Tom Yam: Uppskrift

Tom Yam er hefðbundin fat í Tælandi og Laos (vinsæll einnig í nágrannaríkjunum, það er í Malasíu, Indónesíu og Singapúr). Það er súpa með einkennandi súr-skarpur smekk. Venjulega er súpa tilbúinn með rækjum sem byggjast á kjúklingabjörnu, með kjúklingakjöti, fiski og / eða öðrum sjávarfangi. Nafnið samanstendur af tveimur orðum. Orðið "tom" þýðir bókstaflega frá taílensku sem "elda", "yam" má þýða sem "heitt salat". Það er í Laos og Tælandi, pits eru algeng heiti fyrir heita, heita, súr súpa.

Um tegundir af súpur

Til að skýra meginnafn rúmmálsins er bætt við orðum sem upplýsa um tegund kjöts eða seyði sem notuð er. Til dæmis, rúmmál yam thale - með sjávarfangi, eða rúmmál yam kai - með kjúklingi, o.fl. Súpa Tom Yam Kung - vinsælasta útgáfa af uppskriftinni - með rækju. Í löndum eins og Singapúr, Indónesíu og Malasíu, auk fjölda innlendra veitingastaða í ólíkum löndum, er nafnið pits oft notað til að vísa til margs heitt Thai súpa, innihald, eldunarreglur og bragð sem kunna að vera mismunandi frá hinu raunverulega uppskrift.

Innihaldsefni fyrir súpu Yam

Til að undirbúa súpa fyrir pits, notum við venjulega slíkt framandi efni fyrir matargerð okkar sem lauf og safa kafir lime, rót galangalsins, laufin á lyktinni með lyktinni, kókosmjólk (í dufti eða fljótandi), banani blómum. En ef þú ert tilbúin að gefa upp smá taílenska hefð, mælum við með að þú undirbýr einfaldlega einfaldara og meira aðlagaða uppskrift.

Matreiðsla Thai súpa

Svo er súpan hola, uppskrift aðlagað.

Innihaldsefni:

Undirbúningur:

Hvernig á að sjóða súpa sem hylur? Við munum hreinsa rækurnar (ferskt eða þíða) úr skeljum og höfuðum. Skerið upp stífur fætur sveppum og fleygðu, restin verður skorin alveg stór. Hreinsað rót galangalsins (eða engifer) er skorin í þunnt, stutt strá. Lemon sorghum er hreinsað úr þurrkuðum laufum, skera hverja stilkur í 3 hlutar og léttur barinn með hamar. Við setjum seyði í sjóð, settum við í það hakkað sveppum, galangal, sítrónusorghum, chili papriku (heilu) og laufum eða lime zest. Aftur að sjóða og bæta við rækju í pönnu. Eftir að sjóða, draga úr hitanum og fjarlægðu hávaða. Við þynntum pasta með lítið magn af seyði. Slökktu á eldinum. Setjið í pönnuna þynntu líma, lime safi og fiskasósu. Ef unnt er, dregið úr potti af sítrónusorghum og rót galangal. Áður en við borðum munum við loka hverri hluti með kóríandermyltri koriander.

Um valkosti

Sem kryddjurtir fyrir súpuþykkni er sérstakt líma notað (sem inniheldur venjulega tamarind, rækjalím, lauk og hvítlauk, stundum - heitt pipar). Auðvitað geta mismunandi innihaldsefni á mismunandi svæðum verið mismunandi. Mikið veltur á persónulegum smekkastillingum kokkurinn - allir hafa eigin brellur og leyndarmál að elda súpu í gröfina. Samkvæmt lista yfir innihaldsefni skiljum við að við aðstæður okkar, líklegast, munum við ekki vera fær um að elda hefðbundna súpa með uppskrift að ósviknu uppskrift. Hins vegar, með því að nota nokkrar vörur frá austurverslunum eða sérhæfðum deildum matvöruverslunum í stórum borgum, getur þú reynt að undirbúa, að segja, aðlaga útgáfu.