Kjúklingur Brawn er mjög upprunalega, bragðgóður og fullnægjandi fat. Það er viss um að þóknast öllum gestum þínum og skreyta hátíðaborðið. Við bjóðum upp á nokkrar uppskriftir til að undirbúa brawn úr kjúklingi.
Brawn brawn
Innihaldsefni:
- kjúklingur - 2 kg;
- valhnetur - 100 g;
- hvítlaukur - 3 negull;
- gelatín - 30 g;
- krydd.
Undirbúningur
Við þvo kjúklinginn, skera í litla bita, salt, pipar eftir smekk og settu í pönnu með þykkt botni. Cover með loki, settu á miðlungs hita og láttu kjötið í u.þ.b. 40-50 mínútur þar til það er eldað. Í þetta sinn, meðan þú þrífur hvítlauk og mala það með hníf. Hnetum er hakkað fínt og gelatín er liggja í bleyti í glasi af vatni. Við setjum kjúklinginn í disk og kældu hana.
Síðan skiljum við kjötið úr beinum, fjarlægið húðina, fjarlægið brjóskið og skera það í sundur. Strjúktu gelatíninu í örbylgjuofni og hita þar til hún er alveg uppleyst, hrært. Nú, í pönnu, þar sem kjöt er stewed, dreifa við hvítlauk, hnetum, kjúklingi og blandið vandlega saman. Næst skaltu hella í uppleystu gelatíni og hrærið vel aftur. Eftir það skaltu taka 1,5 lítra plastflaska, þvo það og þorna það. Við skera af hálsinum með því og helltu út innihald pönnu, hreinsaðu það vandlega. Við fjarlægjum kjúklingabragðið í kæli í um 3-4 klukkustundir og fjarlægið síðan flöskuna varlega með hníf.
Beef og svínakjöt kjúklingur flök
Innihaldsefni:
- kjúklingur flök - 500 g;
- Svínakjöt - 300 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- hvítlaukur - 3 negull;
- gelatín - 15 g;
- krydd;
- laurel lauf - 2 stk.
- pipar baunir - 15 stk.
Undirbúningur
Þannig eru svínakjötin og kjúklingasflökin hreinsuð úr filmunni og skera kjötið í litla bita. Gulrætur eru hreinsaðar og rifnir í teningur. Í minni potti lagum við grænmeti, kjöt, piparkorn, sleppið þurra krydd , salt og laurelblöð. Helltu síðan þurrt gelatín og blandið því vel saman. Í stórum potti hella vatnið og settu það á eldinn. Þegar vökvinn snýst, setjum við pönnu af kjöti í það, þekki það með loki og bútið í 2 klukkustundir. Meðan fatið er undirbúið skaltu horfa vandlega á vatnið í botnpokanum og hella því í eins og það sjónar.
Eftir tímanum skiptum við kjötinu í hvaða hentugan ílát, sem tekur út laurelblöðin og baunir papriku. Jæja, allt er tamped, við hella eftir seyði og setja rétt hleðsla ofan. Nú fjarlægjum við brawn úr kjúklingnum með grænmetinu í ísskápnum og bíðið um 8 klukkustundir.