Sætabrauð

Kökur Madeleine er vinsæll fransk eftirrétt. Það er lítið kex kex. Form fyrir smákökur "Madeleine" líkist venjulega helmingur sjávarskeljar-kammuspu.

A hluti af sögu

Helstu útgáfan af uppruna Madeleine eftirréttarinnar er sem hér segir. Fyrrverandi pólskur konungur Stanislaw Leszczynski hélt 1755 boltann í París. Á síðustu stundu undirbúninganna varð kokkurinn skyndilega veikur. Snjall og greindur þjónn sem heitir Madeleine, fæddur í Kommersi (Lorraine), bjargaði ástandinu með því að gera sóðalegt kex í formi cockleshells samkvæmt uppskrift gefin af ömmu sinni. Eftirréttur var velgengni hjá gestunum og jafnvel gert skvetta. Seinna birtist "Madeleine" eftirréttinn á borð við franska monark Louis XV þökk sé konu sinni - Queen of France - Maria Leshchinskaya. Það var hún sem gaf uppskriftina "Madeleine" fyrir sælgæti Versailles, en síðan var þetta frekar einföldu eftirrétt mjög vinsæll. Á þeim dögum, dictated France tísku (þar á meðal matreiðslu) til allra heima, svo fljótt kex Madeleine varð mjög vinsæll eftirrétt meðal alla Evrópu aðalsmanna.

"Madeleine" og bókmenntir

"Madeleine" er lýst í "Culinary Dictionary" eftir Alexandre Dumas, sem var alvöru gourmet, kunnáttumaður í matreiðslu og bara ástríðufullur elskhugi matar. "Madeleine" eftirrétturinn er heimsfrægur meðal fræðimanna allra civilized landa þökk sé skáldsögunni "Í leit að týndum tíma" af snilld rithöfundinum Marcel Proust. Bragðið af Madeleine kexinni frá Aðalpersónan er í tengslum við barnæsku. Franski postmodern heimspekingurinn Gilles Deleuze í verkinu "Marcel Proust and Signs" er mjög vandlega í smáatriðum og fjallar um og greinir vandlega "Madeleine" í verki Proust. Að mati Deleuze er bragðið af Madeleine eins og það væri kveikjaverk, nákvæmara, óviðeigandi hlið til að fela í sér fall minningar í aðalpersónunni.

Hvernig á að baka Madeleine smákökur?

Svo, smákökur Madeleine, uppskrift. Það mun taka sérstakt form, það er betra að kaupa kísill.

Innihaldsefni:

• gramm 180-200 af duftformi sykur;
• 3 ferskar eggjakökur;
• grömm 250 af hágæða hveiti;
• grömm 100 náttúrulegt smjör;
• 80-90 ml af mjólk;
• Á þjórfé hnífsins er smá gos, slökkt með nokkrum dropum af ediki; matskeið af rommi, koníaki eða appelsínukjör.

Undirbúningur:

Deigið er hnoðað úr hveiti, duftformi sykur, egg, náttúrulegt smjör með því að bæta við rommi og baksturssósu. Síðan er deigið lagt út í sérstöku bakpoki með rifnum rifjum þar sem það er bakað. Grooves eru fyllt með sælgæti sprautu eða poka með skera þjórfé.

Við ofhitið ofninn fyrirfram og haltu áfram. Fyrst skaltu bræða olíuna í ílát í vatnsbaði. Rækið eggið vandlega með sykur, betra - með blöndunartæki. Smátt og smátt bæta við mjólk og skeið af líkjör, áfram að renna. Bætið hveiti við blönduna sem myndast (endilega sigtuð). Við færum það í einsleitni á meðalhraða blöndunartækisins. Nú hella við bræddu, en ekki of heitt, nú þegar örlítið kælt smjör. Hrærið vel. Notaðu pakki eða sælgæti sprautu, fylltu formið sett á bakpoka með deigi. Setjið bakplötuna í ofninn, hita upp í 200 ° C. Baka "malenki" um 20 mínútur. Við ákvarða sýnileika sjónrænt.

Við gerum te (helst, eins og Proust's - Lime) og notið yndislegrar eftirréttar.