Khachapuri er matreiðslu tákn um sólríka og gestrisna Georgíu. Það eru margar uppskriftir, hvernig á að undirbúa dýrindis köku með osti , en í hvaða útgáfu af elduninni er aðal og afgerandi mikilvægi rétt hnoðað deigið fyrir khachapuri.
Hvers konar deig er þörf fyrir khachapuri?
The hostesses sem ákvað að læra ferlið við að undirbúa upprunalega Georgian fat, spyrja sig: hvernig á að gera deig fyrir khachapuri? Þetta stafar af því hvernig elda var valin af einum eða öðrum gestgjafi: deigið getur verið eins puffy, ger eða ferskt. En án tillits til val á uppskrift, verður þú að fylgja ákveðnum reglum:
- Grunnurinn fyrir Georgian tortillas getur verið ger, ferskur eða flaky.
- Khachapuri á fitufitu er steikt í þurru pönnu eða með mjög lítið magn af smjöri.
- Deigið fyrir khachapuri er blandað við matzoni, en þetta hluti er oft skipt út fyrir súrmjólk, kefir eða sýrðum rjóma.
- Deigið verður að vera mjúkt, svo ekki slá það með hveiti.
Deig fyrir khachapuri - Georgian uppskrift
Ljúffengar kökur hlýja á köldum kvöldunum og fylla húsið með ilm. Til að hnoða deigið fyrir khachapuri er uppskriftin í Georgíu notuð mjög oft, því það er talið klassískt. Á sama tíma er leiðin til að elda flókin, þar sem nauðsynlegt er að takast á við ger og bíða þar til deigið rís, aðeins eftir það byrjar að mynda köku.
Innihaldsefni:
- hveiti - 600 g;
- mjólk - 450 ml;
- smjör - 30 g;
- ger - 5 g;
- sandur - 1 tsk;
- salt.
Undirbúningur
- Sameina hveiti með ger, sandi og salti.
- Mjólk hlýtt og smám saman hellt í þurra blöndu.
- Vymesit fyrst með skeið, og þá setja á borð og halda áfram að hnoða með höndum þínum.
- Bæta við mjúku smjöri. Hrærið í 1 mínútu og rúlla í bolta.
- Kápa með handklæði og setjið í heitt stað án drög. Um leið og deigið fyrir Georgíska khachapuri rís í rúmmál um helming, haltu áfram að mynda flatar kökur.
Deigið fyrir khachapuri í Adzharian
Ekki minna vinsæll er uppskrift prófsins fyrir khachapuri í Adjan. Helstu munurinn á þessari afbrigði af bakstur er lögun í formi bát. Þeir fylla með fyllingu kotasæla og hrár kjúklingur egg er hamrað ofan. Til að fá þetta upprunalegu fat, það er afar mikilvægt að rétt sé að nálgast undirbúning deigsins, það ætti að vera mjúkt og ekki klíst.
Innihaldsefni:
- sýrður rjómi - 1 gler;
- hveiti - 3 bollar;
- smjör - 50 g;
- salt - 1 tsk;
- gos - 0,5 tsk.
Undirbúningur
- Mældu flöskuna og hellðu. Hellið gos og salt þar, hellið í sýrðum rjóma.
- Hrærið massa í fjórðung af klukkustund þar til plastið er. Cool í hálftíma.
- Deigið og deigið síðan deigið fyrir khachapuri, skiptið í 8 hlutum, til þess að mynda bátin.
Deigið fyrir khachapuri í Megrelian stíl
Annar tegund af khachapuri er Megrelian , sem einkennist af tveimur lagafyllingu , með öðru laginu ofan, það er að þeir ættu að stökkva köku. Þú getur undirbúið þau jafnvel frá blása sætabrauðinu sem keypt er í matvörubúðinni. Á sama tíma getur deigið fyrir khachapuri með osti fengið einhvern form - þríhyrningslaga eða hringlaga.
Innihaldsefni:
- sýrður rjómi - 130 g;
- kefir - 130 g;
- salt og gos - 0,5 tsk;
- hveiti - 300 g;
- smjör - 80 g;
- sykur - 1 tsk.
Undirbúningur
- Kefir og gosblanda.
- Bræðið smjörið, kælt og hellt í gos-kefir blönduna.
- Hellið í hveiti. Til að ná deigi deigsins getur þurft aukefni.
- Láttu prófið standa, meðan áfyllingin er undirbúin, þá rúllaðu henni í köku.
Deig fyrir matzoni fyrir khachapuri
Mjög gott ljúffengt fat er fæst ef þú kneadir deigið fyrir khachapuri án gers á matzoni. Þegar þú vilt virkilega að prófa þetta Georgíska deigið, þá er hægt að gera Georgian súrmjólkurafurðina sjálfur: Forhitaðu 3 lítra af mjólk, þar sem bæta 2-3 skeiðar af sýrðum rjóma eða kefir. Cover pönnu með innihaldsefnum og settu með handklæði. Eftir 2 klukkustundir mun þykknun eiga sér stað, þá verður massinn fluttur í kæli.
Innihaldsefni:
- hveiti - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- smjör - 60 g;
- egg - 2 stykki;
- sykur - 1 tsk;
- gos - 1 tsk;
- salt.
