Nýlega er vinsældir Austurlöndum matreiðslu hefðir vaxandi. Einn af frægustu frægum réttum af japönsku, kóresku og víetnamska matargerð er rúllur . Í raun eru japönskir rúllur rúlla af pressuðum noríalögum með hrísgrjónum og nokkrum öðrum mismunandi hlutum, venjulega sjófiskum eða öðrum sjávarafurðum.
Auðvitað, í mismunandi löndum, nota þau hefðbundin afbrigði af hrísgrjónum. Nauðsynlegt er að nota slíka einkunn sem tryggir skyldubundið viðloðun - þetta er nauðsynlegt. Venjulegur umferð korni hrísgrjón er gott. Fiskur getur verið hrár, gerjaður (það er súrsuðum), saltaður eða reyktur.
Í Japan, venjulega nota túnfiskur, Yellowtail, lax, ál. Það skal tekið fram að ef valið er á milli norskra laxa og villtra bleikra laxa, ætti silungur (eða önnur villt laxi) að kjósa síðarnefnda. Auðvitað er betra að nota ekki ferskvatnsfisk, en í reyktu formi geturðu sett það í rúllur og það.
Fyrir rússneska matreiðslu hefðir almennt, nýtt endurskoðun og breytingar á disknum sem þú vilt frá öðrum matreiðslu menningu er einkennandi. Auðvitað þarftu aðeins að velja ferskan og góða fisk sem fyllingu fyrir rúllur (auk sushi), sérstaklega ef þú ert ekki að fara að hita það.
Rolls eru unnin með bambus möttu, og þá skera yfir, stundum eru þeir bakaðar í ofni, stundum steikja í olíu ( tempura rúlla ). Þeir sem eru ekki vanir að borða hráan fisk, getur ráðlagt að undirbúa rúlla fyrir par. Matreiðsla tími - eins og fyrir allar mölaðar fiskar. Jæja, auðvitað, í þessu tilfelli þarf fiskurinn ekki að gerast. Jæja, ef hvítlaukur fyllir, heita pipar og önnur krydd eru notaðar við undirbúning fiskefnis innihaldsefna fyrir rúllur, ásamt ediki, hindra þessi innihaldsefni einhvern veginn að komast í líkama okkar með ónotuðum örverum sem geta mengað fiskinn.
Almennt eru margar afbrigði af ljúffengum fyllingum fyrir rúllur, en ákveðnar hefðir rúlla hafa þróað, ekki aðeins í löndum Austurlöndum.
Við munum segja þér hvaða fyllingar fyrir rúllur eru dæmigerðar.
California Roll
Innihaldsefni fyllingarinnar: krabbi og avókadó kjöt, frá utanaðkomandi róli stökkva Tobiko (kavíar fljúgandi fisk). Í annarri útgáfu, í staðinn fyrir avókadó og krabba kjöt, notaðu ferskur agúrka, laxflök eða túnfiskur, rækju kjöt. Hægt er að nota majónes til að undirbúa fyllingu.
The Philadelphia Roll
Rúlla tegund "Uramaki", það er, hrísgrjón utan. Samsetning áfyllingarinnar inniheldur endilega kremost, þú getur einnig bætt við grænum laukum, gúrku, kavíar, settu saman allt eða að hluta með þunnt sneið af ferskum (stundum gerjaðar) eða saltaðum laxflökum utan á rúlla.
Til að undirbúa rúlla af "Unagi", venjulega, til viðbótar við hrísgrjón, er brennt ála notað.
Hvaða aðrar fyllingar eru fyrir rúllur?
Notaðu hrísgrjónpappír eða hrísgrjón pönnukökur við undirbúning vorrúllur.
Þó að aðrar afbrigði af vorrúllum með fyllingu úr ýmsum tegundum af fiski, rækjum, öðrum sjávarafurðum, svínakjöti, alifuglakjöti (og einnig skriðdýr og gervi) eru einnig mögulegar. Í undirbúningi slíkra fyllinga eru mikið notaðar ýmsar hefðbundnar landsvísu sósur, auk sóysósu. Ef fyllingin fyrir rúlla er steikt, er sesamolía venjulega notuð, sem, eins og staðbundin sósur, gefur rjómunum sérstaka smekk.