Risotto er klassískt fat af ítalska matargerð, elskaðir og dáist í öllum löndum! Lögboðin innihaldsefni þessa fat eru hrísgrjón og ostur. Það er tilvalið fyrir hádegismat eða góða kvöldmat. Við skulum íhuga með þér klassíska uppskriftir fyrir matreiðslu risotto.
Klassískt risotto uppskrift með sveppum
Innihaldsefni:
- ferskur hylki - 600 g;
- kjúklingur seyði - 750 ml;
- peru - 1 stykki;
- ólífuolía - 4 msk. skeiðar;
- smjör - 100 g;
- krydd;
- hrísgrjón - 300 g;
- ostur - 150 g;
- ferskt steinselja - 0,5 búnt;
- hvítlaukur - 3 negull
Undirbúningur
Til að undirbúa risotto undirbúum við öll innihaldsefnin fyrst. Til að gera þetta er kjúklingur seyði hellt í djúp pott, slökkt á eldi og lokað með loki. Í þetta sinn hreinsum við hvítlaukinn og höggva það upp fínt. Í pönnu hella nokkrum skeiðum af ólífuolíu, dreifa hakkað sveppum og steikið þeim í 5 mínútur, hrærið með eldhússpaða. Bættu síðan hvítlauknum við, smelltu krydd í smekk og látið fara í 5 mínútur og fjarlægðu síðan af plötunni. Hreinsað ljósaperur rifið og osturinn nuddaði á rifinn. Í annarri pönnu, bráðaðu olíu, kastaðu lauknum og brenna það þar til það er gagnsætt. Næstu látið hrísgrjónin hræra, hrærið og steikið 3 mínútur og hellið síðan heitt seyði. Þegar hrísgrjónið er tilbúið skaltu bæta soðnu sveppum, osti og hakkað steinselju. Allt blandað, láttu fatið standa undir lokinu í 5 mínútur, og láðu það út á plötum og taktu strax risotto á borðið.
Klassískt uppskrift risotto með kjúklingi
Innihaldsefni:
- jurtaolía - 300 ml;
- kjúklingakjöt - 500 g;
- Smjör - 20 ml;
- hrísgrjón - 1,5 atriði;
- gulrætur - 1 stykki;
- kjúklingabökur - 400 g;
- krydd;
- ostur - 70 g;
- hvítur þurr vín - 1 atriði;
- kjúklingur seyði - 3 msk.
Undirbúningur
Klassískt uppskrift að risotto með kjúklingakjöti er alveg einfalt. Gulrætur eru hreinsaðir og rifnar á grind. Kryddaðu pönnuna vel, hellið á matarolíu, setjið rjóma og blandað saman. Dreifðu gulræturnar og geyma það í 5 mínútur. Kjúklingurflökur skera í sneiðar, bæta við steiktunni, hella smá vatni og lauk í 10 mínútur. Þá hella við út þvegið hrísgrjón, hella í þurru hvítvíni, lokaðu því með loki og látið það sjóða. Næst skaltu keyra vandlega heitt kjúkling seyði, kasta krydd og draga úr eldi. Rísu risósu þar til það er tilbúið og bættu við vatni eftir þörfum, þannig að hrísgrjónin séu ekki þurr, en flýtur ekki í vatni. Í lok undirbúningsinnar skaltu stökkva mikið með rifnum osti, blanda saman og dreifa á plötum skammta.
Klassískt uppskrift risotto með sjávarfangi
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 2 hlutir;
- seyði kjúklingur - 4 hlutir;
- peru - 1 stykki;
- hvít þurr vín - 0,5 hlutir;
- vatn - 0,5;
- Sjávarfangseðill - 200 g;
- krydd;
- ostur - 50 g.
Undirbúningur
Við skulum íhuga með þér eina klassíska uppskrift risotto í multivark. Frosinn sjávarfangseðill er soðið í sjóðandi vatni, bætt við kryddi og sítrónusafa í 1 mínútu. Í skálnum bráðnarðu smjöri, dreifa þvegnu hrísgrjónum og blanda vel saman. Ljós og hvítlaukur er hreinsaður, mulinn og bætt við rósmarín og timjan í hrísgrjónum. Fylltu allt með lítið magn af seyði og hvítvíni, lokaðu lokinu og undirbúið risotto í "Plov" ham. Eftir 15 mínútur skaltu opna lokið á tækinu, leggja út sjávarafurðir og hella niður seyði. Blandið vel saman og haltu áfram að elda þar til hljóðmerkið. Eftir það breytum við risotto á fat, bætið steiktum grænmeti og stökkva með rifnum osti.