðum.
Það eru margar uppskriftir til að elda paella með kjúklingi, við munum læra hvernig á að elda það - það verður óvenjulegt og bragðgóður.
Spænska heitt paella með kjúklingi og grænmeti - uppskrift
Innihaldsefni:
- hrísgrjón hvítt miðkorn - 250 g;
- kjúklingur (flök) - 600;
- ólífuolía - 6 msk. skeiðar;
- laukur - 1 stk.
- seyði kjúklingur - um 500 ml;
- saffran - 2 klípa;
- nýra baunir - 250 g (þú getur notað fryst);
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 3 negull;
- hvítvín - 60 ml;
- rautt heitt pipar;
- negull - 3 inflorescences;
- steinselju og cilantro.
Undirbúningur
Rice er þvegið með köldu vatni og kastað í sigti.
Skerið kjúklinginn með litlum bita (eins og í pilaf) og laukur - fjórðungur hringir eða örlítið minni.
Elda í djúpum pönnu. Í fyrsta lagi hita olíuna mjög sterklega og steikið kjötinu og laukunum, beittu spaða, virkið síðan hita og þangað til það brennur (um 15 mínútur). Lítil verðlaunablöndur.
Hellið hrísgrjónum í pönnu, blandið saman með kjöti og laukum. Við hella vín og seyði í pönnu, bæta við tómatmauk og jörð krydd. Við blandum saman 1 tíma.
Elda fyrir miðlungs hita í um 8 mínútur, þá á lágum hita sama tíma. Reyndu varlega hrísgrjónin á reiðubúin, það ætti að vera næstum tilbúið.
Coverið lokið, fjarlægðu pönnu úr eldavélinni og settu það þétt í þykkt handklæði. Eftir u.þ.b. 8 mínútur skaltu bæta við myldu hvítlauk og jurtum við paella. Hræra. Við borðum við í pönnu.
Létt paella með kjúklingi, sjávarfangi og sveppum
Innihaldsefni:
- hrísgrjón í miðlungs-hvítum Evrópu - 1 bolli;
- hold af smokkfiski - 300 g;
- þorskflök - 300 g;
- Kjúklingafillet með mjaðmir - 300 g;
- mushrooms eða ostrur sveppir ferskur - 200 g;
- laukur - 1 stk.
- ólífuolía - 6 msk. skeiðar;
- Hvítvín sterkur - 30 ml;
- safran og öðrum kryddjurtum;
- hvítlaukur;
- sítrónu;
- grænu kóríander, basil og steinselju.
Undirbúningur
Kjöt kjúklingakjöt lítið stykki eða stutt ræmur, eins og heilbrigður, holdið af smokkfiski og fiski. Sjóðið kjúklingnum í lágmarks magn af vatni í 25 mínútur og fjarlægið úr seyði. Í sama seyði sjóðum við fisk og smokkfisk í 3 mínútur og þykkni einnig. Skolið hrísgrjón með sjóðandi vatni og síðan með köldu vatni. Ef smokkfiskurinn er lítill er hægt að skera eftir meltingu (ræmur eða spíral).
Í ólífuolíu í djúpuðum pönnu steikja þar til laukur laukur skoraði fjórðu hringi, sveppum og kjúklingi. Setjið hrísgrjón og krydd, hellið í hvítvín og um 500 ml eða örlítið heitt seyði, sama þar sem kjúklingur og sjávarfang var soðið. Við blandum saman 1 tíma. Koma paella á veikt
Við þjónum ljós paella, auðvitað, í pönnu.
Til paella með kjúklingi, hvít eða bleik mettuð vín með vel uppgefnum ávöxtum sýrustig (helst spænsku) eru fullkomlega jafnvægi.