Noodles eru einn af vinsælustu vörum í matreiðsluhefðunum Austurlöndum. Udon er dæmigerður japönskur vara, það er þykkt núðlur, oftast soðin úr þremur hlutum: hveiti, vatn og salt (einnig þekkt sem udon fjölbreytni frá bókhveiti og baunhveiti). Svæðisbundin undirtegund og hefðir í undirbúningi þessa vöru, á einhvern hátt, eru mismunandi eftir því hvaða staðbundna matreiðslu hefðir og óskir eru.
Uton núðlur eru með hlutlausan bragð og eru því oft notuð við undirbúning súpa, bragðið og bragðið sem er gefið af öðrum vörum (seyði, sojasósa , krydd, grænu osfrv.) Á heitum dögum eru úðadýrð kalt á köldum dögum - heitt góður. Meðfylgjandi nudlarvörur eru að jafnaði valin með hliðsjón af árstíðabundinni.
Til viðbótar við súpur eru margar hefðbundnar uppskriftir fyrir undirbúning udon núðla þekkt, með því að bæta við ýmsum sósum, ákveðnum gerðum af kjöti, baunum, sveppum og öðrum vörum.
Segðu þér hvernig hægt er að elda bragðgóður uton núðlur. Tilbúnar unnar núðlur geta verið keyptir í sérhæfðum deildum stórra matvöruverslana og á matvælum Asíu. Eða eldaðu þig með hníf með hendi eða með núðla - það er alveg einfalt: deigið er einfalt, hnoðið tiltölulega bratt, rúlla það í rétthyrndu lagi, skera og látið á hreinu pappír þorna (geyma í pappaílát). Og þú getur bara keypt hágæða núðlur af evrópskum framleiðendum (merking á umbúðum "hóp A", það er af hráefni af hveiti).
Uppskrift fyrir udon núðlur með kjúklingi og grænmeti
Innihaldsefni:
- udon núðlur - 200 g;
- kjúklingur (flök) - 250 g;
- laukur - 1 stk.
- græna unga baunir - 200 g;
- sætur pipar (rauður) - 1-2 stk.
- hvítlaukur - 2 negull;
- heitt rautt pipar;
- grænmetisolía (betri sesam) - 2 msk. skeiðar;
- grænn laukur, kóríander, steinselja, dill;
- gæði sósu sósa;
- mirin;
- sesamfræ - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Pæran er hreinsuð og skorin í fjórðung af hringjunum, sætum pipar - stutt þunnt hálmi, hvert baunapúða - í 3 hlutum. Kjúklingabakstur hakkað lítil stutt ræmur. Í vel hituð þykkur veggfóðri djúp pönnu, steikja lauk og kjúkling og baunir í olíu. Steikið saman saman, virkan meðhöndlun scapula, áður en liturinn á kjötinu er breytt. Dragðu úr hita, hella smá vatni og steikja í 10-15 mínútur, hrærið, bætið síðan saman sætum pipar og látið gufa á lágum hita í 8 mínútur.
Undirbúið sósu. Blandið í handahófi hlutfalli (smekk) sojasósu og mirin, árstíð með heitu rauðum pipar og hakkað hvítlauk. Við skera græna fínt. Kældu núðlurnar (5-7 mínútur, ekki meira) og kasta því aftur í kolblað.
Við setjum súpubollana og látið líða út í hverri litlu núðlum, kjöti og grænmeti, bæta við sósu. Stökkva með hakkað jurtum og sesamfræjum. Þú getur þjónað sem annað námskeið eða bætt við smá kjúkling seyði og þjónað sem súpu. Sem aperitif - bolli af sakir, japanska viskí eða plógavín.
Udon núðlur með egg og ostur sveppum
Innihaldsefni:
- udon núðlur - 50-100 g á skammt;
- egg kjúklingur mataræði - 1 á hverjum skammti;
- Fresh ostur sveppir - 80-100 g á skammt;
- laukur grænn og önnur grænmeti;
- heitt rautt pipar;
- hvítlaukur;
- sojasósa;
- kjúklingur seyði.
Undirbúningur
Oyster sveppir geta borðað hrár, án nokkurrar hitameðferðar
Kældu núðlurnar (5-7 mínútur) og setjið saman í kolsýru. Við setjum það í skammta í súpa bollar. Bætið við osturstrind og blandið saman. Við gerum þunglyndi í miðjunni, setjið vandlega hrátt eggið í það. Og seyði er nú þegar að sjóða, við hella því allt til að ná egginu - það verður soðið í heitum seyði að því marki sem við köllum "í poka". Stytið hakkað jurtum, árstíð með hvítlauk, heitum pipar og sojasósu. A bolli af sakir (Mirin í þessu tilfelli mun ekki gera), og - njóta.