Ravioli - fat af ítalska matargerð, mjög svipuð litlum pelmets, úr þunnt deig með ýmsum fyllingum: frá klassískt kjöti til sætra. Ravioli með spínati eru mjög viðkvæm og ljúffengur. Þeir eru alveg góðar og mun þjóna þér fullt kvöldmat. Berið þau á besta hátt í rjóma sósu eða einfaldlega með sýrðum rjóma.
Ravioli með spínati og ricotta
Innihaldsefni:
Til að fylla:
- Ricotta - 200 g;
- Parmesan ostur - 50 g;
- Spínati lauf - 500 g;
- peru - 1 stykki;
- smjör - 15 g;
- krydd.
Til að prófa:
- hveiti - 300 g;
- egg kjúklingur - 3 stykki;
- krydd.
Til eldsneytis:
- smjör - 50 g;
- Sage ferskur - 5 stk.
- Parmesan ostur - eftir smekk.
Undirbúningur
Svo, fyrst, skulum undirbúa deig fyrir þig með ravioli. Til að gera þetta, sigtum við hveitið með glæru á borðið, að ofan gerðu lítið gat og hellt í kjúklingakjötum sem voru fyrir piskum. Eftir það skaltu henda klípa af salti og hnoða nægilega þéttan deig með skeið. Settu síðan í matarfilmu og láttu það vera á köldum stað í 60 mínútur. Og í þetta sinn munum við takast á við fyllingu. Spínatblöð eru flokkuð, unnin og þvegin undir köldu vatni. Kasta þeim síðan í sjóðandi vatn og hrærið í 5 mínútur. Eftir það henda við þeim aftur í kolbaðinn og kreista það úr of miklu vökva. Við hreinsið laukinn, melkko shinkuem og passa á rjóma smjör í sérkökum þar til mjúkt er. Nú erum við að tengja það með spínati, bæta við ricotta og rifnum osti. Blandið því vandlega saman með skeið, hitið í 2 mínútur og fjarlægið úr hita. Við skera lokið deigið í tvennt og rúlla hverri hluti í þunnt lag. Næst skaltu leggja út á einum áfyllingu, smyrja brúnirnar með eggjahvítu og hylja ofan á seinni hluta deigsins, ýttu smá með hendurnar um fyllinguna. Skerið nú vandlega ravioli með hníf á ferningunum og sjóðu þá í sjóðandi vatni í 2 mínútur. Á meðan gerum við eldsneyti fyrir þá. Til að gera þetta, steikið á rjóma sage blaða. Við tökum út tilbúinn ravioli með osti og spínati með skeið úr pottinum, setjum það í pönnu með klæðningu, blandið því saman og borið það strax í borðið og hellið mikið af rifnum parmesan osti!
Uppskrift fyrir ravioli með spínati og kotasælu
Innihaldsefni:
Til að prófa:
- hveiti - 400 g;
- egg - 3 stykki;
- hvítvín - 6 msk. skeiðar;
- krydd.
Til að fylla:
- spínat - 150 g;
- brauð mola - 3 msk. skeiðar;
- kotasæla - 200 g;
- egg - 1 stykki;
- rifinn ostur - 2 msk. skeiðar;
- sítrónusafi - 2 tsk.
- krydd;
- smjör - 80 g;
- Leaves af Sage - 16 stk.
Undirbúningur
Frá hveiti, víni, kjúklingum og salti, hnoðið einsleitt deigið. Við myndum boltann úr henni, settu hana í kvikmynd og láttu það standa í um 60 mínútur við stofuhita. Um þessar mundir rúllaðum við út spínatið, þvoið það og settu það í pott