Baursaki - einn af áhugaverðustu réttum í Asíu matargerð, er stykki af deigi, steikt í djúpum fitu. Hefð er að deigið fyrir baursaks er sætt, sem eftirrétt, svipað chuck chuck , er safnað úr tilbúnum moli. Í stað þess að sykur er hægt að nota hunang, eins og það er gert í Tatar útgáfu. Hins vegar eru baursaks og ósykur, þeir eru bornir í stað brauðs. Það eru nokkrir möguleikar fyrir hvernig á að elda baursaks í Kazakh, þannig að kúlurnar snúi út rokalegur, lush og mjúkur.
Baursaks úr frystum eggjum
Slíkar baursaks eru mjög ljúffengir, þeir ættu að vera framreiddir heitt og á frystingu verður ákveðin hæfni krafist.
Innihaldsefni:
- kjúklingur egg - 10 stykki;
- salt - ½ tsk;
- gos - ½ tsk;
- sólblómaolía - 2 msk. skeiðar;
- hveiti - 2 bollar;
- grænmetisolía til að frysta -300 ml.
Undirbúningur
Lush baursaks fást ef deigið er aðeins hnoðað úr eggjum, hveiti og jurtaolíu. Til að fá aðal innihaldsefnið skaltu bara nagla eggshelluna ofan frá, setja þá með því að snúa upp á endanum og setja í frysti í klukkutíma og hálftíma. Í skál skaltu brjóta eggin, saltið, bæta gosinu, jurtaolíu og blandaðu vel saman. Þar sem eggjarauður frystra egganna er erfitt er betra að gera þetta með hjálp kartafla. Smám saman bæta við hveiti, hnoðið þykkt harða deigið. Forhitið olíuna. Frá deiginu, aðgreina klumpana eins mikið og hálfviti, rúlla þeim í kúlur og lækkaðu þeim í djúpfrystina. Baursaks, uppskrift þess er gefið hér, verulega aukning í stærð þegar steikt er. Setjið lokið bolta á napkin til að hylja of mikið af olíu.
Sweet baursaks
Kazakh baursaks, uppskrift þess sem er líka mjög einfalt, er unnin úr ger deigi.
Innihaldsefni:
- hveiti í / s - 3,5 glös;
- mjólk - 2 bollar;
- egg kjúklingur - 4 stk.
- sýrður rjómi - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 1 msk. skeið;
- salt - 1 tsk án þess að renna;
- ger - 30 g;
- jurtaolía - 300 ml.
Undirbúningur
Mjólk hita allt að 30 gráður, bætið sykri og geri við það. Leyfi í hálftíma á heitum stað, þá bæta við eggjum, salti og sýrðum rjóma. Öll innihaldsefni skulu vera við stofuhita. Blandið því vandlega saman, þannig að blandan verður einsleit, bæta smám saman hveiti. Hnoðið mjúkan deigið, látið standa í 20 mínútur til að hvíla. Þessi uppskrift framleiðir slétt, teygjanlegt deig fyrir baursaks, uppskriftin er hægt að breyta örlítið, til dæmis bæta við meira sykri til að gera eftirrétt, eða skipta um mjólk með sermi, þá verður deigið auðveldara. Skiptu deiginu í 6-8 koloboks, teygja á hliðina og rúlla út, myndaðu knippi og skera litla bita á stærð við litla valhnetu. Steikið baursaksinni í djúpsteikt til ríkt gullna lit, hrærið allan tímann.
Baursaks með kotasæla
Uppskriftin fyrir dýrindis baursaks má skipta sjálfstætt, ef þú bætir kotasælu eða rifnum osti við deigið.
Innihaldsefni:
- kefir - 0,5 l;
- gos - 1 tsk;
- kotasæla - 200 g;
- kjúklingur egg - 2 stk.
- salt - 1 tsk;
- hveiti í / með -4-5 glös;
- olía til steikingar - 1 gler.
Undirbúningur
Baursaks á kefir eru mjög mjúkir, þeir bræða bara í munninum. Kefir ætti að vera við stofuhita. Cottage ostur