Undirbúningur
- Matsoni blandað með sykri, salti, vökvadrykki.
- Í hveiti, ekið í eggjunum, bætið hitaolíu og blandaðu smám saman matzoniinni við afganginn af innihaldsefnum.
- Hnoðið mjúkt, en ekki klídd deig fyrir Georgíska khachapuri. Látið það í 40 mínútur heitt, aftur hnoðið. Aftur, setjið mínútur fyrir 20, eftir sem haltu áfram að mynda khachapuri.
Fljótur blása sætabrauð fyrir khachapuri með osti
Fyrir upptekinn húsmæður er fljótlegt khachapuri uppskrift frá blása sætabrauð . Í sumum tilfellum, í stað venjulegs blása sætis, er þunnt pítabrauð notað, brotið á sérstakan hátt, en khachapuri er ennþá kallað blása sætabrauð. Páfinn er gefinn sérstakur uppbygging deigsins, ásamt fyllingu verður það ótrúlega bragðgóður.
Innihaldsefni:
- smjörlíki - 250 g;
- egg - 2 stykki;
- hveiti - 3 bollar;
- smjör - 1 msk. l.;
- salt.
Undirbúningur
- Blandaðu eggjunum vel með salti.
- Hellið í hveiti, mulið smjörlíki, fryst fyrir það í ísskápnum.
- Snögg deig fyrir khachapuri hnoðið strax, þar til bráðnar smjörlíki. Kæla í 2 klukkustundir.
Deig fyrir khachapuri á kefir - uppskrift
Ef á hendi var engin matzoni, þá væri frábært val kefir. Khachapuri í þessu tilfelli fara út mjög nærandi og bragðgóður. Uppskriftin, sem deigið fyrir khachapuri er blandað við kefir, er afar einfalt, jafnvel nýliði getur ná góðum árangri í matreiðslu, og það krefst ekki sérstakrar tíma.
Innihaldsefni:
- hveiti - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sykur - 1 tsk;
- salt.
Undirbúningur
- Kefir hituð, hellið hratt í það hveiti (skeið), salt og sykur.
- Hnoðið ósýrðu deigið fyrir khachapuri, sem ætti að vera eftir í 20 mínútur og síðan mótað kökur úr því.
Deigið fyrir khachapuri á mjólk
Kökur með osti munu virka vel ef þú gerir ljúffengan deig fyrir khachapuri á mjólk. Sérstaklega gott þessi uppskrift er hentugur fyrir Ajaríska khachapuri, þau munu reynast ótrúlega bragðgóður og fullkomlega sameinaðir við fyllingu kotasæla og egg. Þrátt fyrir að uppskriftin taki til viðbótar af geri, tekur það ekki mjög lengi að elda.
Innihaldsefni:
- mjólk - 1 gler;
- þurr ger - 1 tsk;
- smjörlíki - 50 g;
- grænmetisolía - 50 g.
Undirbúningur
- Mjólk heitt, bæta við geri við það. Leyfi í 20 mínútur.
- Hellið í hveiti og salti. Hnoðið deigið. Bætið smjörlíki og smjöri í það.
- Vörurnar eru hnoðaðar í bratta klóða, sem er sett í kulda í 20 mínútur.
Deigið fyrir khachapuri á vatni
Þegar þú eldar khachapuri rólega getur þú gert án súrmjólkurafurða. Það er ótrúlega einfalt prófuppskrift fyrir khachapuri með osti, sem þýðir að elda á vatni. Vökvinn er betra að nota síað og deigið á endanum ætti að vera teygjanlegt og mjúkt.
Innihaldsefni:
- hveiti - 400 g;
- smjörlíki - 40 g;
- vatn 250 ml;
- salt.
Undirbúningur
- Mjöl sigta, gera holu í því.
- Hellið hituð vatn í holrúmið, saltið og deigið hendurnar með deigi. Þeir setja það í 1,5 klst í kuldanum.
- Þá taka þeir út og rúlla út, mynda khachapuri.
Deig fyrir khachapuri í brauðframleiðanda - uppskrift
Með hjálp heimilistækja er hægt að gera deigið fyrir khachapuri í brauðframleiðandanum enn hraðar. Bragðið af þessu breytist alls ekki, en eldunarferlið er mjög einfalt. Til að prófa, veldu hvaða ost - suluguni og jafnvel unnum osti. Bragðið á baka mun ekki versna af þessu og fjölskyldan veisla verður endurnýjuð með nýjum áhugaverðum fat. Kökur verða áfram bragðgóður á öðrum degi, aðalatriðið er að hita þau upp.
Innihaldsefni:
- hveiti - 600 g;
- smjör - 60 g;
- mjólk - 500 ml;
- ger - 2 tsk;
- salt - 1 tsk;
- eggjarauða - 1 stk.
Undirbúningur
- Mjólk er hituð, olía er bætt við. Blandan er hituð við lágan hita.
- Í skál af bakaríinu láðu fyrst út hveiti, ger, eggjarauða og síðan bæta við mjólkurolíu blanda.
- Stilltu "deig" og bíðið þar til búið er að undirbúa það.